Can Ros. Barcelona, España.

La solución RATIONAL.

Sergi Campdepedros, head chef de la cocina, nos asegura que ahorran unas 4 horas diarias realizando cocciones al vapor: “el ilc nos ha cambiado el modo de trabajar, realizamos el pulpo, las verduras de la ensaladilla y otras cocciones en ilc, y es magnífico”. Los procesos que más utiliza Sergi son para hacer la mise en place, patatas, butifarras, pescados a la plancha, casi todo se produce en el horno y lo acaban con un Finishing^®. Además, destaca que “la limpieza automática es bestial, el equipo sabe cuándo está sucio, te pide las pastillas que necesita y empieza el proceso solo, y con eso nos ahorramos dos horas en limpieza”. Aun y siendo una cocina de tradición, Sergi ha sabido combinar la tecnología que le ofrece su equipo con la innovación en sus platos y el sabor más auténtico, haciendo de su cocina un punto de encuentro en la zona.