Qual é a importância da sustentabilidade na empresa?

Podemos perceber que se trata de um tema importante para nós e que realmente queremos fazer a diferença pelo fato da sustentabilidade agora também fazer parte da nossa filosofia. A filosofia foi e continua sendo a base do nosso sucesso. Sustentabilidade é um assunto complexo que afeta toda a empresa. É por isso que precisamos de um bom plano sobre quais são as primeiras coisas em que podemos trabalhar e onde podemos alcançar mais. Para isso, desenvolvemos uma estratégia de sustentabilidade que descreve os aspectos que abordaremos primeiro.

A RATIONAL quer ser neutra em gases de efeito estufa até 2050. Como essa meta combina com uma empresa em crescimento?

Em primeiro lugar, é importante entender a sistematização. De acordo com o Greenhouse Gas Protocol (protocolo de Gases de Efeito Estufa (GEE)), os gases de efeito estufa são determinados pelo chamado CO2 equivalente (CO2e). Este padrão distingue três escopos. Os escopos 1 e 2 referem-se às emissões que ocorrem nas imediações da nossa empresa. O escopo 3, por outro lado, abrange as emissões em nossa cadeia de suprimento e aquelas geradas pelo uso dos nossos equipamentos. Usando 2023 como nosso ano de referência, queremos atingir, em primeiro lugar, uma redução absoluta de 42% de CO2 e nos escopos 1 e 2 até 2030. Até 2050, queremos economizar 90% de CO2e, reduzindo os 10% restantes com projetos de compensação de alta qualidade para o armazenamento de CO2. Isso também se aplica ao escopo 3. Mas devemos sempre ter em mente que não precisamos só de matérias-primas e energia para fabricar nossos sistemas de cocção. Nossos clientes, e essa é a parte essencial de nossas emissões com base no protocolo de GEE, precisam de energia para preparar suas refeições com nossos sistemas de cocção. É por isso que estamos trabalhando para reduzir a pegada de CO2 das cozinhas comerciais. Estamos nos aproximando desse objetivo a cada nova atualização de software e a cada nova geração de sistemas de cocção. Mas as cozinhas comerciais também podem contribuir adotando a energia sustentável, por exemplo.

Que medidas específicas a RATIONAL está tomando para atingir essa meta?

Nossos focos atuais na área do meio ambiente são a proteção climática e a conservação de recursos. Para nós, é importante recorrer mais a abordagens da economia circular. Isso significa, por exemplo, utilizar materiais reciclados sempre que possível e garantir que os equipamentos sejam fáceis de reparar já na fase de desenvolvimento. Também precisamos lidar com o que acontece com nossos equipamentos no final de seu ciclo de vida. Pensar em novos modelos de negócios também não pode ser um tabu. No geral, são temas complexos que ainda precisamos compreender melhor. Mas sabemos que precisamos fazer mais.

Quero enfatizar ainda que a sustentabilidade sempre esteve presente em nossos produtos, mesmo que não tenha sido um aspecto outrora destacado. Ela faz parte do nosso DNA. Toda cozinha que adota sistemas de cocção multifuncionais e inteligentes reduz suas emissões de CO2. Em comparação à tecnologia de cocção convencional, por exemplo, com nossos sistemas de cocção podemos economizar até 30% de energia, até 50% de água e até 30% de espaço. Assim, as cozinhas profissionais se tornam muito mais sustentáveis.

Você implementa medidas de proteção ambiental também em suas filiais?

Sim, também cuidamos da proteção climática em nossas filiais. Contamos, por exemplo, com uma moderna estrutura de edifícios e utilizamos calor geotérmico e energia fotovoltaica. Compramos eletricidade verde e usamos materiais ecológicos, como nossos tapetes. Além disso, os postos de trabalho também são importantes para nós. Assim, a luz do dia é natural até nos pavilhões de produção, contribuindo extraordinariamente para o bem-estar. E é uma coisa quase óbvia para nós oferecer uma alimentação boa e saudável nos restaurantes da empresa.

Voltando ao tema da estratégia. Quais são os principais pontos da estratégia de sustentabilidade?

O princípio orientador é o seguinte: queremos ser uma empresa que as pessoas querem que exista. Nossa estratégia de sustentabilidade abrange nossas três principais áreas de ação: meio ambiente, comunidade e responsabilidade.

E o que vocês pretendem com isso?

Nossa intenção é sermos pioneiros em sustentabilidade. Levamos nossas responsabilidades a sério, definindo metas claras e realistas e relatando de forma transparente como as alcançamos. Queremos nos questionar constantemente e ver como podemos moldar a sustentabilidade ativamente. Isso significa que levamos em consideração a sustentabilidade em nossas decisões empresariais e, como no caso da satisfação do cliente e dos colaboradores, registramos e rastreamos métricas não financeiras, assim como métricas financeiras.

Qual é a importância das parcerias?

As parcerias são essenciais para alcançarmos as metas de sustentabilidade. Porque não estamos em uma competição e só conseguimos melhorar juntos. Temos que cuidar de toda a cadeia de valor junto com nossos parceiros e, principalmente, com nossos clientes. Além disso, é importante aprendermos uns com os outros.

Além do meio ambiente, a sustentabilidade também abrange outros aspectos. O que a RATIONAL faz além disso?

A RATIONAL sempre foi um empregador com grande senso de responsabilidade social – uma empresa honrada. Quando um U.i.U. (o empreendedor na empresa) se compromete com a empresa, esta também se comprometerá com as pessoas. Oferecemos excelentes condições de trabalho, locais de trabalho de primeira classe e uma cultura empresarial maravilhosa e cooperativa. Promovemos o desenvolvimento dos nossos U.i.U. Ao fazê-lo, prestamos atenção à diversidade das pessoas que trabalham conosco. Queremos ver as diferenças como oportunidades, aproveitar talentos diferentes e juntar oportunidades diversas, sempre com a ambição e a promessa de ajudar nossos clientes da melhor forma possível. Isso inclui reconhecer que estamos nos tornando cada vez mais diferentes, assim como nossos clientes e seus colaboradores. Por exemplo, nossas subsidiárias estão crescendo o tempo todo, adicionando novos colaboradores com uma ampla variedade de culturas, etnias e religiões. Resumimos tudo isso em uma frase para o nosso aniversário de 50 anos: "quando o sabor é incrível, todos falam a mesma língua".

Isso significa que, para você, sustentabilidade também significa ser um bom empregador?

Com certeza. O tipo de colaboração já estava previamente definido por nossa filosofia. Assim, os U.i.U. desempenham um papel central, com seus direitos e deveres. Fiquei particularmente satisfeito por termos sido premiados pela organização britânica "Investors in People", por exemplo. E, nos EUA, há anos que recebemos o prêmio "Best & Brightest Companies to Work For".

Formação, escassez de pessoal qualificado, equilíbrio entre trabalho e vida pessoal, todos esses são temas importantes. Na RATIONAL também?

Quando se trata de treinamento e escassez de trabalhadores qualificados, adotamos uma abordagem dupla: Para começar, nós nos treinamos. Recebemos estudantes, temos um programa para funcionários juniores e um programa de integração para pessoas com histórico de migração, e nosso Campus RATIONAL promove o aprendizado contínuo. Por outro lado, ajudamos nossos clientes a resolver esses desafios. Fornecemos, às escolas de gastronomia com cursos profissionalizantes, materiais didáticos, cursos de treinamento para os professores e, às vezes, até sistemas de cocção da RATIONAL.

O que significa sustentabilidade para você?

Para mim, sustentabilidade significa pensar além da própria vida ou do próprio tempo no cargo ou no serviço. Ou, em outras palavras: decidir hoje que temos um bom futuro como pessoas, como clientes, como colaboradores e como empresa. A jornada de sustentabilidade é uma expedição em terreno desconhecido. Nem sempre sabemos exatamente para onde precisamos ir. Haverá altos e baixos. Mas isso não nos impedirá de dar o nosso melhor também em termos de sustentabilidade.

Hoje você já agiu de forma sustentável?

Estamos planejando uma viagem de fim de semana para Viena e a faremos de trem.