Şirkette sürdürülebilirliğin önemi nedir?

Konunun bizim için önemli olduğunu ve gerçekten bir fark yaratmak istediğimizi, sürdürülebilirliğin artık vizyonumuzun bir parçası olduğundan görebilirsiniz. Vizyon, başarımızın temelini oluşturmuştur ve oluşturmaya devam edecektir. Sürdürülebilirlik, tüm şirketi ilgilendiren karmaşık bir konudur. Bu nedenle, en çok nereye ulaşabileceğimizi belirlemek için ilk olarak nelerle ilgileneceğimize dair iyi bir plana ihtiyacımız var. Bunun için öncelikle hangi konulara odaklandığımızı açıklayan bir sürdürülebilirlik stratejisi geliştirdik.

RATIONAL, 2050 yılına kadar sera gazı açısından nötr olmak istiyor. Bu hedef büyüyen bir şirketle nasıl uyum sağlıyor?

Öncelikle sistemi anlamak önemlidir. Sera gazları Greenhouse Gas Protocol'e (GHG protokolü/Sera gazı protokolü) göre CO2 eşdeğerleri (CO2e) olarak belirlenir. Bu standart üç farklı kapsam arasında ayrım yapar. Kapsam 1 ve 2, şirketimizin yakın çevresinde oluşan emisyonları ifade eder. Kapsam 3 ise tedarik zincirimizdeki ve pişirme cihazlarımızın kullanımından kaynaklanan emisyonları kapsar. 2023 referans yılına göre ilk adım olarak 2030 yılına kadar kapsam 1 ve 2'de CO2e'yi % 42 oranında mutlak bir şekilde azaltmak istiyoruz. 2050 yılına kadar %90 CO2e tasarrufu yapmak istiyoruz, kalan %10'u ise yüksek kaliteli CO2 depolama dengeleme projeleri ile azaltmayı hedefliyoruz. Bu durum Kapsam 3 için de geçerlidir. Ancak pişirme sistemlerimizi üretmek için sadece bizim ham maddelere ve enerjiye ihtiyacımız olmadığını her zaman göz önünde bulundurmalıyız. GHG protokolüne göre emisyonlarımızın önemli bir kısmını oluşturan konu müşterilerimizin yemeklerini pişirme sistemlerimizle hazırlamak için enerji tüketiyor olmalarıdır. Bu nedenle ticari mutfaklardaki CO2 ayak izini azaltmak için çalışıyoruz. Neredeyse her yazılım güncellemesiyle, her yeni nesil pişirme sistemiyle bu hedefe bir adım daha yaklaşıyoruz. Ancak ticari mutfaklar da örneğin yeşil enerjiye geçiş yaparak katkıda bulunabilir.

RATIONAL, hedefe ulaşmak için hangi somut önlemleri alıyor?

Çevre alanındaki güncel odak noktalarımız iklimin ve kaynakların korunmasıdır. Burada bizim için önemli olan, döngüsel ekonomiden gelen yaklaşımları daha fazla kullanmaktır. Bu, örneğin geri dönüştürülmüş malzemelerin kullanılabileceği yerlerde ve pişirme sistemlerinin geliştirme aşamasında kolayca onarılmasına dikkat edildiği anlamına gelir. Pişirme sistemlerimizin kullanım ömrünün sonunda neler olacağına da bakmalıyız. Yeni iş modelleri hakkında düşünmek de tabu olmamalıdır. Genel olarak karmaşık konular söz konusu ve bunları daha iyi anlamamız gerekiyor. Ancak daha fazlasını yapmamız gerektiğini biliyoruz.

Sürdürülebilirlik düşüncesinin, bunu dile getirmemiş olsak da, her zaman ürünlerimize dahil edildiğini de vurgulamak isterim. Bu DNA'mızın bir parçasıdır. Çok fonksiyonlu, akıllı pişirme sistemlerine geçiş yapan her mutfakta, bu mutfağın CO2 emisyonunu azaltıyoruz. Geleneksel pişirme sistemlerine kıyasla ünitelerimizle % 30'a varan oranda enerji, % 50'ye varan oranda su ve % 30'a varan oranda yer tasarrufu sağlayabiliyoruz. Bu sayede büyük ölçekli ve profesyonel mutfaklar çok daha sürdürülebilir hale geliyor.

Tesislerde de çevre koruma önlemleri uyguluyor musunuz?

Tesislerimizde de iklim korumasıyla ilgileniyoruz. Örneğin modern bir bina yapısına sahibiz ve toprak ısısı ile güneş enerjisi kullanıyoruz. Yeşil elektrik satın alıyoruz ve halılarımızda da olduğu gibi çevre dostu malzemeler kullanıyoruz. Ayrıca çalışma yerleri de bizim için önemlidir. Böylece üretim hollerinde bile gün ışığı doğal bir unsurdur, en nihayetinde bu olağanüstü bir rahatlığa katkıda bulunur. Şirket restoranlarında iyi ve sağlıklı yemek yememiz bizim için neredeyse rutindir.

Strateji konusuna bir kez daha dönelim. Sürdürülebilirlik stratejisinin temel noktaları nelerdir?

Temel kural şudur: İnsanların var olmaya devam etmesini istediği bir şirket olmak istiyoruz. Sürdürülebilirlik stratejisi çevre, toplum ve sorumluluk olmak üzere üç faaliyet alanından oluşmaktadır.

Bunun amacı nedir?

Amacımız sürdürülebilirlikte öncü olmaktır. Sorumluluklarımızı ciddiye alıyoruz, net ve gerçekçi hedefler belirleyip bunlara nasıl ulaştığımızı şeffaf bir şekilde raporluyoruz. Kendimizi sürekli sorgulamak ve sürdürülebilirliği nasıl aktif bir şekilde şekillendirebileceğimizi görmek istiyoruz. Bu, şirket kararlarımızda sürdürülebilirliği dikkate aldığımız ve müşteri ve çalışan memnuniyetinde olduğu gibi finansal olmayan göstergeleri de finansal göstergeler ile aynı önemi vererek tespit ettiğimiz ve takip ettiğimiz anlamına gelir.

Ortaklıklar ne kadar önemli?

Sürdürülebilirlik hedeflerinin hayata geçirilmesi için ortaklıklar hayati önem taşır. Çünkü bu bir rekabet değil, sadece birlikte daha iyi olabiliriz. Ortaklarımızla ve en önemlisi de müşterilerimizle birlikte tüm değer zincirine bakmamız gerekiyor. Ayrıca birbirimizden öğrenmek de önemlidir.

Sürdürülebilirlik, çevrenin yanı sıra diğer unsurları da kapsar. RATIONAL bunun dışında ne yapıyor?

RATIONAL her zaman büyük sosyal sorumluluğa sahip bir işveren, saygın bir şirket olmuştur. Bir U.i.U. - şirketteki girişimci - şirket için mücadele ediyorsa, o zaman şirketi de onun için mücadele edecektir. Birinci sınıf çalışma koşulları, çalışma yerleri ve harika bir işbirliği ve kültür sunuyoruz. U.i.U.'muzun gelişimini teşvik ediyoruz. Bu sırada bizimle çalışan insanların farklılıklarına dikkat ediyoruz. Farklılıkları fırsat olarak görmek, farklı yetenekleri kullanmak, farklı olanakları bir araya getirmek - her zaman müşterilerimize mümkün olan en iyi şekilde yardımcı olma talebi ve taahhüdü altında olmak istiyoruz. Bu, müşterilerimizin ve çalışanlarının yanı sıra bizim de giderek daha farklı hale geldiğimizin farkında olmamızı da içerir. Örneğin çok farklı kültürlere, etnik kökenlere ve dinlere sahip satış şirketlerinde yeni çalışanlarla büyüyoruz. Tüm bunları 50. yıl dönümümüzde bir cümlede özetliyoruz: “Tadı güzelse, herkes aynı dili konuşur.”

Yani sürdürülebilirlik sizin için iyi bir işveren olmayı da kapsıyor mu?

Kesinlikle. İşbirliğinin türünü daha önce de vizyonumuz kapsamında tanımlamıştık. Böylece U.i.U. hak ve yükümlülüklerle bizim için merkezi bir rol oynar. Bunun için örneğin İngiliz "Investors in People" organizasyonu tarafından ödüllendirildiğimiz için özellikle mutluyum. ABD'de yıllardır "Çalışmak için En İyi ve En Parlak Şirketler" ödülünü alıyoruz.

Eğitim, uzman yetersizliği, iş-yaşam dengesi - bunların hepsi önemli konular. RATIONAL'da da böyle mi?

Eğitim ve uzman eleman eksikliğinde iki noktaya başvuruyoruz: Bir yandan kendimiz eğitim veriyoruz, göçmen geçmişe sahip kişiler için bir entegrasyon programına, çift dalda eğitim gören öğrencilere, yeni çalışanlar için bir yetiştirme programına sahibiz ve RATIONAL Campus'umuzla yaşam boyu öğrenmeyi teşvik ediyoruz. Öte yandan, müşterilerimizin bu zorlukların üstesinden gelmelerine yardımcı oluyoruz. Böylece aşçılık ve meslek okullarının kullanımına eğitim materyalleri, öğretmen geliştirme eğitimleri ve bazen de bir RATIONAL pişirme sistemi sunuyoruz.

Sürdürülebilirlik şahsi olarak sizin için ne anlama geliyor?

Sürdürülebilirlik benim için kendi hayatımın veya görevi ya da hizmet süremin ötesini de düşünmek anlamına geliyor. Veya başka bir deyişle: Bugün insanlar, müşteriler, çalışanlar ve şirket olarak iyi bir geleceğe sahip olacak şekilde karar vermek. Sürdürülebilirlik yolculuğu, bilinmeyen topraklarda yapılan bir seferdir. Nereye gitmemiz gerektiğini her zaman tam olarak bilemeyeceğiz. Yüksekler ve alçaklar olacak. Ancak bu, sürdürülebilirlik konusunda da elimizden gelenin en iyisini yapmamızı engellemeyecektir.

Şahsi olarak bugün sürdürülebilir oldunuz ve nasıl oldunuz?

Viyana'ya bir hafta sonu gezisi planlıyoruz ve bunun için tren kullanacağız.