Fra frontcooking på hotell og restaurant til kantine på skole og aldershjem. For små og store mengder. Fra 30 til 3000 måltider. Fra supermarked til fine dining. Her finner du en iCombi Pro som passer til dine ønsker, behov og krav. Og den kan mye mer enn en varmluftsovn eller en dampkoker.
WOW effekt på mindre en 1 m2.For kjøtt, fisk, fjærfe, grønnsaker, bakevarer. For à la carte, frontcooking, produksjon.Kombidamperen fra RATIONAL klarer så mye. Uansett hvem som bruker den.Fordi den inneholder erfaringen til mer enn 1000 kokker.Erfaringen fra mer enn 1 million produserte apparater. Erfaringen fra over 50 år.
Oversikt over kombidampere for serveringsbransjen.
Hvilket RATIONAL-apparat passer på ditt profesjonelle kjøkken?
Sammenlign modellene her:
iCombi Pro – slik at ingenting mangler i storkjøkkenet.
Grille, steke, dampe og mye mer.
Flere bruksområder med iCombi Pro.
Tekniske detaljer og utstyr.
Småretter fra din iCombi Pro.
Frokost, lunsj, middag. Vegansk, vegetarisk, med kjøtt. Store mengder, stor variasjon. Uansett hva du vil tilberede, kan iCombi Pro gjøre det.
Hva er en kombidamper?
En kombidamper (eller kalt kombiovn) er et matlagingsapparat som arbeider med både tørr varme som en varmluftsovn og fuktig varme som en dampkoker. Med sin intelligens tilpasser iCombi Pro automatisk tilberedningsprosessene til maten, størrelsen, tilstanden og ønsket resultat. Det fungerer like godt med grønnsaker, poteter og pasta som med kjøtt, fisk og til og med bakevarer. Dette gir gastronomibransjen mye fleksibilitet, stor matvariasjon og høy kvalitet på maten samt bedre økonomi. Dermed er en kombidamper klart overlegen i forhold til varmluftsovn som kun fungerer med varmluft.
Hvorfor kombinere varme og fuktighet?
Luft varmes opp raskere enn vann, men mister også varmen raskere og leder varme dårlig. Men hvis vanndamp treffer den kjøligere overflaten av maten og kondenserer der, fungerer varmeoverføringen mye raskere. Din iCombi Pro bruker denne kunnskapen: Den fuktige luften varmes opp og den tilgjengelige energien i dampen overføres til maten med maksimal effektivitet. I tillegg regulerer iCombi Pro automatisk forholdet mellom tørr og fuktig varme, slik at du alltid oppnår best mulig resultat uavhengig av matvaren.
Finn ut mer.
