Kombinovaný konvektomat je profesionální trouba, která variabilně kombinuje horký vzduch a páru pro šetrnou, rovnoměrnou a efektivní přípravu pokrmů. Moderní modely, jako je iCombi Pro od společnosti RATIONAL, umožňují přesnou regulaci teploty, vlhkosti a doby vaření, díky čemuž lze připravovat nejrůznější pokrmy v konzistentně vysoké kvalitě.

Konvektomat dokáže díky flexibilním metodám přípravy optimálně uvařit téměř všechny potraviny – od masa a ryb přes zeleninu až po pečivo. Zhostí se přitom v jednom jediném varném systému vaření v páře, horkovzdušného vaření, grilování, pečení i smažení.

S kombinovaným konvektomatem lze propojit různé způsoby přípravy: vaření v páře pro šetrné zachování živin, horký vzduch pro vytvoření křupavé kůrky, funkce grilování pro atraktivní grilovací vzor, stejně jako šetrnou regeneraci již připravených pokrmů. Šťavnaté pečeně, křehké rybí filety, křupavá zelenina nebo nadýchané koláče – možnosti použití jsou téměř neomezené.

Konvektomat propojuje použití páry a horkého vzduchu v jedné izolované varné komoře. U zařízení RATIONAL iCombi Pro měří snímače průběžně teplotu, vlhkost a postup vaření. Díky této inteligentní regulaci vznikají optimální podmínky pro přípravu každého pokrmu, aby se dosáhlo trvale vynikajících výsledků.

Konvektomaty se zpravidla dodávají v elektrickém i plynovém provedení. Výběr závisí na individuálních požadavcích kuchyně. Zařízení RATIONAL iCombi Pro je k dispozici s připojením na elektřinu i plyn.

Běžná trouba pracuje převážně se suchým teplem, zatímco konvektomat může do varné komory přivádět navíc i páru. To umožňuje přesnou regulaci vlhkosti a teploty. Výsledkem je toto: šťavnatější pokrmy, kratší doby vaření, nižší ztráty při vaření a rovnoměrnější kvalita – všechny tyto výhody RATIONAL iCombi Pro plně využívá.

Zakoupení kombinovaného konvektomatu se vyplatí ve střednědobém horizontu, protože optimalizuje kuchyňské procesy, šetří energii a vždy dodává pokrmy vysoké kvality. Zařízení RATIONAL iCombi Pro nabízí inteligentní programy, které přebírají kontrolu nad připravovaným pokrmem a snižují tak nároky na personál. Kromě toho pomáhá optimalizovat náklady na suroviny, což výrazně zvyšuje hospodárnost.

Konvektomat, jako je zařízení RATIONAL iCombi Pro, zjednodušuje pracovní postupy, zajišťuje stálou kvalitu, zkracuje dobu vaření, šetří energii a optimalizuje využití zdrojů. Výsledkem jsou efektivnější procesy v kuchyni, méně práce pro personál a spokojenější hosté.

To, jestli konvektomat potřebuje samostatnou digestoř, závisí na místních předpisech a prostorových podmínkách. Zařízení iCombi Pro je vybaveno volitelnými odvětrávacími systémy, které odborně odvádějí páru a pachy.

Při výběru konvektomatu pro restauraci je třeba vzít v úvahu faktory, jako je kapacita, energetická účinnost, snadnost ovládání, náročnost údržby i zákaznický servis. Zařízení iCombi Pro společnosti RATIONAL, která je lídrem na trhu, přesvědčí inteligentním řízením, vysokou spolehlivostí, rozsáhlou podporou receptů a silným zákaznickým servisem – což je skutečná přidaná hodnota pro každou restauraci.

Závodní stravování vyžaduje vysokou kapacitu, robustní konstrukci a efektivní procesy. Konvektomat, jako je iCombi Pro od lídra na trhu společnosti RATIONAL, nabízí velkou výrobní kapacitu, flexibilní varné programy, snadné čištění a uživatelsky přívětivé ovládání – ideální pro jídelny, nemocnice nebo školy.

Konvektomat od lídra na trhu RATIONAL, iCombi Pro, disponuje automatickými systémy čištění. Čisticí programy probíhají plně automaticky podle stupně znečištění, přičemž se používají speciální čisticí prostředky a leštidla. Manuální práce je tak snížena na minimum.

Životnost konvektomatu závisí na kvalitě péče a údržby a na způsobu používání. Vysoce kvalitní varné systémy, jako je zařízení RATIONAL iCombi Pro, jsou navrženy pro dlouholeté profesionální používání a při správné manipulaci a pravidelné údržbě mohou poskytovat spolehlivé služby po mnoho let.

Spotřeba energie konvektomatů se liší podle modelu, velikosti a provedení. Typická spotřeba energie se pohybuje mezi přibližně 6 kW u nejmenšího modelu a 20 kW například u stolních zařízení. Zařízení RATIONAL iCombi Pro je k dispozici v různých velikostech a s různým výkonem, aby se optimálně přizpůsobilo individuálním požadavkům kuchyně.

Konvektomat nebo horkovzdušná trouba pracují převážně s horkým vzduchem (konvekcí), zatímco konvektomat navíc nabízí funkci páry. Kombinovaný konvektomat tak spojuje výhody obou metod a díky kombinaci vlhkosti a horkého vzduchu umožňuje větší flexibilitu, lepší výsledky vaření a efektivnější kuchyňské procesy – zejména ve varných systémech, jako je RATIONAL iCombi Pro.