Який сенс вкладає компанія в поняття "sustainability"?

Те, що ця тема важлива для нас, і ми дійсно хочемо щось змінити, видно з того, що sustainability, тобто стабільність та сталий розвиток, тепер є частиною нашої концепції. Ця концепція була і залишається основою нашого успіху. Sustainability — це комплексне поняття, що стосується всієї компанії. Тому нам потрібен продуманий план: що ми будемо робити в першу чергу, де ми можемо досягти найкращих результатів. Для цього ми розробили стратегію сталого розвитку, що описує аспекти, на яких ми зосереджуємося в першу чергу.

Компанія RATIONAL прагне до 2050 року досягти нейтрального рівня викидів. Як це вписується у стратегію росту компанії?

Спочатку важливо зрозуміти систематику. Викиди визначають відповідно до протоколу щодо викидів(GHG Protocol) у так званих еквівалентах CO2 (CO2e). Цей стандарт розрізняє три так звані сфери застосування. Сфери 1 і 2 стосуються викидів, що виникають у безпосередній близькості від нашої компанії. С свою чергу, сфера 3 охоплює викиди в нашому ланцюгу постачання та викиди, що виникають внаслідок використання нашого обладнання. Беручи за точку відліку вимірювання за 2023 рік, ми бажаємо до 2030 року досягти абсолютного скорочення викидів CO2e на 42 % у сферах 1 та 2. До 2050 року ми бажаємо скоротити викиди CO2 на 90 %, а решту у 10 % усунути завдяки високоякісним компенсаційним проєктам зі скорочення викидів CO2. Це також стосується сфери 3. Але ми повинні пам'ятати, що для виробництва наших апаратів потрібні не лише сировина та енергія. Наші клієнти — і це складає значну частину наших викидів на основі протоколу GHG — потребують енергії для приготування своїх страв за допомогою наших апаратів. Тому ми також працюємо над зменшенням викидів CO2 на кухнях наших клієнтів. Майже з кожним оновленням програмного забезпечення, з кожним новим поколінням апаратів ми наближаємося до цієї мети. Професійні кухні також можуть зробити свій внесок, перейшовши, наприклад, на зелену енергію.

Яких конкретних заходів RATIONAL вживає для досягнення мети?

Наразі ключовими питанням в області захисту довкілля для нас є захист клімату та збереження ресурсів. Для нас важливо розширити використання підходів замкненого циклу. Це означає, наприклад, що там, де це можливо, слід використовувати перероблені матеріали і вже на етапі розробки звертати увагу на те, щоб апарати передбачали можливість простого ремонту. Ми також повинні дбати про те, що відбувається з нашим обладнанням після закінчення його життєвого циклу. Розгляд нових бізнес-моделей також не повинен бути табу. Загалом, це складні теми, які нам потрібно ще краще зрозуміти. Але ми знаємо, що нам потрібно зробити ще більше.

Я також хотів би підкреслити, що концепція sustainability завжди втілювалася в нашій продукції, навіть якщо ми не акцентували на цьому увагу. Цей підхід є частиною нашого ДНК. З кожною кухнею, яка переходить на багатофункціональні, інтелектуальні апарати, ми зменшуємо викиди CO2. В порівнянні із звичайним кухонним обладнанням, наші апарати дозволяють заощаджувати до 30 % електроенергії, до 50 % води та до 30 % місця. Завдяки цьому робота професійних кухонь стає значно екологічнішою.

Чи вживаєте ви заходів щодо захисту довкілля на своїх об’єктах?

Так, ми дбаємо про захист клімату на наших підприємствах. Наприклад, ми маємо будівлі сучасної конструкції та використовуємо геотермальну та фотоелектричну енергію. Ми купуємо зелену електроенергію та використовуємо екологічно чисті матеріали, наприклад, наші покриття підлоги. Крім того, для нас важлива якість робочих місць. Тому денне світло є само собою зрозумілим навіть у виробничих залах, адже воно справді сприяє доброму самопочуттю. Звісно, обов’язковою умовою є смачне та здорове харчування у їдальнях на наших підприємствах.

Ще раз повернемося до теми стратегії. В чому полягають ключові моменти стратегії sustainability?

Загалом, можна виділити наступне: Ми прагнемо бути компанією, якій люди довіряють. Стратегія sustainability складається з трьох компонентів: довкілля, спільнота та відповідальність.

Яка мета в решті?

Наша мета — бути провідною компанією щодо sustainability Ми серйозно ставимося до своєї відповідальності, ставимо перед собою чіткі й реалістичні цілі та надаємо прозорі звіти щодо того, як ми їх досягаємо. Ми прагнемо завжди критично ставитися до самих себе й розглядати нові активні шляхи до sustainability. Це означає, що ми враховуємо екологічну безпеку у наших бізнес-рішеннях, реєструємо та відстежуємо фінансові та нефінансові показники, наприклад, рівень задоволеності клієнтів та працівників.

Наскільки важливе тут партнерство?

Партнерські відносини мають величезне значення для досягнення цілей sustainabilitу. Адже це не змагання, ми можемо стати краще лише разом. Разом з нашими партнерами та, насамперед, з нашими клієнтами ми маємо піклуватися про sustainability на всьому шляху. Крім того, важливо вчитися один у одного.

Sustainability стосується не тільки довкілля, але й інших аспектів. Що ще робить RATIONAL?

Компанія RATIONAL завжди була роботодавцем з великою соціальною відповідальністю, гідним підприємством. Якщо підприємці на підприємстві активно працюють на його користь, це підприємство працює на їхню користь також. Ми пропонуємо гарні умови праці, робочі місця, чудову співпрацю та культуру. Ми сприяємо розвитку наших «U.i.U» («підприємець на підприємстві»). При цьому ми враховуємо розмаїття людей, які працюють у нас. Ми прагнемо розглядати це розмаїття як можливість використовувати різні таланти, об’єднувати різні можливості — завжди задля надання нашим клієнтам найбільших переваг. Це означає, що ми визнаємо, що стаємо дедалі більш різноманітними — і наші клієнти та працівники також. Наприклад, ми зростаємо разом з новими працівниками та працівницями наших локальних представництв по світу, що представляють дуже різні культури, етнічні групи, релігійні погляди. Усе це ми підсумували одним реченням до нашого 50-річчя: «Якщо смачно, то смачно для всіх».

Тобто sustainability для вас також означає бути хорошим роботодавцем?

Безсумнівно. Ми вже визначили свою концепцію для працівників. Таким чином, права та обов’язки підприємців на підприємстві відіграють для нас ключову роль. Я особливо радію, коли ми отримуємо нагороди, наприклад, від британської організації «Investors in People». У США ми вже багато років отримуємо нагороду Best & Brightest Companies to Work For.

Навчання, підвищення кваліфікації, баланс між роботою та особистим життям — все це важливі теми. Навіть в RATIONAL?

Щодо навчання та нестачі кваліфікованого персоналу ми розглядаємо два аспекти: З одного боку, ми самостійно навчаємо, маємо програму інтеграції для людей з міграційним походженням, студентів, програму для молодих працівників і сприяємо безперервному навчанню за допомогою нашої програми RATIONAL Campus. З іншого боку, ми допомагаємо нашим клієнтам вирішувати ці проблеми. Таким чином, ми надаємо кулінарним і професійним школам навчальні матеріали, пропонуємо курси підвищення кваліфікації для викладачів, а іноді навіть апарати RATIONAL.

Що для вас особисто означає sustainability?

Для мене сталий розвиток означає думати не лише щодо свого життя або свого робочого місця чи посади. Іншими словами: приймати рішення сьогодні таким чином, щоб ми мали гарне майбутнє як люди, як клієнти, як співробітники та як компанія. Шлях до sustainability — це експедиція невідомою місцевістю. Ми не завжди точно знатимемо, куди йти. Будуть злети та падіння. Але це не завадить нам робити все можливе.

Чи дотримуєтеся ви особисто засад sustainability вже сьогодні та як саме?

На вихідні ми плануємо подорож до Відня, і для цього скористаємося потягом.