Як ресторану не відчувати енергетичну кризу? Як і багато інших галузей по всьому світу, сегмент громадського харчування теж зазнає змін. Ціни на електроенергію зростають, задовольнити гостей стає все важче, а конкуренти не зволікають. Що робити? Треба діяти інакше.
Сьогодні інвестиції у професійні кухні повинні бути чітко прораховані і направлятися лишу у ефективну, максимально економічну та раціональну альтернативу. Час експериментів минув, на передній план — більш ніж будь-коли — виходить питання економічності. Необхідно враховувати економію місця, робочого часу, сировини, електроенергії та води. І, звичайно: коштів. Для цього потрібні інноваційні пристрої, які оснащено сучасними технологіями для виконання поточних вимог, які забезпечують зниження навантаження, прості у використанні і які поєднують у собі численні функції приготування.
Смаження, варіння, тушкування, приготування у фритюрі та під тиском мають відбуватися без збоїв, за потреби навіть уночі. Це багато задач, для виконання яких зазвичай потрібно багато пристроїв і багато електроенергії. Тому процеси приготування у галузі громадського харчування зумовлюють значну долю енергоспоживання.
Зрештою, саме традиційні перекидні котли, казани та фритюрниці важко привести у відповідність до стандартів економічності. Довгий час нагрівання, неточне регулювання температури, високий рівень енергоспоживання та важкий процес очищення значно ускладнюють робочі процеси на кухні. Однак iVario компанії RATIONAL доводить, що все може бути інакше.
Він поєднує у собі численні традиційні кухонні пристрої та замінює їх. Цей апарат може варити, смажити, готувати у фритюрі до 4 разів швидше і споживає до 40 % менше енергії, ніж звичайне кухонне обладнання. Тож ви можете розраховувати навіть на підвищення продуктивності за коротший час і за нижчого енергоспоживання, без втрати якості страв. iVario працює як вдосконалена перекидна сковорода, здатна замінити звичайну перекидну сковороду, казан, фритюрницю та апарат для приготування під тиском.
Для приготування 600 страв на день перекидна сковорода, казан і фритюрниця завантажені повністю. Обов’язковою умовою для успішної роботи корпоративного ресторану є продуктивність. Під час використання звичайного кухонного обладнання невпинно працює лічильник електроенергії, що є проблемою, коли ціни на електроенергію постійно зростають. Натомість моделі iVario Pro L і XL пропонують зниження енергоспоживання на 40 % за 4-кратного підвищення продуктивності. Причина енергоефективності криється в сучасній технології нагрівання iVarioBoost, яка відповідає за точне регулювання температури.
Завдяки iVarioBoost дно тигля швидко нагрівається, а датчики у дні розпізнають досягнення потрібної температури для зменшення подачі енергії. Це не тільки заощаджує електроенергію, але й допомагає уникнути переварювання та пригоряння страв. Швидке нагрівання, точне регулювання і надійна робота дають ще більший ефект: Ви заощаджуєте той час, який у разі використання звичайних кухонних технологій витрачаєте на очікування та очищення.
Виробничі процеси в сфері громадського харчування більше не пробачають помилок. Клієнти висувають високі вимоги, а конкуренти дихають у потилицю. Стандартизована якість страв з можливістю урізноманітнення асортименту мають задовольнити очікування клієнтів. При цьому для уникнення помилок і поганих відгуків важливе значення має передусім постійний моніторинг виробничого процесу. Для забезпечення стандартизованої якості кожен рух має бути точним.
В часи, коли бракує спеціалістів, інтелектуальна кухонна система пропонує рішення: iVario виконує функції моніторингу приготування страв і підтримує виробничий процес як ніколи досі.
Тож той, хто не лише приймає зміни, але й хоче бути успішним, має йти іншим шляхом. І, наприклад, покластися на сучасні кухонні технології, які виконують роботу, заощаджують час та гроші і забезпечують високу продуктивність.
Переконайтеся, як це працює, побачивши на власні очі.