En kombidamper er en profesjonell ovn som kombinerer varmluft og damp etter behov for å tilberede maten skånsomt, jevnt og effektivt. Moderne modeller som iCombi Pro fra RATIONAL muliggjør nøyaktig kontroll av temperatur, fuktighet og tilberedningstid, slik at det er mulig å tilberede et bredt utvalg av retter med alltid høy kvalitet.

Takket være fleksible tilberedningsmetoder kan en kombidamper tilberede nesten alle matvarer optimalt – fra kjøtt og fisk til grønnsaker og bakevarer. Den utfører dampkoking, varmluftstilberedning, grilling, steking og til og med baking i bare ett apparat.

En kombidamper lar deg kombinere forskjellige tilberedningsmetoder: Dampkoking for skånsom bevaring av næringsstoffer, varmluft for sprø skorpe, grillfunksjoner for flotte grillmønster samt skånsom regenerering av allerede tilberedte retter. Enten det er saftige steker, møre fiskefileter, sprø grønnsaker eller luftige kaker – bruksmulighetene er nesten uendelige.

En kombidamper kombinerer damp og varmluft i et isolert ovnsrom. I RATIONAL iCombi Pro måler sensorer kontinuerlig temperatur, fuktighet og tilberedningsfremdrift. Denne intelligente kontrollen skaper optimale forhold for hver rett for å oppnå konsekvent førsteklasses resultater.

Kombidampere er vanligvis tilgjengelige i både elektriske og gassdrevne versjoner. Valget avhenger av de individuelle kravene til kjøkkenet. RATIONAL iCombi Pro er tilgjengelig med både elektrisk tilkobling og gasstilkobling.

En konvensjonell ovn arbeider hovedsakelig med tørr varme, mens en kombidamper kan tilføre ekstra damp til ovnsrommet. Dette gir nøyaktig fuktighets- og temperaturkontroll. Resultatet: saftigere mat, kortere tilberedningstid, mindre tilberedningssvinn og jevnere kvalitet – alle disse fordelene utnytter RATIONAL iCombi Pro fullt ut.

Anskaffelsen av en kombidamper lønner seg på mellomlang sikt, fordi den optimerer kjøkkenprosessene, sparer energi og leverer alltid mat av høy kvalitet. RATIONAL iCombi Pro tilbyr intelligente programmer som overvåker maten som tilberedes og dermed reduserer personellbehovet. I tillegg kan varekostnadene optimaliseres, noe som øker lønnsomheten betydelig.

En kombidamper som RATIONAL iCombi Pro forenkler arbeidsflyten, sikrer jevn kvalitet, reduserer tilberedningstidene, sparer energi og optimerer ressursbruken. Resultatet er mer effektive kjøkkenprosesser, mindre arbeid for personalet og mer fornøyde gjester.

Hvorvidt en kombidamper trenger en separat avtrekkshette, avhenger av lokale forskrifter og romforhold. iCombi Pro har valgfrie avtrekkssystemer som tilbehør for å fjerne damp og lukt på en effektiv måte.

Når du velger en kombidamper til en restaurant, bør du vurdere faktorer som kapasitet, energieffektivitet, brukervennlighet, vedlikeholdskrav og kundeservice. iCombi Pro fra markedslederen RATIONAL overbeviser med intelligent kontroll høy pålitelighet, omfattende oppskriftsstøtte og sterk kundeservice – en reell merverdi for enhver restaurant.

Høy kapasitet, robust konstruksjon og effektive prosesser er avgjørende for offentlig catering. En kombidamper som iCombi Pro fra markedslederen RATIONAL tilbyr stor produksjonskapasitet, fleksible matlagingsprogrammer, enkel rengjøring og brukervennlig betjening – perfekt for kantiner, sykehus eller skoler.

Kombidamperen fra markedslederen RATIONAL, iCombi Pro, har automatiske rengjøringssystemer. Avhengig av tilsmussingsgraden kjører den helautomatiske rengjøringsprogrammer med spesielle rengjørings- og skyllemidler. Dette reduserer den manuelle innsatsen til et minimum.

Levetiden til en kombidamper avhenger av stell, vedlikehold og bruk. Kvalitetsapparater som RATIONAL iCombi Pro er designet for langvarig profesjonell bruk og kan yte pålitelige tjenester i mange år ved riktig bruk og regelmessig vedlikehold.

Energiforbruket til kombidampere varierer avhengig av modell, størrelse og design. Typisk effektforbruk varierer mellom ca. 6 kW for den minste modellen og 20 kW for eksempel for bordmodellene. RATIONAL iCombi Pro er tilgjengelig i ulike størrelser og effekttrinn for å tilpasse seg optimalt de individuelle kravene til et kjøkken.

En konveksjonsovn eller varmluftsovn arbeider hovedsakelig med varmluft (konveksjon), mens en kombidamper i tillegg tilbyr dampfunksjonen. Dermed kombinerer kombidamperen fordelene ved begge metodene og muliggjør større fleksibilitet, bedre matlagingsresultater og mer effektive kjøkkenprosesser gjennom kombinasjonen av fuktighet og varmluft – spesielt i apparater som RATIONAL iCombi Pro.