効率性の再考 -場所をとる調理器具は過去のもの。iCombi Proが約1 m2以下という小さなスペースで皆様を力強くサポートします。肉、魚、鳥肉、野菜、ベイク製品。アラカルト、ケータリング、宅配サービス、カジュアルダイニング。スマートなアシスタントとの相互作用のおかげで、色々な課題が片付きます。例えば、効率的な空気循環、除湿を実現するiDensityControlにより、調理時間が約10％短縮され、生産性が約50％向上します*。そして、端から端まで均等な仕上がりをもたらします。
iCombi Proに搭載のiDensityControlは、インテリジェントに環境管理をおこないます。ここでは庫内センサー、アクティブ除湿、対流が最適化された庫内形状が相互に作用します。卓越した生産性と優れた仕上がりをもたらす環境を作り出すために。
センサーは、現在の庫内の状態を1秒ごとに感知、認識するので、必要な量のエネルギー――熱と湿気の組み合わせ――が料理と希望の仕上がりにあわせて理想的に調整されます。こうして、一定の料理品質と特別な味わいを生み出す環境を臨機応変に整えます。それも、より短い調理時間で。
ユニットの型式によって異なりますが、除湿管の断面が最大で130％大きくなり、除湿の効率が大幅に向上しました。優れた低圧技術によって庫内の湿気がさらに迅速かつ効率的に除去されるので、いつでもパリッとした皮、サクサクした衣、香ばしいローストの風味、美しいグリルの焼き目で仕上げることができます。もちろん、料理が乾いてしまわないよう、ちょうどの具合で。
新しい庫内の形状により空気の流れが最適化され、エネルギーがさらに均等に、隅の隅まで分配されます。食品にもっと多量のエネルギーがもたらされるので、調理のスピードがさらに上がります。そしてエネルギーは均等に、一貫して食品に与えられるので、完璧な焼き色をつけることができます。これで素晴らしい仕上がりが請け合いです。繰り返し繰り返し、どの投入でも。iCombi Pro 6-1/1で最大45個の七面鳥エスカロップを投入した場合でも。
どのユニットサイズでも、100％衛生的なフレッシュスチーム、正確なスチーム温度、最高のスチーム飽和状態により最高の品質が保証されます、その範囲は、30℃～130°C、単一投入から全段投入、サーモン、点心、フランなどの多様な料理と、とても広範にわたります。デリケートな食材でも乾いてしまうことはありません。とても便利なことに、スチーム発生器は洗浄の際に自動的に水垢除去もおこないます。
ファンホイールの回転方向と速度は、料理の種類、量、調理状態にあわせてスマートに調整されます。その結果、空気をスマートに調節し、必要な箇所にエネルギーをもたらす運動パターンが個々に形成されます。環境管理システムからリクエストが出ると、ファンホイールは様々な方向に動きます。その風量は最高で時速120kmです。iCombi Proには、熱を理想的に配分し、均等な仕上がりを得るために、追加のファンホイールが装備されています。これにより、隅の隅まで高い品質が保証されます。
これがパワーです。最高で300°Cのホットエアーのおかげで、ピザはサクサクになり、ステーキには希望の焼き目をつけることができます。チキンナゲットやフライドポテトといった冷凍食品でも、カラッとしてジューシーに、均等に調理できます。冷凍食品を大量に庫内に投入する場合でも、iCombi Proには十分な出力が蓄えられているので、あっという間に加熱温度になります。もちろん、iCombi Proの部材も同様のパワーを備えてます。つまり、何も歪まないし、疲労する部分もありません -酷使しても。