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バンヤンツリー・マカオ ギャラクシー・マカオ(中国)

「私たちはRATIONALの製品を使って、450皿以上を15分以内にサーブしています。どの皿も同じ見栄えで、その品質は最高です。これでバンケットが楽しくなりますよ」- マティアス・マルティネス、エグゼクティブ・シェフ

最高レベルの品質

バンヤンツリー・ホテルはマカオ屈指のホテルで、ギャラクシー・マカオの一部となっています。その哲学「Sanctuary for the Senses(感性のための聖域)」の基本は身体、心、魂の再生です。2011年にオープンして以来、栄養の摂取を超えたダイニング体験で名を馳せています。ここでは、瀟洒なレストラン2軒、ラウンジ1軒、プールバー1軒から好きなものを選ぶことができます。

季節を反映したクリエイティブなメニューは、またとなく新鮮なシーフード、新解釈された定番グリル、またはアジア料理まで幅広く、そしていずれの品も見事な出来栄えです。これに加え、430人収容のグランド・ボールルームでは思い出に残るバンケットがおこなわれます。

RATIONALのソリューション

このホテルでは、SelfCookingCenterは中華料理と西洋料理の調理をサポートしています。「事前に調理をおこない、トローリーに用意し、Finishingします。これで、全ての皿を数分以内にサーブできます」とエグゼクティブ・シェフのマティアス・マルティネス氏は語ります。

ビュッフェとアラカルトでもRATIONALのユニットが利用されています。「ローストダックでも、蒸し魚でも、デザートのベイクでも、熟練していない料理人がユニットを操作する時でさえ、いつでも希望の仕上がりになります。キーを押すだけだから、とても簡単ですよ」とマルティネス氏。

SelfCookingCenterを厨房に統合するにあたっては、RATIONALは最初の段階からスタッフをサポートしました。「このユニットを使って中華料理を非常に幅広く調理できることを彼らは示してくれました。うちの料理人も気に入っています。彼らの仕事が減って、品質が上がりましたからね」とエグゼクティブ・シェフは言います。

メリット
  • iCookingControl®
    誰が操作するかに関わらず、一貫して高い調理品質。希望の仕上がり結果を、キー操作で達成。
  • Finishing®
    大きなイベントのケータリングでもストレスがかからない。
  • iLevelControl:
    朝食、ランチ、ビュッフェを素早く、簡単に用意できる。
  • 安全性:
    保証された衛生標準とHACCP記録
  • サービス :
    RATIONALの活用サポートが最初から利用できた。製品ライフサイクル中、サービスとサポートを利用できる。
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