フルサービスのホテル目標は、楽しんでもらうこと

特別なお客様には、特別な気配りが必要

驚き、感激、感銘は成功の基本です。雰囲気、サービス、特別なアイデア、そして何よりも、食品の適切な品揃え。他のホテルカテゴリーから抜きん出たいのであれば、飲食面で顧客ロイヤルティを強化し、売り上げをアップしましょう。しかし、ゲストにとっては簡単で当然のことも、厨房でのハードワークを必要とします。ならば、その一部を誰かに任さない手はありません。一緒に考え、学び、記憶するスマートなシステムが厨房チームをサポートします。

チャレンジを受け入れる美味しい品々を提供してゲストを喜ばせましょう。そして、作業の負担を大幅に軽減すれば、スタッフも喜ぶはず。

A Rational iCombi Pro cooking system and a iVario Pro.

直感的な操作コンセプト

新しい操作コンセプトが、視覚的な言語、理にかなった作業ステップ、明確でインタラクティブな指示によって調理プロセスをリードするので、誰もがすぐに正しく操作可能。

効率的な調理

iProductionManagerは、調理プロセスの計画を担い、どの料理を一緒に調理するのが理想的かを示します。これにより作業工程から無駄が省かれ、時間とエネルギーを節約できます。

ENERGY STAR®パートナー

エネルギー効率の観点で「優良」と評価されました。 iCombi Proは最も厳しい認証プログラムの1つによってテストされました。

超スピード洗浄

約14分で汚れが落ち、清潔な状態になります。標準洗浄でさえ、時間と洗剤を50 %*節約できます。清潔で、ダウンタイムが少なくなり、生産性が向上します。

^{*先行モデルと比較。}

熟考の産物

ファンホイールの数が増え、庫内の形状が最適化され、除湿性能がより高くなった結果、投入量が最大50 %*増加しました。同時に、食品品質がさらに向上。生産性がさらに高まります。そして操作は簡単。

^{*先行モデルと比較。}

スピードアップ

オプションの圧力調理機能を用いると、調理時間を最大35 %*短縮できます。自動的に圧力生成、減圧がおこなわれるので、iVario Proでの作業は高速で、ユーザーにとって安全かつ快適です。

^{*先行モデルと比較。}

効果的なエネルギー管理

iVarioBoost加熱システムではパワー、スピード、精度が融合しています。予備電源が十分に備わっており、面全体で正確に熱が配分されるので、調理が理想的に進みます。従来の調理器具と比べて、スピードが最大で4倍アップし、エネルギー消費が最大で40 %削減されます。

スマートな機能

監視をつけずに高い食品品質を実現、シンプルな操作、調理のスピードアップ、効率的な柔軟性…。これこそ、スマートな調理システムを用いた最新の作業手法です。

最高の作業条件

iVario Proによって、厨房は人間工学的で手間を節約し、安全、効率的になります。日々の仕事のために。そして健康のために。

iCookingSuite

こうして、スマートなiCombi Proで希望の仕上がりがいつも自動的に達成されます。センサーが料理の大きさ、量、焼き色、状態を認識し、温度、調理温度、庫内環境、気流速度、時間などの調理パラメータを自動調整します。操作は簡単。時間に余裕が生まれ、食材とエネルギーも節約。

iCookingSuiteの詳細。

iProductionManager

段取りの才能があれば、どの品を一緒に調理できるか、何が最適な順序かを把握し、一度定義された標準が常に守られるように手はずを整えることができます。エネルギーそれとも時間をもとに最適化？決めるのはあなた。監視の必要なく、制御なしですべてを把握。これで効率化と標準化がさらに進みます。

iProductionManagerの詳細。

iDensityControl

スマートな環境管理機能であるiDensityControlは、センサー、加熱システム、フレッシュスチーム発生器、アクティブ除湿の間の相互作用を調整します。これで庫内の環境はいつも適切になるので、生産性が向上します。そして品質は完璧。

iDensityControlの詳細

iCareSystem

洗浄・ケアシステムが汚れの状態を認識し、洗浄段階と洗剤量を提案します。超高速の簡単洗浄は約14分で完了します。また、どの洗浄段階でもリン酸塩を含まない洗剤を用い、エネルギー消費が抑えられます。その結果、衛生的で、清潔、すぐに使用できる状態になります。

iCareSystemの詳細。

iCookingSuite

ボタンを押すだけのスマート制御。 iVarioに搭載の調理インテリジェンス、iCookingSuiteがここで活躍します。調理プロセスを伝えて料理を作り、あなたが教えた思い通りの仕上がりをすべて実現、例えばステーキを裏返すなどあなたが活動的に動かなければならないときに、あなたの調理パターンに合わせて機能します。焦げ付きも、煮こぼれもありません。料理に自分のメモを付けたい時は、調理過程で介入できます。

iCookingSuiteの詳細。

iZoneControl

オプションのiZoneControlを用いると、狭い空間でも多彩な品を調理することが可能になります。パンの底から最大4つのゾーンを作ることができ、サイズ、位置、形を自由に構成していただけます。 1つのパンで、同じ種類のまたは異なる料理を調理できるようになりました。同時に、または時間をずらして、同じ温度または異なる温度で。芯温センサーを使用して、または時間を設定して。常に、監視に労力がいらず、追加の調理設備は不要、エネルギーの浪費もありません。

iZoneControlの詳細。

iVarioBoost

セラミック発熱体と反応が速く傷の付きにくい高性能パンが組み合わさることで、高い効率、並外れた速度、一定の熱分布を実現。 iVarioBoostのエネルギー管理により、エネルギー使用量は従来の調理設備より最大40％減少。にも関わらず予備電源が備わっています。だから大量でも素早く炒め、冷たい調味料を加えても温度が下がりません。

iVarioBoostの詳細

朝、昼、夕。朝食、宴会、アラカルトランチ、ルームサービス。そしてその合間の軽食やケーキ、またはスタッフケータリング。お客様へのサービスはいつも完璧でなくてはならず、休憩時間もありません。だからこそ、考え抜かれた厨房コンセプトが重要になります。ルーティン作業を肩代わりし、考えられるすべての調理方法に精通し、柔軟に使用でき、繰り返し同じ品質で調理し、そしてiCookingSuiteのおかげでスマートに動作する調理システムを用いて。 iVario Proは、特にパスタ、ラグー、プリンを、焦がしたり調理しすぎたりすることなく、飛び抜けた正確さで仕上げます。あるいはiCombi Pro。なら、グラタン、ロースト、野菜を調理。

その結果、高い生産性、高い品質基準。誰がユニットを操作するかに関わらず。

RATIONAL iCombi Pro のコンビスチーマーのタッチパネルを操作する手と表示された調理設定。

多彩でヘルシー、冷たいものと温かいものが揃っている。それが朝食です。美味ければ、ゲストに好印象を残します。そこでのチャレンジ - ビュッフェで提供する品々は、多すぎず少なすぎず、もちろん新鮮で、いつもパーフェクトでなくてはいけません。そして、数時間にわたりその状態を保つことが望まれます。難しそうに聞こえますが、必ずしもそうではありません。 iCombi Proなら、ベーコン、ソーセージ、スクランブルエッグ、フレンチトーストを同時に調理できるからです。または、焼きトマトやハッシュブラウン、ロールパン、クロワッサン、バゲットも。 iProductionManagerは、一緒に調理できるものを伝え、調理プロセスを制御し、投入・取出しが必要になった時点でお知らせします。

その理由は一つ：わずかな労力で、多彩かつ高品質の品々を提供。言葉を変えれば、最大の生産性。

アラカルトビジネスの要件 - 多様で、良質のものでなければならず、正確な仕上りが求められます。そこでは、よく考えられたプロセス、厨房チームの柔軟な対応が必要です。例えば、調理とサービスを一貫して分離することによって、品質を保証できます。例えば、iCombi ProでFinishingを実行。事前に調理し、皿に盛り付け、冷蔵保管し、提供の準備ができた時点で配膳温度に上げます。

お客様のメリット高い品質基準、信じられないほどの柔軟性、そして作り過ぎの心配なし。すべてがうまく行くように。

400人のお客様のために、3種類のコースを、同時に提供 - Finishingを駆使して。クック＆チル方式などを用いて、イベントのタイミングに関わらず、落ち着いて料理の準備をします。これを皿に盛り付け、冷蔵します。これで今、日常業務に時間を割くことができます。配膳の直前になってから、iCombi ProのFinishingですべての皿を同時に適切な温度に温めます。これはもちろん数千食の場合でもおこなえます。それも、常に一定の高品質で。設定した標準に常に忠実。 iCombi Proはすべてを独力で制御し、食品の投入・取出しが必要になった時点でお知らせします。

^{画像：ヒルトン（バーミンガム）}

これでどのような宴会もうまくいきます。ストレスなし、スタッフの増員も不要。そして高品質。

A chef carefully arranging a stack of beautifully plated dishes in a kitchen, demonstrating culinary artistry and attention to detail.

素敵なバーフード、24時間対応のルームサービス、その間のスナック。スイーツ、またはボリュームのあるもの。画期的でクリエイティブな料理、“鉄板”のインスタント食品、伝説的な定番の逸品 - お客様には24時間いつでもごちそうを提供したいものです。 iCombi Proの操作は簡単なので、料理人でなくても良好な仕上がりで調理することができます。また、MyDisplayを用いて、食品が正しく調理されているか確認することも可能。ボタンを押すだけで、タルトフランベ、ペストリーなど、何でも調理できます。

目標は一つ：高品質の軽食、信頼できる品質、迅速な調理。これらを組み合わせて、ゲストを満足させます。

1台、またはそれ以上のiCombi ProとiVario Proを設置することで何を節約できるか、思いめぐらしてみてください。とても多くのスペースと器具が不要になります。厨房のサイズが最大で60 %も縮小されます。そして投資コスト。両調理システムは、通常の調理方法を最大90 %カバーするため、他の多くの機器が不要になります。そして、環境について。これらの調理システムでは持続可能な調理と低いエネルギー消費が可能な一方、過剰生産、脂肪の消費、労働時間、必要となるスペースを減らすことができます。これらが一緒になって、環境と採算性に大きなプラス効果をもたらします。

決算書にも優しい。多額の節約。そして、エネルギーと水も。

投資対効果計算ツールへ

iCombi Proを用いてどのような課題に対応したいとお考えですか？様々なユニットサイズと設置バリエーションを活用すると、個々の状況に応じた柔軟なソリューションが可能になります。例えば、ユニットに直接取り付けられるUltraVent Plus凝縮フードを使用すると、外部接続が不要で、調理システムの設置場所に追加の排気システムを備える必要もありません。これまでになく簡単です。