Як повідомляється у цифровому виданні Inc., ринок автобуфетів у США вже досяг 2017 р. обсягу 2,7 млрд. доларів. В Європі, згідно з даними веб-сайта foodtrucks-deutschland.de, ринок зріс на 50 % з 2016 р. Жодного дива, адже ресторани на колесах вже можна побачити на фестивалях, щотижневих ринках, а також точно в обідній час поблизу офісів. Це все ще фаст-фуд – але дещо особливий. Достатньо причин, щоб розібратися у питанні, у чому саме полягає різниця. Адже те, що раніше часто-густо було нездоровим харчуванням, сьогодні перетворилося на смачні, оригінальні та здорові страви.
Pimp your food. (Прикрасьте свою їжу.)
Смачно, оригінально, споживно – саме так звучить трьохтактний девіз успішного автобуфету. Оскільки бувають страви веганські, регіональні, бургери, ланкійські страви, свинина карнітас, фалафель, картопляні дольки – фантазія не знає кордонів. Але й ті, хто зробив вибір на користь веганських страв, має теж залишитися тут. Бо якщо хтось між ділом пропонує також свинину карнітас - тому віри не буде
Ім‘я - це програма.
"Гарячий куточок" - це вчорашній день; сьогодні автобуфети носять імена "Венсан Веган", "Хепі Байт", "Гуа-Бао", "Біг Балмі". Проте, яким би оригінальним не була назва, головне - це асортимент. Який іноді розуміють зі словником, а іноді - без словника.
Be fast. ("Поспішайте").
Якщо все готувати вручну - це добре, але призводить до утворення черг, псує настрій клієнтам, а деякі з них навіть підуть собі. Але як можна досягти якості у мінімальному просторі? За допомоги так само маленького, але все ж високоякісного апарата, такого як SelfCookingCenter® XS. У якому можна приготувати до 90 % всіх потрібних справ на площі усього бл. 1 м2 .
Будьте гнучкими.
Сьогодні тут, завтра там - це основний принцип автобуфету. Завжди дещо інше, завжди сюрпризи, а також різні цільові групи. Адже сьогодні в обід автобуфет можна побачити біля офісної будівлі, а сьогодні ввечері - на заході з приватним кейтерингом. З колесами внизу можна зберігати гнучкість – і при цьому опановувати той чи інший додатковий бізнес.
