Od oblasti front cookingu v hotelu a restauraci až po společné stravování ve školách, menzách, domovech seniorů. Pro přípravu malých i velkých množství. Od 30 do 3000 porcí. Od supermarketů po luxusní fine dining. Zde najdete zařízení iCombi Pro, které vyhovuje vašim požadavkům, potřebám a nárokům. A díky svým inteligentním funkcím a všestranným možnostem použití dokáže víc než konvektomat nebo parní trouba.
Hotový zázrak na zhruba 1 m2.Na maso, ryby, drůbež, zeleninu či pečivo. Na přípravu á-la-carte, front cooking, velkovýrobu.Konvektomat společnosti RATIONAL toho zvládne opravdu hodně. Nezáleží na tom, kdo ho obsluhuje.Protože se v něm skrývá zkušenost více než tisícovky kuchařů.Zkušenosti z více než 1 milionu vyrobených zařízení. Zkušenosti nasbírané za více než 50 let.
Přehled konvektomatů pro gastronomii.
Které zařízení RATIONAL se hodí do vaší profesionální kuchyně?
Zde si můžete porovnat modely:
iCombi Pro – aby v profi kuchyni nic nechybělo.
Dá se tu grilovat, opékat, dusit a ještě mnohem více.
Další použití zařízení iCombi Pro.
Technické detaily a výbava.
Appetizer z iCombi Pro.
Snídaně, oběd, večeře. Pokrmy veganské, vegetariánské, s masem. Velká množství, velká rozmanitost. Ať už chcete připravit cokoli, zařízení iCombi Pro vám s tím pomůže.
Co je konvektomat?
Konvektomat (také kombinovaná parní trouba) je varný přístroj, který pracuje jak se suchým teplem jako horkovzdušná trouba, tak zároveň s vlhkým teplem jako parní hrnec. Díky své inteligenci přizpůsobí iCombi Pro postupy přípravy automaticky podle připravovaného pokrmu, velikosti, stavu a požadovaného výsledku. Funguje to u zeleniny, brambor a těstovin, ale i u masa, ryb a dokonce pečiva. To může přispět k vysoké flexibilitě, velké rozmanitosti a kvalitě pokrmů a také ke zvýšení hospodárnosti. Kombinovaná parní trouba nabízí ve srovnání s konvektomatem, který pracuje pouze s horkým vzduchem, další možnosti použití.
Proč je tak významná kombinace tepla a vlhkosti?
Vzduch se ohřívá rychleji než voda, ale zároveň rychleji ztrácí teplo a špatně ho odvádí dál. Pokud se však vodní pára dostane na chladnější povrch pokrmů a zkondenzuje tam, probíhá přenos tepla mnohem rychleji. Tyto znalosti využívá zařízení iCombi Pro: vlhký vzduch se ohřívá a energie obsažená v páře se efektivně přenáší na připravovaný pokrm. Zařízení iCombi Pro navíc automaticky reguluje poměr suchého tepla k vlhkému, takže nezávisle na potravině se při přípravě dosáhne toho nejlepšího výsledku.
Více informací.
Zjistěte více:
