Od oblasti front cookingu v hotelu a restauraci až po společné stravování ve školách, menzách, domovech seniorů. Pro přípravu malých i velkých množství. Od 30 do 3000 porcí. Od supermarketů po luxusní fine dining. Zde najdete zařízení iCombi Pro, které vyhovuje vašim požadavkům, potřebám a nárokům. A dokáže toho mnohem více než pouhý konvektomat nebo parní hrnec.
WOW efekt na 1 m2.Maso, ryby, drůbež, zelenina, pečivo. A-la-carte, front cooking, produkční kuchyně.Konvektomat RATIONAL zvládne vše. Pracovat s ním dokáže každý.Protože se v něm skrývá zkušenost více než tisícovky kuchařů.Zkušenosti z více než 1 milionu vyrobených zařízení. Zkušenosti nasbírané za více než 50 let.
Přehled konvektomatů pro gastronomii.
Které zařízení RATIONAL se hodí do vaší profesionální kuchyně?
Zde si můžete porovnat modely:
iCombi Pro – aby v profi kuchyni nic nechybělo.
Dá se tu grilovat, opékat, dusit a ještě mnohem více.
Další použití zařízení iCombi Pro.
Technické detaily a výbava.
Appetizer z iCombi Pro.
Snídaně, oběd, večeře. Pokrmy veganské, vegetariánské, s masem. Velká množství, velká rozmanitost. Bez ohledu na to, co chcete připravit, zařízení iCombi Pro to snadno zvládne.
Co je to vlastně konvektomat?
Konvektomat (také kombinovaná parní trouba) je varný přístroj, který pracuje jak se suchým teplem jako horkovzdušná trouba, tak zároveň s vlhkým teplem jako parní hrnec. Díky své inteligenci přizpůsobí iCombi Pro postupy přípravy automaticky podle připravovaného pokrmu, velikosti, stavu a požadovaného výsledku. Funguje to u zeleniny, brambor a těstovin, ale i u masa, ryb a dokonce pečiva. Gastronomii to poskytuje vysokou flexibilitu, velkou rozmanitost a kvalitu jídel a také lepší hospodárnost. To znamená, že tento konvektomat jednoznačně předčí zařízení, které pracuje pouze s horkým vzduchem.
Proč je tak významná kombinace tepla a vlhkosti?
Vzduch se ohřívá rychleji než voda, ale zároveň rychleji ztrácí teplo a špatně ho odvádí dál. Pokud se však vodní pára dostane na chladnější povrch pokrmů a zkondenzuje tam, probíhá přenos tepla mnohem rychleji. Tyto znalosti využívá zařízení iCombi Pro: vlhký vzduch se ohřívá a energie obsažená v páře se maximálně efektivně přenáší na připravovaný pokrm. Zařízení iCombi Pro navíc automaticky reguluje poměr suchého tepla k vlhkému, takže nezávisle na potravině se vždy dosáhne toho nejlepšího výsledku.
Více informací.
