iCombi Proの調理知能は、メイラード反応に基づいています。これは食品の化学的褐変反応の一つで、典型的にはロースト、ベイク、またはグリルの際に発生し、食品の味と見た目を描写するものです。 焼き色がどのように起こるのかを理解するには、このメイラード反応を理解する必要があります。 このような経緯から、ラショナルはこれを研究、解読し、iCombi Proのスマートなソフトウェア・アルゴリズムに置き換えました。 その結果が、ユーザーにとって絶大なサポートとなる驚くばかりの調理知能を備えた調理システムです。
現在では、実行中の調理パスに介入して、設定の変更、調理プロセスの加速・減速、希望の焼き色の調整、調理プロセスの変更などをおこなうことができます。 調理知能を擁するiCombi Proは要件の変化に柔軟に対応して、常に希望の仕上がりを達成します。 言い方を変えれば、 ユーザーのリクエストに柔軟に対応し、効率的に実行するスマートな調理アシスタントは、メイラード反応に基づいて生み出されたということです。