驚き、感激、感銘は成功の基本です。 雰囲気、サービス、特別なアイデア、そして何よりも、食品の適切な品揃え。 他のホテルカテゴリーから抜きん出たいのであれば、飲食面で顧客ロイヤルティを強化し、売り上げをアップしましょう。 しかし、ゲストにとっては簡単で当然のことも、厨房でのハードワークを必要とします。 ならば、その一部を誰かに任さない手はありません。 一緒に考え、学び、記憶するスマートなシステムが 厨房チームをサポートします。
お約束します。 矛盾しているように聞こえるかもしれませんが、実際には調理と厨房構成の新しい可能性を切り開きます。 2台の調理システムで、従来の調理方法の90％以上をカバーします。 スマートです。 操作は同じ、簡単です。 すぐに使えるようになります。 柔軟な投入が可能で、大量調理にも少量調理にも対応。 驚くべき多彩さで調理できます。 料理がいつも同じ仕上がりでできあがる信頼性。 衛生面での条件も満たしています。
iCombi Proの役目は基本的に1つだけです。 それは、確実にあなたの希望通りに調理すること。 そのために多くのスマートな機能を備えており、誰もが納得の生産性、シンプルさ、品質を約束します。 例えば、ステーキを1枚または20枚調理するのかを認識し、すべてを自動的に調整します。 あるいは、時間またはエネルギーをもとに最適化した調理計画で厨房をサポートします。 たとえば、朝食ビュッフェを申し分なく満たすために。
スマートな技術により、1台の調理システムで煮る、焼く、揚げることが可能になります。 そして、ティルティングパン、深鍋、フライヤーといった多くの機器の代わりとなります。 これにより、スペースを節約し、投資費用を削減し、卓越した料理の品質を確実なものとします。 宴会厨房で、またはオープンクッキングで卓上型ユニットを投入。 新しいiVario Proは調理に精度、生産性、スピード、柔軟性をもたらします。
朝、昼、夕。 朝食、宴会、アラカルトランチ、ルームサービス。 そしてその合間の軽食やケーキ、またはスタッフケータリング。 お客様へのサービスはいつも完璧でなくてはならず、休憩時間もありません。 だからこそ、考え抜かれた厨房コンセプトが重要になります。 ルーティン作業を肩代わりし、考えられるすべての調理方法に精通し、柔軟に使用でき、繰り返し同じ品質で調理し、そしてiCookingSuiteのおかげでスマートに動作する調理システムを用いて。 iVario Proは、特にパスタ、ラグー、プリンを、 焦がしたり調理しすぎたりすることなく、飛び抜けた正確さで仕上げます。 あるいはiCombi Pro。 なら、グラタン、ロースト、野菜を調理。
多彩でヘルシー、冷たいものと温かいものが揃っている。それが朝食です。 美味ければ、ゲストに好印象を残します。 そこでのチャレンジ - ビュッフェで提供する品々は、多すぎず少なすぎず、もちろん新鮮で、いつもパーフェクトでなくてはいけません。 そして、数時間にわたりその状態を保つことが望まれます。 難しそうに聞こえますが、必ずしもそうではありません。 iCombi Proなら、ベーコン、ソーセージ、スクランブルエッグ、フレンチトーストを同時に調理できるからです。 または、焼きトマトやハッシュブラウン、 ロールパン、クロワッサン、バゲットも。 iProductionManagerは、一緒に調理できるものを伝え、調理プロセスを制御し、投入・取出しが必要になった時点でお知らせします。
アラカルトビジネスの要件 - 多様で、良質のものでなければならず、正確な仕上りが求められます。 そこでは、よく考えられたプロセス、厨房チームの柔軟な対応が必要です。 例えば、調理とサービスを一貫して分離することによって、 品質を保証できます。 例えば、iCombi ProでFinishingを実行。 事前に調理し、皿に盛り付け、冷蔵保管し、提供の準備ができた時点で配膳温度に上げます。
400人のお客様のために、3種類のコースを、同時に提供 - Finishingを駆使して。 クック＆チル方式などを用いて、イベントのタイミングに関わらず、落ち着いて料理の準備をします。 これを皿に盛り付け、冷蔵します。 これで今、日常業務に時間を割くことができます。 配膳の直前になってから、iCombi ProのFinishingですべての皿を同時に適切な温度に温めます。 これはもちろん数千食の場合でもおこなえます。 それも、常に一定の高品質で。 設定した標準に常に忠実。 iCombi Proはすべてを独力で制御し、食品の投入・取出しが必要になった時点でお知らせします。
画像： ヒルトン（バーミンガム）
素敵なバーフード、24時間対応のルームサービス、その間のスナック。 スイーツ、またはボリュームのあるもの。 画期的でクリエイティブな料理、“鉄板”のインスタント食品、伝説的な定番の逸品 - お客様には24時間いつでもごちそうを提供したいものです。 iCombi Proの操作は簡単なので、料理人でなくても良好な仕上がりで調理することができます。 また、MyDisplayを用いて、食品が正しく調理されているか確認することも可能。 ボタンを押すだけで、タルトフランベ、ペストリーなど、何でも調理できます。
MyDisplay
MyDisplayを利用して、操作ミスを避け、常に同じ品質基準を達成。 あなたが設定した様々な料理が画像またはアイコンとしてディスプレイに表示されます。 タップすると、iCombi Proがスタートします。 新しい製品は簡単に追加または削除できます。
現在のトレンド - 追加ビジネス
ゲストは、ホテルで何かが手に入らなければ、他の場所に行きます。 スーパーマーケット、スナックバー、配達サービスが人気です。 ただ、ピザ、ハンバーガー、フライドポテトなどを自前で調理することも可能。 例えばiCombi Proをもっと活用して。 そして追加のビジネスを生み出します。 バーで、 ルームサービスで。 それも 人件費を余りかけずに。
1台、またはそれ以上のiCombi ProとiVario Proを設置することで何を節約できるか、思いめぐらしてみてください。 とても多くのスペースと器具が不要になります。 厨房のサイズが最大で60 %も縮小されます。 そして投資コスト。 両調理システムは、通常の調理方法を最大90 %カバーするため、他の多くの機器が不要になります。 そして、環境について。 これらの調理システムでは持続可能な調理と低いエネルギー消費が可能な一方、 過剰生産、脂肪の消費、労働時間、必要となるスペースを減らすことができます。 これらが一緒になって、環境と採算性に大きなプラス効果をもたらします。
iCombi ProとiVario Proは、ティルティングパン、深鍋、フライヤーなどの多くの従来型厨房機器に取って代わります。 小さ目の厨房を計画して、ゲスト用のスペースを増やすことが可能になります。
iCombi Proを用いてどのような課題に対応したいとお考えですか？ 様々なユニットサイズと設置バリエーションを活用すると、個々の状況に応じた柔軟なソリューションが可能になります。 例えば、ユニットに直接取り付けられるUltraVent Plus凝縮フードを使用すると、外部接続が不要で、調理システムの設置場所に追加の排気システムを備える必要もありません。 これまでになく簡単です。
ネットワーキングはホテルの世界ではルールのようなもの。 予約システム、会計、人事計画など、すべてがデジタルで実行され、すべてが相互に調整されます。 ちょうどラショナルのConnectedCookingと同じように。 レシピの転送、ユニットの制御、衛生関連データ、ソフトウェア・アップデート、メンテナンスのための遠隔アクセスなどにおいて、安全なネットワークソリューションを用いると、 ネットワークに接続されているすべてのラショナルのユニットを、デスクから制御できます。 これはグローバルに実行可能です。 さらに、すべての調理システムからHACCPデータを呼び出して保存することも可能。 新しいメニューを作成したら、 これを世界各国に向けて送信できます。 必要なのは、パソコン、スマートフォン、またはタブレットだけ。 これ以上簡単な標準化はありません。
ConnectedCooking
非常に優れたラショナルのネットワーキング。 すべてを把握するために。
ラショナルではサービス込みです。 最初のご相談、お試し調理、ユニットの試用、設置、世界中での研修、自動ソフトウェアアップデートから、個々のご質問に対応する電話ホットラインChefLineまで。 Academy RATIONALではさらに、Finishingなどの様々なテーマでの研修を受けることができます。 緊急事態が発生した場合は、世界中のRATIONALサービスをすぐにご利用になれます。
そこに共通する目標 -
お客様が、投資対象を長い間活用し、調理システムから常に最大限を引き出し、アイデアを手に入れること。
総合的なアドバイスでも、コンセプトの作成でも、メンテナンス契約でも、または数百軒のホテルを対象とするような場合でも、ラショナルは経験豊富なホテルビジネスのパートナーです。 フルサービスのホテルか、限定サービスのホテルであるかは関係ありません。 サービスサイクル全体を利用することも、リスト上の1項目だけを利用することもできます。 大事なのは、 サイクルのどの時点からでも開始できるということ。 興味が沸きましたか？ ラショナルのホテルエキスパートにメールでご連絡ください：
理論を十分に学んだ後は、練習の時間 - 自分自身の経験ほど確かなものはありません。 ラショナルの調理システムを実際に体験し、スマートな機能を直接目で確かめて、このシステムをどのように利用できるかをお試しいただけるイベントが 全国各地で開催されています。または、テストユニットもご利用いただけます。 ご質問の際は、あるいは要件や活用方法についての情報をお求めの場合は、 お電話またはEメールでご連絡ください。
