ニュース – 2024-02-27
RATIONALは年明け早々にワールドプレミアを開催。世界的なマーケットリーダーであるRATIONALの新しいiHexagonは、スチーム、ホットエアー、マイクロ波をこれまでにないインテリジェンスで統合させた初の調理システムです。その結果、6-1/1型ユニットの全ラックで最高品質の料理を均等に、そして驚くほどの短時間で調理できるようになりました。これにより、RATIONALはスチームコンベクションオーブンとiVarioに加えて、同社の歴史の中で三つ目となる新しい製品カテゴリーを打ち立てます。
2月末、RATIONALのチーフ・セールス＆マーケティング・オフィサーであるマルクス・パシュマンが同社の研究開発部門、プロジェクトチームの専門スタッフとともに、オンラインの基調講演でiHexagonをお披露目しました。プレゼンテーションの中心となったのは、新製品の心臓部ともいえるiClimateBoostです。この新しい調理アシスタントはスチーム、ホットエアー、マイクロ波を食材に合わせてインテリジェントに調整します。これにより、最高品質の料理をあっという間に調理することができます。
マルクス・パシュマンは「iHexagonは、ホットエアー、スチーム、マイクロ波を庫内でインテリジェントに活用し、そのエネルギーを6段すべてに均等に配分する、市場初のユニットです」と言います。全段で一定して良好な仕上がりを実現し、異なる食材を同時に調理することさえできます。「市場で最も多くの調理経験を擁する私たちでさえ、ここまでたどり着くことは大きなチャレンジでした。最初の頃は料理の出来栄えに満足はできませんでした」とパシュマンは続けます。しかし、RATIONALの製品開発者はすぐに解決策を見つけました。マイクロ波は、RATIONALがこれまで開発した中で最も強力な加熱性能を備えています。これにより、エネルギーをバランスさせることに成功しました。
フレッシュなスチームと組み合わせることで、両方のエネルギーがインテリジェントに制御され、柔らかく、ジューシーで、きれいな焼き目の料理ができ上がります。「このような卓越した技術を発表し、市場に導入できることを誇りに思っています。iHexagonは、私たちがお客様の課題を理解し、イノベーションをもってそれに対応していることの証明です」と同取締役は語ります。
iHexagonはとりわけ、品質とスピードを同等に重視するビジネスコンセプトのお客様を対象としています。iHexagonでは大量調理が可能で、例えば大混雑が予想される場合の準備やビュッフェの補充などに使用できます。さらには、そのスピードにより、混み合う時間帯でも素早く出来立ての料理を提供したり、軽食をあっという間に加熱したりすることが可能です。つまり、行列がなくなり、その代わりに収益が増加するということです。
iHexagonは特に、標準化された料理とプロセスに焦点を当てた厨房に最適で、RATIONALのデジタル厨房管理システムであるConnectedCookingがここで非常に役立ちます。例えば、ディスプレイに最も使用する機能だけを表示するMyDisplayは、ConnectedCookingを介して設定し、すべての調理ユニットに配布することができるので、ワンタッチでの操作が可能になり、そして特に熟練の料理人のいない厨房での作業が簡易化されます。
iHexagonのコンセプトを補って完成させるのは、iCareSystem AutoDoseによる自律的な洗浄です。洗剤とケア剤のカートリッジはユニットに内蔵されているため、しっかりと閉じられた状態となっています。化学薬品との接触がなく、投入を誤ることがありません。こうして作業安全性が向上し、コストが削減されます。
これらすべてが組み合わされたiHexagon は特定の用途のためのインテリジェントなスペシャリストとなります。他のすべての業務用厨房では、引き続きiCombiとiVarioがソリューションとなるとRATIONALは考えています。したがって同社は、専門的なアドバイスを提供し、iHexagonが適切な選択となるかどうかを把握する製品・活用スペシャリストをセールスとして動員することも決定しました。
iHexagonは、ドイツ、イギリス、アメリカで販売を開始。今後さらに多くの国で発売される予定です。
マルクス・パシュマンはこの市場導入を次のようにまとめています。「iHexagonとともに、市場で他に例を見ない性能、特徴を備えた新しいインテリジェントな製品カテゴリーが生まれました。私たちは今、新しい時代について語っています」。詳細情報は rational-online.com でご確認いただけます。ここでは基調講演も再度ご覧いただけます。