単身世帯や働く人々が増え、労働時間は多様化しています。 そこでは食習慣も変化しています。 食事時間は変化し、個人差が大きくなってきています。 それと同時に、自分で料理する時間は減ってきています。 そこでのソリューションは、すぐに食べられる新鮮な食品。 しかし、何でもいいというわけではありません。 ヘルシーでユニーク、多彩で新鮮、そして適温でなくてはいけません。 そして、スピードも求められます。 それも、一定の品質で。 サンドイッチ、ラップ、寿司、ボウル、ベイクアイテム。 注文したら、今すぐ出来上がり。 けど、どうやってこれを実現できるのでしょう？ その仕組みを知っている、 スマートで、 柔軟で、あなたのコンセプトに適応し、 新しいアイデアをもたらす誰かがいれば。 24時間いつでも。 iCombi Proのように。
出来合いのコンセプトが機能することはほとんどありません。 もっと重要なのは個々のアドバイス。 核となる課題にあわせて調整します。 お客様のニーズに焦点を合わせて。 ロケーションが1箇所か、複数であるか、あるいは サポートをお求めの場所が1箇所か、複数であるかは問題ではありません。 成功の決め手となるのはピザとサンドイッチではなく、総合的なコンセプトと高い品質基準です。 そして、一貫した実践。
効率性の再考 - ロースト、ボイル、ベイク、グリルをスマートに制御。 1m2という小さなスペースで。 湿度、風速、温度を慎重に相互調整。 一緒に考え、学習し、覚え、注意し、自己調整するユニット。 また、スマートなアシスタント機能により、要件が変化してもダイナミックに対応します。 焼き菓子は冷凍の状態？ ユニットの扉が長い間開いている？ すぐに温めなくてはいけない？ 温度が高すぎる？ そうした場合でも、iCombi Proは希望の仕上がりを念頭に置きながら、設定を自動的に調整します。
iCombi Proの役目は基本的に1つだけです。 それは、いつも同じ良好な仕上がりを確実に達成すること。 そのために多くのスマートな機能を備えており、誰もが納得の生産性、シンプルさ、品質をお約束。 例えば、調理するバーガーパティが1個または20個かを認識し、すべてを自動的に調整します。 あるいは、時間またはエネルギーをもとに最適化した調理計画で厨房をサポートします。 例えば、お持ち帰り品のカウンターに品を十分揃えるために。
軽食やフィンガーフードはライフスタイルとなりつつあります。 鶏の胸肉なら、 外側はサクっとして、内側はジューシー。 個性的でクリエイティブな料理を提供して、収益性の高い追加ビジネスを実行。 一定の高品質、隅から隅まで。 iCookingSuiteをご利用ください。 スマートな調理パスを用いれば、希望の仕上がりを簡単かつ確実に達成できます。 無駄がなく、食品廃棄物が出ません。 パン、ロールパン、バーガーバン、 そして冷凍食品でも。
MyDisplay
MyDisplayを利用して、操作ミスを避け、常に同じ品質基準を達成。 ユーザーが設定した様々な品が画像またはアイコンとしてディスプレイに表示されます。 タップすると、iCombi Proが標準化されたプログラムを開始します。 レシピは簡単に追加または削除できます。
標準化
iCombi Proはあなたの好みを記憶します。 ある設定を数回使用するとすぐに、これが自動的に適用されます。 これで常に希望の仕上がりを得ることができます。 誰がユニットを操作しても。 もちろん、レシピを他のiCombi Proに転送することもできます。 USBスティックを用いるか、あるいはラショナルのインターネットプラットフォームConnectedCooking経由で。
小さな軽食がとてもトレンディーです。ここには売り上げアップのポテンシャルが隠されています。 ヘルシーで、なおかつ美味しくなければいけません。 おしゃれで、見た目もよく、多彩、手軽であることがその基準。ボウル、ポケットミール、ラップなどが好んで選ばれます。 誰がユニットを操作するかに関係なく、そして、追加の手間をかけることなく、いつも同じように首尾よく願いを実現。 iProductionManagerがあれば可能です。 一緒に調理できるものを提示し、時間またはエネルギーをもとに最適化された順序を提案します。 冷凍品、手作りの品、ペストリー、サイドディッシュ、1枚または複数のトレイ…。なんでも問題ありません。 希望の仕上がりを入力して、調理パスを開始するだけで、あとは完成。 追加調理のスピードを上げ、混合投入を実現。 フロントエリアでさえこれが可能です。 そして、iCombi Proには専用の換気フードが備えられているので、排気システムが不要です。
誰も期待できなかったことかもしれません。 タイカレー、点心、インボルティーニ、ファラフェル、 それともフライドポテト？ けど、ローファットで！ 一日中いつでも、ほとんど手間をかけずに、多種多様なものをとても簡単に提供することが可能になります。 大量の品を調理して在庫で備え、需要に応じて提供。 例えばFinishingでは、調理と配膳を一貫して分離します。 ボタンを押す以外にすることはありません。 インスタント製品でも大丈夫。 中央で調理し、現場で販売できます。
持続可能性は資源消費とコストの削減につながります。 ラショナルでは、エネルギー効率の高い調理とロジスティクス、新基準の省エネ、古くなったユニットの回収は当然のことです。 同じく厨房でも、iCombi Proによる持続可能性の実現は当然のこと。 従来の厨房器具と比較してエネルギーを節約でき、 食材の使用量を抑えます。 そして、過剰生産も減ります。 よりヘルシーに調理できるようになります。
iCombi Proは調理だけでなく、節約という面でも優れています。 例えば、エネルギー消費、作業の手間、必要となるスペース、食材使用量、油脂消費といった点で。 要するに、 決算を見るのが楽しくなります。
エネルギーコストを最大70%削減
予熱時間が短いと、スタンバイモードが不要になります。 iCombi ProのiProductionManagerを利用した連続投入もまた、エネルギーの節約になります。
作業時間の短縮
裏返し、監視、事後調整などのルーティン作業が不要になります。 そして、iCombi Proの超スピード洗浄で時間をさらに節約。 1日あたり1～2時間を他のことに費やすことが可能になります。
40～50％省スペース*
iCombi Proは、従来の厨房器具の約90％の代わりとなります。 ティルティングパン、鍋、フライパン、フライヤーなどが不要になり、厨房での動きも軽快に。 または追加の販売スペースが生まれます。
食材使用量が最大20%減
iCombi Proは調理のプロセスを緻密に調整するので、重量のロスやカットの際の無駄が減少します。 そして、どの投入でも同じ高品質。これで無駄が大幅に削減されます。 これらの相乗効果で、食材の使用量が減ります。
忠実なお客様、新しいお客様、常連様。誰もがみな、驚きを求め、 いつも、新しいものを望んでいます。 だからこそ、コンセプトを定期的に見直し、インプットを生み、新しいアイデアを実践することがもっと大切になります。 例えば、営業時間、店舗のデザイン、品揃えなどで。 そこではまさにラショナルが皆様の味方となります。 ノウハウ、 必要となる専門知識、 柔軟に使用できるユニット、 豊富な新しいアイデアを駆使。 食品のためにやって来るなら、他にも何かもたらすはず。
ネットワーク化は至るところで進んでいます。 レジシステム、在庫管理、人員計画、支払い用アプリなど、すべてがデジタルで実行され、すべてが相互調整されます。 ちょうどラショナルのConnectedCookingと同じように。 レシピの転送、ユニットの制御、衛生関連データ、ソフトウェア・アップデート、メンテナンスのための遠隔アクセスなどで、安全・確実なネットワークソリューションを用いると、 ネットワークに接続されているすべてのユニットを、デスクから制御できます。 それも、すべての支店で。 さらに、すべてのユニットからHACCPデータを呼び出して保存することも可能。 新しい料理を作成したら、 そのレシピは、クリックするだけで各ロケーションに転送できます。 必要なのは、PC、スマートフォン、またはタブレットだけ。 これ以上簡単な標準化はありません。
ConnectedCooking
非常に優れたラショナルのネットワーキング。 すべてを把握するために。
iCareSystemを利用して、衛生的な簡単洗浄を約14分以内に完了、または、夜間に洗浄を実行。 リン酸塩を含まない固形洗剤を使用するので、洗浄は簡単で安全です。 そしてクリーニングプログラムはあなたの好みを記憶し、次回にはあなたの希望するプログラムを自動的に開始します。 フレッシュスチーム発生器も自動的に水垢除去されるため、ユニットは通常、飲料水または軟水に接続できます。
さらに確実に
簡単、迅速に清潔な状態を維持。 快適であるために。 そして、お客様のためにより多くの時間を取るために。
iCombi Proは一目瞭然で、短い研修期間の後には、半熟練のスタッフでも簡単にミスなく操作できます。 お客様自身またはラショナルが作成した食品コンセプトにあわせて、ラショナルのシェフがすべてを円滑に取扱い、いつも望ましい仕上がりになるように、皆様に研修をご提供します。
ラショナルの研修
ラショナルではサービス込みです。 最初のご相談、お試し調理、ユニットの試用、設置、世界中での研修、自動ソフトウェアアップデートから、個々のご質問に対応する電話ホットラインChefLineまで。 Academy RATIONALではさらに、Finishingなどの様々なテーマでの研修を受けることができます。 緊急事態が発生した場合は、世界中のRATIONALサービスをすぐにご利用になれます。
そこに共通する目標 -
お客様が、投資対象を長い間活用し、調理システムから常に最大限を引き出し、アイデアを手に入れること。
