Bunlar mantarlar gibi hızla büyüyor ve yenilikçilik ve esneklikleri ile bilinen gastronomi gökyüzünün yeni yıldızlarıdır. Ghost Kitchen, Dark Kitchen, Cloud Kitchen. Yiyecek ve içecek sektöründe veri tabanlı devrim.
Çok gerçekçi bir ustalığa güvenen bir devrim: yemek yapmak. Çünkü burada da, eğer kalite sunmazsanız, daha başlamadan kaybetmiş olursunuz. Ve kazanamazsınız. Çünkü kural şudur: Menü, teslimat için özel olarak tasarlanmış, kolay gerçekleştirilebilir ve trendlere hızlıca ayak uydurabilir yapıda olmalıdır. Bir plan, bir konsept, bilgi ve akıllı bir teknoloji ile herkes potadan bir galip olarak ayrılır.
Yemek konsepti, üretim konsepti, uygulama konsepti, eğitim konsepti, operasyonel destek - hepsi tek kaynaktan. Çünkü yemek yapmak artık sadece yiyecekleri ısıtmaktan ibaret değil. Daha fazlası olmak, esnek olmak, hızlı olmak ve kalite ile çeşitlilik sağlamak durumundadır. Çünkü hiç kimse müşterileri bekler durumda tutmak ve yanlış sözler vermek trendinin gerisinde kalmayı göze alamaz. Avrupa, Amerika ve Asya’daki geniş ve küçük mutfaklarda neredeyse 50 yıllık tecrübeleri ile RATIONAL’daki uzmanlar her şeyi gördü - yakında buna Ghost Kitchen eklenecek.
Teknoloji, mutfak, yemek konsepti - mutfak ekipmanını başarılı bir Ghost Kitchen’e dönüştürmek için her şeyin birbiri ile uyumlu olması gerekmektedir. RATIONAL uzmanlarının mevcut mutfağınızın durumunu analiz ederken, bir optimizasyon konsepti geliştirirken, üretimi organize ederken ve her şeyin eskisinden çok daha iyi işlemesi için personelinizi eğitirken sizinle birlikte çalışmasının nedeni budur. Bu sayede siz ve ekibiniz daha kolay ve verimli çalışabilirsiniz. Ve müşterilerinize üstün bir yiyecek kalitesi ile ilham verin.
Elinizde olan tek şey bir mekan. Veya birden fazla mekan. Ve şimdi ihtiyacınız olan şey mutfağınızın neye benzeyeceği ile ilgili bir fikir. Kim nerede duruyor? Kim ne yapabilir? Kimin ne görevi var? Ve RATIONAL uzmanları size tam da bu konuda yardımcı olabilir. Tesisler hala planlama aşamasında ise, alan hali hazırda mevcut ise. Bunun net anlamda neye benzeyebileceğini burada görebilirsiniz.
Restoran mutfağı
Tek başına sizin markanız ve sizin menünüz, teslimat için yemek sunan ve oturma alanı olmayan normal bir restoran ile aynı düzene sahip. Ekipman bir restoran mutfağı ile eşdeğerdir.
Ortak mutfak
Kendi markalarınızdan bir kaçı, bir yeme alanı olmayan ve çeşitli çok fonksiyonlu ve tipik ekipmanların markalar arasında paylaşıldığı, iki ya da üç mutfağın tipik düzeninin aynısının ortak bir mutfakta kombine edildiği tek bir mutfakta. Tüm markalar bir şirkette aittir.
Esnek merkezi mutfak
Uydularınıza tedarik yapmak için merkezi üretim mutfakları. Ayrıca, sadece yemek servis etmek isteyen yemek tırlarını veya diğer mobil çözümleri desteklemek için de mükemmel.
lessor/KaaS (bir servis olarak mutfak)
Bir markanın kendi mutfağını tamamlamak için hazırladığı bir alana sahip olan donatılmış ortak alanlar, sadece bulaşık yıkama, depo ve benzeri ortak alanlar mutfak ekipmanları ile donatılmıştır. Bazen paylaşılan hazırlık mutfak alanları sağlanabilir.
Çok fonksiyonlu servis sağlayıcısı
Kendisine ait ve bağımsız birkaç markayı birden fazla üretim istasyonu olan ortak bir mutfakta çalıştırmak için bir operatör. Her bir lokasyon için en yüksek esneklik, personel ve ekipmanın en verimli şekilde kullanılması.
1m2’den daha az bir alanda iCombi Pro ısı ve buhar kombinasyonu ile neler yapılabildiğini gösterir. Pişirme, kavurma, ızgara yapma, buharda pişirme, fırında pişirme. 200 veya 2000 sipariş için. Akıllı pişirme ve iklim yönetimi sayesinde, her şey otomatik olarak titiz bir şekilde gerçekleşir, üstelik aynı anda farklı yemekler ile. Geçici çalışanlarla bile. Herhangi bir kontrol ve izleme gerektirmeden. 24 saat boyunca. Bir parmak dokunuşu ile.
Akıllı teknoloji tek bir pişirme sistemi ile pişirir, kızartır ve derin yağda kızartma yapar. Ve bu nedenle deviriciler, tencereler ve derin kızartma tertibatları gibi pek çok ayrı mutfak ekipmanını ikame eder. Bu sayede yerden tasarruf edilir, yatırım maliyetleri azaltılır ve mükemmel bir yemek kalitesi garanti edilir. Birkaç öğün ile pek çok öğün. Üretim mutfağında, uydu mutfakta. Titizlik, üretkenlik, hız ve esneklikle.
Hiç kimse hata yapma lüksüne sahip değildir. RATIONAL’in tüm dünyada, en kötü senaryo gerçek olduğunda hızla olay yerine ulaşan sertifikalı servis partnerleri ile çalışmasının nedeni budur. Ve size ihtiyacınıza özel bakım ve servis paketleri sunar.
Seçili ülkelerde RATIONAL siz cazip kiralama modelleri sunabilmek için uluslararası finansman uzmanları ile çalışır. Her bir teklif kişiye özeldir. Her bir teklif sizin istek ve ihtiyaçlarınıza uygun şekilde özel olarak hazırlanır.
Sürdürülebilirlik, kaynakları korur ve para tasarrufu sağlar: Enerji verimliliğine sahip üretim ve lojistik, enerji tasarrufunda yeni standartlar ve eski pişirme sistemlerinin geri dönüşümü RATIONAL’da mevcuttur. Aynı şekilde, sürdürülebilirlik de mutfağınızda iCombi Pro ve iVario Pro ile geniş kapsamlı olarak sağlanmış olur: Geleneksel mutfak ekipmanları ile kıyaslandığında enerji tasarrufu sağlarsınız. Daha düşük bir malzeme kullanımınız olur. Daha düşük oranda fazla üretim yapılır. Ve aynı zamanda daha sağlıklı pişirme yöntemleri kullanmış olursunuz.
iCombi Pro ve iVario Pro akıllı pişirme yapmakla kalmaz, bunlar aynı zamanda akıllı şekilde tasarruf da sağlarlar. Örneğin enerji tüketiminde, iş yükünde, alan ihtiyacında, ham maddelerin tüketiminde, yağ tüketiminde. Kısacası, sonuçlar çok etkileyici.
Kısa ön ısıtma süreleri bekleme modu ihtiyacını ortadan kaldırır. iCombi Pro’da iProductionManager ile hareket eden yükler ve iVario Pro’da iZoneControl ile tavanın bölgesel olarak ısıtılması da enerji tasarrufu sağlar.
Çevirme, kontrol etme ve yeniden ayarlama gibi rutin görevlere yönelik ihtiyacı ortadan kaldırır. iCombi Pro’daki ultra hızlı temizlik ve iVario Pro’daki süper kolay temizlik zaman tasarrufu sağlar. Günlük olarak 1 - 2 saat kadar ekstra boş zaman sağlar.
iCombi Pro ve iVario Pro birlikte geleneksel pişirme gereçlerinin yaklaşık %90’ını ikame ederler. Yani artık devirmeli tava, haşlama tenceresi ve derin yağda kızartma ekipmanı dışarı - ve hareket özgürlüğü içeri. Veya ilave dükkan alanı.
iCombi Pro pişirme işlemini hassas bir şekilde ayarlar ve bu sayede ağırlık ve kesim kayıpları azaltılır. iVario Pro’da hiçbir şey yanmaz ve hiçbir şey taşmaz. Bu da neredeyse kayıpsız sonuçlar elde edilmesini sağlar. Birlikte, %25’e kadar daha az ham madde tüketimi elde edilir.