Школа, лікарня, будинок для людей похилого віку, кейтеринг – різні групи клієнтів, різні страви, але однакові проблеми: брак кваліфікованих спеціалістів, відсутність стандартизації якості, гнучкий графік прийому їжі, спеціальні плани дієти, фінансовий тиск. Водночас страви мають бути цікавими, свіжими, збалансованими, інноваційними. Кухонне обладнання також повинно не пасти задніх, бути гнучким. Й забезпечувати можливість раціонального виробництва. Завдяки системі, що думає разом з вами, вчиться у вас, нічого не забуває. Потребує менше місця, але встигає більше. Це можливо під час інтелектуальної взаємодії iCombi Pro та iVario Pro.
Простій.
Ніхто не може собі такого дозволити.
Це не просто обіцянка. Те, що спочатку виглядає парадоксальним, набуває сенсу у разі використання двох інтелектуальних кухонних апаратів. Завдяки двом кухонним апаратам, які справляються з понад 90 % усіх звичайних процесів приготування страв. Які наділені інтелектом. Які мають однакову, просту систему управління. Якими можна швидко навчитися управляти. Які були розроблені, щоб справлятися з приготуванням страв у великих обсягах. Які можуть готувати неймовірно різноманітні страви. Які кожного разу забезпечують надійний результат. Які відповідають усім гігієнічним вимогам.
Переваги для вас: Більше продуктивності, більше гнучкості, більше безпеки.
Шведський стіл, меню, фрі фло – галузь громадського харчування різноманітна, вибаглива. А поміж ділом треба подати легкі закуски, салат, піцу. Щоб клієнти були задоволені. Тож ще більшого значення набуває продумана та якісна система обслуговування «mise en place». Тут допоможуть кухонні системи, якими просто користуватися завдяки однаковій концепції керування, які виконують рутинну роботу, забезпечують незмінну якість й працюють інтелектуально. Як iVario Pro, що, поміж іншого, може приготувати локшину, рагу, пудинг. Без пригоряння, переварювання, з надзвичайною точністю. Або iCombi Pro. Для делікатних пирогів, курки та овочів. А за допомогою системи ConnectedCooking ви можете керувати своїми кухонними системами навіть в дорозі.
The result: Great productivity, great results. No matter who’s using the cooking systems.
Концепція керування
iCombi Pro та iVario Pro виконують вашу роботу, щоб ви могли створити незабутні враження для клієнтів.
MyDisplay
Безпомилкове керування, завжди однакові стандарти якості – завдяки MyDisplay: Різні задані вами страви відображаються на дисплеї у вигляді зображень або значків. Натисніть, і кухонні системи почнуть працювати. Крім того, ви можете з легкістю додавати або видаляти рецепти. Адже кухонні системи мають задовольняти ваші потреби.
Зображення 1: iCombi Pro
Зображення 2: iVario Pro
Свіжість, зручність, глибоке замороження. М’ясо, риба, птиця, гарніри, десерти. Cook & Chill, Cook & Hold, Cook & Serve. 100 або декілька тисяч порцій. iCombi Pro 20-1/1 може приготувати до 160 порцій кордон блю за одне завантаження. З рівномірним підрум’янюванням. З використанням меншої кількості олії, ніж у звичайних кухонних пристроях. А підсмажить 20 кг м’яса за один раз. З мінімальними витратами й апетитним ароматом. Вчасно, миттєво. З неперевершеною якістю, яку можна відтворити в будь-який час.
Важливо: iCookingSuite – інтелектуальна система обох апаратів, яка розпізнає розмір, кількість і стан страв і коригує параметри приготування. Броколі зберігає зелений колір, залишається хрусткою і повної вітамінів, паста виходить al dente, а соковитий стейк з індички отримує гарні смужки гриль. Додаткове виробництво також здійснюється дуже просто: iCombi Pro одночасно готує різні продукти, а iVario Pro можна розділити на чотири незалежні зони. Різні продукти – однакова якість.
Стандартизація
Ви можете завантажити в обидві кухонні системи власні перевірені інтелектуальні програми приготування, щоб в будь-який час мати доступ до них. Якщо iCombi Pro або iVario Pro під’єднано до ConnectedCooking, програму приготування можна передати на відповідний апарат, натиснувши одну кнопку. Для однаково високої якості приготування у всіх апартах. Незалежно від того, хто користується кухонною системою. Незалежно від того, де встановлено кухонну систему.
Яскраве, здорове, смачне – таким має бути громадське харчування. Кожен день. Для втілення в життя кожного особливого бажання. За зменшення споживання жиру на 95 %, кількості калорій – на 40 %*, скорочення кількості відходів, уникнення надмірного виробництва, зниження експлуатаційних витрат. Натомість більше вітамінів, інтенсивніший колір, більше поживних речовин та смаку. Адже, страви в iCombi Pro готуються бережно завдяки 100 % свіжій парі. Тому iCombi Pro та iVario Pro мають достатню потужність для того, щоб зберегти соковитість та поживні речовини. І тому iVario Pro працює так швидко, щоб у вітамінів просто не було часу на «втечу».
* У порівнянні із звичайним кухонним обладнанням.
This is how you benefit: With the iCombi Pro, you can create more efficiency and cost transparency without having to compromise on quality.
Той, хто сьогодні не зміг досягти успіху в галузі громадського харчування, завтра прокинеться зовсім без гостей. Тому так важливо постійно переглядати концепції, генерувати ресурси й втілювати в життя нові ідеї. Це стосується як інтер’єра ресторану, так і форм подачі або асортименту страв. І саме тут допоможе компанія RATIONAL. Завдяки новітнім технологіям. Завдяки професійному досвіду. З безліччю нових ідей. І, звісно, з її кухонними системами, що пристосовуються до змін, знають рецепти з усього світу й виконують 90 % функцій звичайного кухонного обладнання. Адже немає тенденції, яку б не враховували ці дві системи.
Не втрачайте гнучкості. Реалізуйте нові ідеї й концепції. За допомогою кухонних систем, що вміють майже все.
Кошики
iCombi Pro дозволяє готувати і видавати страви незмінної якості. Без зайвих витрат, без спеціального персоналу. Адже в апараті можливо створити так звані «кошики», що містять обрані вами продукти, які можна готувати разом. Оберіть потрібний «кошик» на дисплеї, наприклад «Меню на вівторок», перетягніть страву на певний рівень, завантажте iCombi Pro, і апарат розпочне роботу.
Широкий асортимент страв користується неабияким попитом. Смачних, корисних і вчасно поданих. Відсутність зайвих відходів. Це можливо з Finishing у контейнерах. Страви готуються за принципом виготовлення напівфабрикатів з подальшим вакуумним пакуванням або зберіганням у контейнерах у холодильних установках. Так ви можете закупати продукти і готувати наперед. І саме тоді, коли це вам потрібно, страви буде доведено до ідеальної температури завдяки iCombi Pro. Щоб мати змогу подати свіжі хрумкі овочі, які містять неймовірно багато вітамінів. Дуже просто, дуже безпечно та дуже гнучко. Адже, звичайно, ви також можете одночасно готувати різні продукти. Без втрати якості. Швидко і просто. Як до, так і після.
Переваги для вас: Завжди гарячі страви на роздачі. Хрумкість та свіжість. Повне збереження вітамінів та кольору. Зменшення кількості олії. Без надлишків.
iProductionManager
Якщо потрібно вирішити проблеми, пов'язані з видачею, в дію вступає iProductionManager: просто розмістіть страву на дисплеї, щоб побачити загальну картину. Система контролює кожне завантаження окремо для інтелектуального коригування часу приготування залежно від кількості та бажаного результату.
Зображення 1: iProductionManager iCombi Pro
iZoneControl
Коли потрібна надійність, швидкість та ефективність. В такому разі можна просто розділити дно тигля iVario на чотири зони й окремо налаштувати їх розмір, положення та форму згідно з власними побажаннями. Тепер в тиглі можна готувати однакові або різні страви. Одночасно або зі зміщенням у часі, на однаковій або різній температурі. Без витрат на контроль, без додаткового кухонного обладнання.
Зображення 2: iZoneControl iVario Pro
Раціональний підхід зберігає ресурси, заощаджує кошти: для RATIONAL ефективне виробництво і логістика, нові стандарти збереження енергії та обміну старих пристроїв є обов’язковими принципами. І такою самою обов’язковою умовою є раціональна робота системи iCombi Pro та iVario Pro на вашій кухні: на відміну від звичайних кухонних пристроїв вона дозволяє економити електронергію. Зменшує витрати сировини. Скорочує обсяг надлишків. А ще допомагає готувати більш корисні страви.
З любов’ю до довкілля. Для приготування здорових страв і підтримання екологічного балансу на користь вашій репутації.
іCombi Pro та iVario Pro – це не лише інтелектуальна система приготування, але й можливість заощадити гроші. Наприклад, що стосується споживання енергії, витрат на працю, необхідного місця для монтажу, витрат сировини, витрат олії. Якщо стисло: баланс говорить сам за себе.
Зниження витрат на електронергію на 70 %*
Завдяки короткому часу розігріву, чекати не потрібно. Мобільне завантаження завдяки iProductionManager в iCombi Pro, зональне нагрівання тигля завдяки iZoneControl в iVario Pro – це теж можливості економії енергії.
Коротший робочий час*
Відсутність рутинної роботи, такої як перевертання, контроль, додаткове регулювання. Режим ультрашвидкого очищення в iCombi Pro і неймовірно легке очищення iVario Pro – це реальна економія часу. В результаті ви отримуєте на 1–2 години більше вільного часу кожного дня.
На 30% менше площі*
iCombi Pro та iVario Pro разом замінюють приблизно 90%звичайного кухонного обладнання. Перекидна сковорода, котел і фритюрниця – все в одному апараті. Свобода пересування. Або додаткова зона продажу.
До 25% менше використання сировини *
iCombi Pro налаштовує свої процеси приготування і коригує їх оптимально. Зниження втрат. В iVario Pro нічого не пригорить, нічого не википить. Збитків взагалі немає. Все разом це економія до 25 сировини.
* У порівнянні зі звичайним кухонним обладнанням
Нахилятися, піднімати, тягти, опікатися – і так щодня на кухні. Від сьогодні це минуле. Адже робота на кухні відтепер включає ергономіку, заощадження фізичної праці та ефективність. Компанія RATIONAL спостерігала за кухарями в усьому світі і розробила безліч рішень, що допоможуть зменшити навантаження на спину, захистять від опіків і зроблять життя простішим і здоровішим. Автоматичне створення документації HACCP, гігієнічне очищення до дзеркального блиску за допомогою iCareSystem в iCombi Pro й простота очищення в iVario Pro. Високий рівень безпеки праці в iCombi Pro, висота максимум 1,60 м. Холодні стінки тигля й закруглені краї в iVario Pro. Впевненість у повному контролі над процесом приготування забезпечується завдяки термощупу, що вимірює температуру в 6 точках та навіть визначає неправильне встановлення.
Все поруч, все під контролем.
ConnectedCooking, інтернет-платформа RATIONAL, дозволяє бути впевненими: автоматичне створення документації HACCP, керування апаратами, оновлення програмного забезпечення – все це можна робити, не встаючи з-за письмового столу. Є нові рецепти? Розішліть їх на всі ваші кухні натисканням однієї кнопки. Для цього вам потрібен лише ПК, смартфон або планшет.
Власне кажучи, iCombi Pro має виконувати лише одну задачу: забезпечувати завжди однаковий високоякісний результат. Тому він містить численні інтелектуальні технології й вирізняється надзвичайною продуктивністю, простотою та якістю. Наприклад, він розпізнає, скільки котлет для гамбургерів треба приготувати, – 20 або 200 – й автоматично регулює усі параметри приготування. Або пропонує ефективні режими виробництва з оптимізацією за часом або енергоспоживанням. Наприклад, для оптимального заповнення шведського столу.
Інтелектуальні технології варіння, смаження і приготування у фритюрі в одній системі. Швидко, але точно. Кожна страва – індивідуальна і при цьому недорога з точки зору собівартості. Висока якість навіть при невеликій кількості персоналу. Адже для забезпечення рентабельності кухня повинна поєднувати в собі контрасти. Як новий iVario Pro, що поєднує у собі точність, продуктивність, швидкість і гнучкість – властивості, які ніколи не будуть зайвими на вашій кухні.