iVario Proで低温調理

ラグー、ビーフロール、オッソブーコ、アジア風の豚バラ肉煮込みなどを、大きな手間をかけずに、見事に調理。希望の仕上がりを入力するで、完成。他はすべてiVarioが引き受けます。昇温をおこない、焼付けの際にはユーザーをサポートし、そしてデグラッセや補充が必要になるとお知らせします。そして引き続き、やさしく蒸し煮。品質は損なわれません。iVarioに搭載の調理知能は、投入量、サイズ、状態に応じて温度を制御。そしてユーザーの設定にあわせて調整します。柔らかくジューシーに仕上がり、素晴らしいローストの風味が備わります。そして、質が低下することなく、さらに数時間保存することさえ可能。

iVario 2-XS
オプションの低温調理機能をご利用になると、お使いのiVario 2-XSの調理の多様性をさらに広げることもできます。RATIONALの専門販売店がアドバイスいたします。

「低温調理」機能を利用すると、大きなローストの調理も簡単です。ローストポーク、ローストビーフ、仔牛のロースト。大小の肉のサイズ。すべては設定と希望に応じて実行されます。いつものように、肉を焼き付けて、パン底用グリッドに置き、パンに液体を注入し、火の通り具合を入力。そして帰宅。14、15時間以上でも、問題ありません、仕上がりは、見た目も味も申し分ありません。

いかにもフレンチ、いかにも美味。それは、コンフィ。この手法では、食品をオイルまたは食材自体の脂肪に入れ、一定の温度で加熱します。そこでのコツは、衛生上の要件を満たすために、漬ける液体を十分熱いままにしておく一方で、料理の質が落ちないように、（多くの食品では）一定の芯温を超えないようにするということです。そこでソリューションとなるのが、iVarioの調理知能を利用したコンフィです。プルドポーク、鴨のもも肉、野菜、さらには魚やシーフードにも独自のタッチを加えることができます。