Os princípios para o seu sucesso: surpreender, entusiasmar, fascinar. Com o Ambiente, o Serviço, a Ideia especial – e, sobretudo, com o Menu certo. Pois você deseja se distinguir das outras categorias hoteleiras, reforçar sua relação com os hóspedes e lucrar dinheiro com seu negócio de comida e bebidas. Mas o que é fácil e natural para seus hóspedes significa árduo trabalho para a cozinha. Por que não delegar uma parte disso? A sistemas inteligentes, que pensam, aprendem e não esquecem nada. E, assim, apoiar também a equipe na cozinha.
Uma grande promessa. Assim, de repente, pode parecer um paradoxo, mas, na verdade, novas oportunidades se abrem para a forma de cozinhar e para a configuração de uma cozinha. Dois sistemas culinários que cobrem mais de 90% de todas as aplicações culinárias convencionais permitem isso. Sistemas culinários que são inteligentes, têm o mesmo sistema operacional simples, são fáceis de entender, permitem um uso flexível, para grandes e pequenas quantidades, podem produzir uma diversidade enorme, entregam sempre o mesmo resultado com confiança e atendem aos requisitos de higiene.
No fundo, o iCombi Pro tem apenas uma tarefa: cozinhar os alimentos com a confiabilidade que você deseja. Por isso, ele é equipado com uma boa dose de inteligência e surpreende pela produtividade, pela simplicidade e pela qualidade. Ele detecta, por exemplo, se um ou 20 bifes devem ser preparados e faz todos os ajustes automaticamente. Ou auxilia você com os planos de produção otimizados para o tempo ou para a energia. Como exemplo, para o ideal preenchimento do bufê do café da manhã.
A tecnologia inteligente cozinha, refoga e frita em um único sistema de cocção. E substitui, assim, muitos equipamentos individuais, como frigideiras basculantes, caldeiras e fritadeiras. Isso permite economizar espaço, reduz os custos de investimento e garante excelente qualidade dos alimentos. Na cozinha de banquetes, como equipamento de mesa na área de “frontcooking”. Tal como o novo iVario Pro, oferece precisão, produtividade, rapidez e flexibilidade à sua produção.
De manhã, à tarde, à noite. Café da manhã, banquetes, almoço à la carte, serviço de quarto. E, para o lanche, ainda uns petiscos, um pedaço de bolo, as refeições dos colaboradores. O serviço de hóspedes não conhece pausas, só perfeição. Mais importante ainda é um conceito de cozinha bem pensado. Com sistemas de cocção que executam trabalhos de rotina, que dominam todas as aplicações de cozinha possíveis, que podem ser usados com flexibilidade, que produzem a mesma qualidade repetidamente e que funcionam de forma inteligente graças ao iCookingSuite. Como o iVario Pro, no qual é possível produzir macarrão, ragu, pudim, entre outros. Sem queimar nem derramar, com precisão extraordinária. Ou como o iCombi Pro, para suflês, assados e legumes.
Variado, saudável, frio, quente – esse é o café da manhã. Ele é delicioso e deixa uma impressão nos convidados. Seu desafio: apresentar um bufê de café da manhã equilibrado, nem muito, nem pouco, e é claro, tudo com uma consistência fresca, crocante e perfeita. Melhor, ainda, várias horas. Parece complicado, mas não precisa ser. Porque bacon, salsichas, ovos mexidos e torradas podem ser preparados ao mesmo tempo no iCombi Pro. Ou tomate grelhado e batatas. Ou pães, croissants e baguetes. O iProductionManager informa o que pode ser preparado em conjunto, regula os processos de produção e sinaliza automaticamente quando for para carregar ou descarregar.
Carrinhos de compras
Com o iCombi Pro, você consegue servir seus pratos sempre com a mesma qualidade. Sem esforço. Isso porque o equipamento inclui os chamados carrinhos de compras, que indicam, com base em seu conceito dos alimentos, quais deles podem ser preparados juntos. Basta tocar, na tela, no cesto de compras desejado para produção, por exemplo, café da manhã, colocar os alimentos na prateleira, carregar o iCombi Pro já começa a trabalhar.
Os requisitos no negócio à la carte: diversidade, qualidade e servido no ponto. Os processos devem ser pensados e a equipe da cozinha precisa ter a possibilidade de reagir de forma flexível. Por exemplo, quando você separa a produção dos alimentos do serviço. Garantindo, assim, a qualidade. Por exemplo, com Finishing no iCombi Pro: Faça a pré-produção, disponha nos pratos, mantenha os alimentos refrigerados e, somente no momento de servir, aqueça-os na temperatura certa.
400 hóspedes, 3 menus à escolha, servidos ao mesmo tempo. Com o Finishing. Você prepara os alimentos na maior tranquilidade, usando o método Cook & Chill, sem depender do momento do evento. Emprate-os e mantenha-os refrigerados. Agora, você tem tempo para seus negócios diários. Com o Finishing no iCombi Pro, todos os pratos são levados à temperatura certa ao mesmo tempo logo antes de serem servidos. E isso pode ser realizado com milhares de refeições. Tudo sempre com a mesma qualidade. Tudo sempre dentro do padrão determinado por você. Pois o iCombi Pro regula tudo sozinho e sinaliza apenas para carregar ou descarregar os alimentos.
Imagem: Hilton, Birmingham
Excelente comida de bar, serviço de quarto 24 horas, uns petiscos para o lanche. Encantador e delicioso. Criações próprias inovadoras, produtos “Convenience” comprovados, clássicos lendários – sirva seus hóspedes 24 horas com pequenas iguarias. Porque o iCombi Pro é tão fácil de usar que não é necessário nem ser cozinheiro para obter bons resultados. E o MyDisplay assegura que os alimentos sejam bem preparados. Basta pressionar um botão para cozinhar pizza, bolos ou o que você desejar cozinhar.
MyDisplay
Operação sem erros, sempre o mesmo padrão de qualidade com o MyDisplay: os diversos pratos especificados por você podem ser vistos na tela como imagens ou ícones. Basta tocar para logo iniciar o iCombi Pro. Além disso, você poderá adicionar novos produtos ou excluir produtos.
A tendência: negócios adicionais
O que os hóspedes não encontrarem no hotel, eles vão buscar em outro lugar: supermercado, lanchonetes, serviço de entrega são os locais ou recursos favoritos. Mas, então, você mesmo poderia produzir pizzas, hambúrgueres, batatas fritas e muito mais, No iCombi Pro, por exemplo, para tirar o maior proveito. e gerar, assim, negócios adicionais. No bar. Como serviço de quarto. Com poucas despesas com a equipe.
Tenha uma ideia das economias que você pode conseguir instalando um ou mais equipamentos iCombi Pro e iVario Pro. É uma questão de menos espaço e menos equipamentos: A cozinha fica até 60% menor. É uma questão de diminuir os custos de investimento: Ambos os sistemas de cocção dão conta de até 90% dos métodos comuns de cozinhar e tornam, assim, desnecessários vários outros equipamentos. É também uma questão ambiental: por um lado, a produção sustentável e o baixo consumo de energia dos sistemas de cocção. E, por outro, menos produção em excesso, menos consumo de gorduras, menos tempo de trabalho, menos espaço necessário. Juntos, oferecem grandes vantagens para as suas finanças e para o meio ambiente.
O iCombi Pro e o iVario Pro substituem vários equipamentos de cozinha convencionais, como é o caso das frigideiras basculantes, caldeiras e fritadeiras. Dessa forma, você pode começar a planejar uma cozinha menor e disponibilizar mais espaço aos hóspedes.
Aquecimento rápido com o iVario Pro, sem necessidade de controle com o iCombi Pro – tudo junto permite poupar imenso tempo na produção de 80 refeições.
Quais desafios você gostaria de dominar com um iCombi Pro? Diferentes tamanhos e variantes de instalação possibilitam soluções individuais e flexíveis. Portanto, por exemplo, com a cúpula de exaustão UltraVent Plus conectada diretamente ao equipamento, você não precisa de uma conexão externa e não é necessário um sistema de exaustão adicional no sistema de cocção. Não poderia ser mais fácil.
Sobre uma mesa, uma superfície de trabalho, na parede, sobre a bancada central: o iVario Pro cabe em todos os lugares. Graças à saída de água integrada, não é preciso usar um dreno para o chão. Dessa forma, você evita pisos escorregadios na cozinha, aumenta a segurança ocupacional e tem flexibilidade na escolha do espaço para instalação.
Estar conectado em rede é regra no hotel: sistema de reservas, contabilidade, planejamento do pessoal – tudo é feito digitalmente, tudo é coordenado. Assim como acontece com o ConnectedCooking da RATIONAL. Transferência de receitas, controle dos equipamentos, dados de higiene, atualizações do software, acesso para o serviço remoto – com a solução de conectividade segura, você consegue coordenar tudo a partir da sua mesa. Para todos os equipamentos RATIONAL conectados em rede. Em todo o mundo. Além disso, é possível acessar e armazenar os dados HACCP de todos os sistemas de cocção. Você tem um novo menu? Basta um clique para ele também poder percorrer todo o mundo. Você só precisa de um computador, um smartphone ou um tablet. A padronização não poderia ser mais fácil.
ConnectedCooking
A potente solução de conectividade da RATIONAL. Para que você tenha tudo sob controle.
Na RATIONAL, a assistência técnica está inclusa. Desde a primeira consultoria, o teste culinário, o teste do equipamento, a instalação, passando pelo treinamento mundial e pelas atualizações automáticas do software até o ChefLine – o atendimento telefônico para dúvidas individuais. Na Academy RATIONAL, você também pode participar de formações sobre diversos assuntos como o Finishing, por exemplo. E, caso haja uma emergência, a equipe de Serviço RATIONAL para assistência técnica mundial estará pronta a ajudar rapidamente.
Tudo com um único objetivo:
para que você aproveite o seu investimento por um longo prazo, obtendo sempre o melhor dos seus sistemas de cocção e para que nunca lhe faltem ideias.
Seja como consultoria completa, criação de conceito ou contrato de manutenção, para uma ou várias centenas de hotéis – RATIONAL é um parceiro experiente quando se trata da área de hotelaria. Não importa se falamos de hotéis com serviço completo ou limitado. Você pode utilizar todo o circuito de serviços ou apenas um dos itens apresentados. E uma coisa muito importante: é possível começar em qualquer parte do ciclo. Você se interessou? Então, desfrute dos peritos RATIONAL especializados na área hoteleira através do e-mail
Chega de teoria, é hora de experimentar ao vivo, pois nada é mais surpreendente do que a própria experiência: vivencie os sistemas de cocção RATIONAL ao vivo, conheça as funções inteligentes e experimente como você pode trabalhar com elas. Ao vivo, sem compromisso e perto de você, ou com equipamentos de teste em sua cozinha. Você tem dúvidas ou quer mais informações sobre a sua demanda e as possibilidades de aplicação? Então, entre em contato conosco por telefone ou por e-mail.
