El cálculo de la huella de carbono global de nuestra empresa se basa en los principios y métodos del Protocolo de Gases de Efecto Invernadero (GHG, por sus siglas en inglés). Con los siguientes objetivos, pretendemos reducir las emisiones absolutas de gases de efecto invernadero (Scope 1, 2 y 3) en comparación con el año base 2023.
Scope 1 y 2
Reduciremos nuestras emisiones absolutas de gases de efecto invernadero (CO2e) en un 42% para 2030, en comparación con 2023. Y en un 90% para 2050. El 10% de las emisiones residuales se cubre con proyectos de compensación de alta calidad.
Scope 3
Para 2050, reduciremos nuestros gases de efecto invernadero absolutos (CO2e) en un 90%, en comparación con 2023; y cubriremos hasta un 10% de las emisiones residuales con proyectos de compensación de alta calidad para el almacenamiento de CO2.
Pero eso aún no es suficiente. Por lo tanto, actualmente estamos trabajando en un objetivo intermedio para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero del Scope 3. Para ello, a principios de 2024 se inició el desarrollo estructurado de una estrategia climática.
Por qué la sostenibilidad es un tema prioritario para el Consejo de Administración de RATIONAL, por qué toda empresa debe asumir una responsabilidad global y por qué los ámbitos de acción medioambiental, social y de buena gobernanza empresarial son tres pilares de igual importancia, lo explica el Dr. Peter Stadelmann, CEO de RATIONAL AG, en esta entrevista.
Proteger el clima.
Reducimos nuestras emisiones de gases de efecto invernadero y compensamos las emisiones inevitables. Reducimos continuamente nuestra demanda energética y la de nuestros equipos. Para ello, utilizamos tecnología e infraestructuras respetuosas con el medio ambiente (edificios, TI), avanzamos hacia el futuro y utilizamos energías renovables.
Preservar los recursos.
Evitamos y reducimos el uso de todo tipo de recursos en la empresa, en nuestros productos y en nuestra cadena de valor. Obtenemos recursos y los utilizamos en un ciclo.
Scope 1 y 2: Empresa propia RATIONAL
Scope 3.11: Utilización de los productos vendidos
Scope 3.1: Bienes y servicios adquiridos
Scope 3 (otros): Otras emisiones en nuestra cadena de valor
1. Los equipos de cocción calientan los alimentos. Por lo tanto, consumen una cantidad relativamente alta de energía. Este consumo de energía hace que nuestro CCF Scope 3.11 sea muy grande. En RATIONAL, como líderes del mercado, siempre nos hemos caracterizado por la alta calidad y la reconocida larga vida útil de nuestros productos. Actualmente contabilizamos un ciclo de vida de 12 años para el cálculo de CCF. Esto significa que calculamos el consumo de energía de los sistemas de cocción para un funcionamiento durante doce años. La larga vida útil aumenta aún más el CCF Scope 3.11.
Esta larga vida útil es positiva para nuestros clientes desde el punto de vista económico, pero desde el punto de vista ecológico, el uso de equipos RATIONAL antiguos no siempre es ideal, ya que consumen más energía, agua o detergentes. Estamos trabajando para comprender aún mejor estas influencias, de modo que podamos hacer recomendaciones adecuadas a nuestros clientes.
Así, cambiando de equipos de cocción convencionales a nuestros sistemas de cocción y utilizándolos de forma eficiente, nuestros clientes mejoran su huella de CO2e . Cuando utilizan energía verde, reducen aún más su CCF.
2. Las emisiones de los bienes y servicios adquiridos para los sistemas de cocción RATIONAL son la segunda categoría más importante. Por consiguiente, es importante establecer una estrecha colaboración con nuestros proveedores.
3. El consumo de energía en nuestras operaciones, como calefacción y aire acondicionado, electricidad, gas en nuestros centros de producción y combustibles de la flotilla global de vehículos, se asigna a los Scopes 1 y 2. Su proporción es muy baja, pero trabajamos continuamente para reducirla aún más.
Según ENGIE Impact , en la gastronomía casi el 80% de los costos de energía anuales se deben a la ineficiencia energética en la preparación, conservación y almacenamiento de los alimentos. Para ayudar a los gastrónomos a cocinar de forma más económica y, al mismo tiempo, hacer algo bueno por el medio ambiente, prestamos atención al uso eficiente de los recursos a la hora de desarrollar nuestros sistemas de cocción.
Fomentar la igualdad de oportunidades.
Nos alegra la diversidad de las personas. Esta debe reflejarse en nuestra empresa. Con los puntos fuertes nos complementamos y con los puntos débiles nos compensamos mutuamente. No toleramos ninguna forma de discriminación. Fomentamos el aprendizaje permanente y el desarrollo. También le damos gran importancia a esto con nuestros socios y clientes.
Favorecemos el bienestar.
1. Nuestro objetivo es ofrecer a nuestros clientes que trabajan en cocinas comerciales las mejores herramientas para cocinar. Con nuestros más de 900,000 sistemas de cocción instalados, simplificamos y mejoramos el trabajo diario en las cocinas. De este modo, permitimos que muchos empleados de las cocinas profesionales del mundo puedan trabajar de forma más segura, mejor, más saludable y sin estrés.
2. Garantizamos un lugar de trabajo saludable, seguro y digno; y nos caracterizamos por un trato respetuoso y justo. Apoyamos la planificación de vida individual y el bienestar de nuestros empleados, de acuerdo con los intereses de la empresa.
3. Estamos comprometidos con la sociedad por una alimentación saludable.
Crear transparencia.
Creamos transparencia sobre el cumplimiento de las regulaciones y comunicamos abiertamente nuestras directrices a los empleados y socios comerciales. Nos fijamos objetivos ambiciosos y cuantificables, los perseguimos de forma coherente y mostramos nuestro progreso.
Fortalecer las colaboraciones.
Estamos comprometidos con la protección de las personas y los derechos laborales a lo largo de toda nuestra cadena de valor. El estrecho intercambio entre socios y cooperaciones garantiza además una rápida implementación de las innovaciones.
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Estudio ABB Menor consumo de energía y agua con una mayor oferta culinaria. |
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Un estudio práctico de la Universidad Weihenstephan-Triesdorf demuestra que: Con tecnología de cocina moderna, el sector gastronómico puede ahorrar un 24.1% de energía y un 47.9% de agua, al mismo tiempo que mejora la calidad de los alimentos y las condiciones laborales.
Las cifras son impresionantes.
Encontrará todos los detalles y más información en el siguiente enlace.
