Кухня BOLL Cucina. Мальмё, Швеция.
«Качество лазаньи намного однороднее, когда мы готовим ее в печах RATIONAL.» – Срдян Реметич
«Качество лазаньи намного однороднее, когда мы готовим ее в печах RATIONAL.» – Срдян Реметич
Название появилось в результате увлечения сыновей футболом в детстве. Теперь же всех в семье объединяет интерес к кулинарии и ресторану. Первоочередное внимание в семейном бизнесе – ресторанном обслуживании и услугах выездного общественного питания – отводится качеству. Обеспечить добротные исходные продукты и приготовить блюда «с нуля» – это непростая задача, когда нужно готовить столько порций обедов плюс блюда выездного обслуживания.
Ежедневно реализуется около 200 ланчей, а самые масштабные заказы кейтеринга включают до 150 порций. Здесь готовят блюда итальянской кухни, и основное место в меню занимают фирменные блюда из пасты собственного приготовления и салаты. Каждый день здесь пекут домашний хлеб, как на закваске, так и фокаччиа. Когда подходит время ланча, перед рестораном всегда выстраивается длинная очередь.
«Когда мы начали использовать RATIONAL, у нас высвободилось немало времени. Качество продуктов стало лучше и однороднее, и появилось время на решение других задач. Мы сами изготавливаем все виды пасты, и теперь эта операция больше не сопряжена со стрессом, ведь мы настолько больше стали успевать», – рассказывает Срдян Реметич. Наш девиз – всегда делать для клиентов чуть больше, чем они от нас ожидают, и теперь мы можем это делать без лишнего стресса. Простота и легкость очистки нам тоже крайне кстати. Лазанья пропекается равномернее, а главное, результат получается очень однородный, раз за разом. Раньше мы жарили рубленые котлеты на жарочной поверхности – и на это уходила уйма времени.
«Теперь же это делается так быстро и просто, что просто глазам не веришь, а результат потрясающий», – продолжает Срдян Реметич. «Сейчас мы также жарим в печи лосося, и получается фантастически здорово. Мы купили нашу первую печь в 2013 году, и остались настолько довольны, что приобрели вторую. Теперь нам по силам еще увеличить масштабы и готовить блюда в еще большем количестве, не поступаясь качеством, но значительно быстрее», – заключает Срдян Реметич.