Ünitelerin çalışması
Personel yemekhaneleri, hastaneler, huzurevleri, etkinliklerde catering hizmeti, farklı müşteri grupları, farklı yemekler ama yine de hep aynı güçlükler: Uzman işgücü açığı, standardizasyon, esnek yemek saatleri, özel maliyet formları, maliyet baskısı. Aynı zamanda yemeklerin de yaratıcı, taze, dengeli ve yaratıcı olması gerekir. Mutfak ekipmanlarının da işlere ayak uydurabilmesi, esnek kullanıma uygun olması ve akıllı üretim yapabilmesi gerekir. Sizinle birlikte düşünen, deneyimli, daha fazlasını da öğrenen, hiçbir şeyi unutmayan bir sistemle. Aynı zamanda az yer kaplayan, buna rağmen yüksek performanslı bir sistem. Tıpkı iCombi Pro gibi.
Açık büfe, menü, personel yemekhaneleri çok yönlüdür ve yüksek beklentileri karşılaması gerekir. Arada biraz atıştırmalık, bir salata, bir pizza. Olumlu müşteri deneyimi için. İyi düşünülmüş, kaliteli ön hazırlık da en az bunlar kadar önemlidir. Kullanımı kolay, rutin işleri üzerinizden alan, her seferinde aynı kalitede üretim yapan, akıllı şekilde çalışan bir pişirme sistemiyle. Tıpkı iCombi Pro gibi. Gratenler, piliç ve sebzeler için. ConnectedCooking sistemini kullanırsanız pişirme sisteminizi yoldayken bile yönetebilirsiniz.
MyDisplay
MyDisplay sayesinde kullanıcı arayüzünde sadece kullanıcı için gerçekten önemli olan şeyler görüntülenir. Menüde sık sık piliç, Ratatouille ve elma dilim patates mi oluyor? O zaman bu üç tarifin kumanda ekranında resim olarak görüntülenmesini sağlayın. Resme dokunduğunuzda iCombi Pro hemen işe başlar ve sizi ancak müdahale etmeniz gerektiğinde çağırır. MyDisplay ekranını ConnectedCooking sistemi aracılığıyla da düzenleyip sisteme bağlı bütün pişirme sistemlerine gönderebilirsiniz. Bu da özellikle birden çok şubeniz varsa çok pratik bir çözümdür.
Rengarenk, sağlıklı, lezzetli; toplu yemek üretimi böyle olmalıdır. Her zaman, her özel istek için. % 95* daha az yağ, % 40’a* varan oranda daha az kalori, daha az gıda malzemesi atığı, daha az üretim fazlası, daha az sabit işletim gideri sağlar. Buna karşılık daha fazla vitamin, renk, mineral, lezzet. O yüzden iCombi Pro, % 100 taze buharla özenli şekilde pişirir. O yüzden ünitenin gücü, etin suyunu salmadan pişeceği ve minerallerin korunacağı kadar fazladır. O yüzden, vitaminlerin yok olmasına izin vermeyecek kadar hızlıdır.
* Geleneksel mutfak teknolojisine kıyasla.
Hem büyük miktarda hem de çok çeşitli yemekler istenir. Tam zamanında, leziz ve sağlıklı. Gereksiz atık oluşturmadan. Tam da kaplarda Finishing yöntemindeki gibi. Yemekler, örneğin Cook & Chill yöntemiyle hazırlanır, ardından vakumlanarak veya kaplarda soğuk hava deposunda saklanır. Bu durumda alışverişi ve üretimi, malzemeleri yedekleyecek şekilde yapabilirsiniz. Sonra ihtiyacınız olduğu anda yemekler iCombi Pro ünitesinde servise hazır sıcaklığa getirilir. Örneğin, vitamin dolu, kütür kütür, taptaze sebze servisi yapmak için. Çok kolay, çok güvenli, çok esnek. Çünkü farklı ürünleri aynı anda hazırlayabilirsiniz. Kalite kaybı yaşanmadan. Hızlı ve basit şekilde. Tıpkı esnek üretim gibi.
iProductionManager
Lojistik güçlüklerle başa çıkılması gerektiğinde, sorunları iProductionManager halleder: Yemekleri ekrana koyun, yeter. Nelerin ne zaman bir arada üretilebileceğini hemen görürsünüz. Sistem her rafı ayrı ayrı denetler. Böylece pişirme süreleri akıllı bir şekilde miktara ve istenen sonuca göre uyarlanır.
Ürün sepetleri
iCombi Pro sayesinde yemeklerinizi daima aynı kalitede servis edebilirsiniz. Zahmetsizce, uzman personele gerek olmadan. Çünkü kendi gıda konseptiniz esas alınarak bir arada pişirilebilecek şeyleri içeren “ürün sepetleri” pişirme sisteminde kayıtlıdır. Üretim için, ekranda istediğiniz ürün sepetine, örneğin “Salı menüsü” ürün sepetine dokunursunuz, yemekleri sürükleyip rafa bırakırsınız, iCombi Pro ünitesini yüklersiniz ve ünite çalışmaya başlar.
Gıda güvenliği ve iş güvenliği önemlidir. Özellikle toplu yemek hizmetlerinde. Tam da bu nedenle bu konuda da iCombi Pro ünitesine güvenebilirsiniz. iCareSystem ile otomatik HAACP belgeleme, iCareSystem ile pırıl pırıl temizlik. Maksimum 1,60 m’lik düşük raf yüksekliği. Hata yapma ihtimalini neredeyse sıfıra indiren, son derece kolay kumandası sayesinde bütün gıda maddelerine tamamen hijyenik merkez sıcaklığı uygulanması.
Sürdürülebilirlik, kaynakları korur, paradan tasarruf sağlar. Enerji verimliliği yüksek üretim ve lojistik, enerji tasarrufunda çığır açmak ve eski ünitelerin geri alınması RATIONAL’da standart uygulamalardır. iCombi Pro ve iVario Pro ile mutfağınızda sürdürülebilirlik de aynı şekilde sıradan uygulama haline gelir. Geleneksel mutfak cihazlarına kıyasla enerji tasarrufu yaparsınız. Malzeme tüketiminiz daha az olur. Fire oranınız düşer. Ayrıca, daha sağlıklı yemekler pişirirsiniz.
