Прислів'я "Спочатку їдять очима" відоме кожній дитині. І це не просто слова, це очевидно. Страви смакують краще, якщо вони зі смаком оформлені.
Як це робиться?
Тут ми дамо деякі поради, як правильно вивести страви "на сцену".
Найважливіше правило таке:
Гість повинен мати змогу скуштувати страву без проблем за допомогою ножа та виделки, і все, що лежить на тарілці, має бути їстивним. Гарячі страви мають бути дійсно гарячими, а холодні - дійсно холодними - середини не буває. Отже, підігріти тарілку та викладати страву на теплу основу.
Простий дизайн посуду - це безпомилковий вибір. Чіткі форми та нейтральні кольори; ідеальний колір - білий. Тарілки та столові прибори мають бути абсолютно чистими - це правило стосується також крайки тарілки і, якщо є, крапель соусу.
Сервірувати слід маленькими порціями, а у разі потреби - давати добавку. Жодному гостю не до вподоби велетенських розмірів закуска, або головна страва, якою вбити можна.
Страва може виглядати шикарно, якщо продукти не просто викладені по площині тарілки, але тягнуться угору. Отже, спагеті може за допомогою виделки перетворитися на невеличку вежу, увінчану листочком пармезану. Варений рис можна подавати у чашці, асиметрично розташованій на тарілці, з гарніром із свіжих паростків. Вуаля!
Під "доріжкою" у цьому випадку слід розуміти, що інгредієнти викладені на тарілці немов по ниточці. Можна також протягнути по тарілці доріжку з цибулі порею або соусу, і вже не неї викладати страву.
Грайтеся формами
Вирізайте кульки з дині нарізайте поленту трикутничками, скручені страви, як-от: весняні рулети, млинці або бурітос ріжте косо навпіл, так, щоб було видно, що є всередині – фантазія не знає меж.
Декорації з соусом, спеціями та квітами
Правильний розподіл та професійно нанесені краплі – зіркова тарілка готова!