Dai processi produttivi, ai piatti finiti: l'utilizzo efficiente e rispettoso delle risorse è un tema sempre più rilevante nel mondo della ristorazione e tra i consumatori consapevoli. Non perdere l'occasione di approfondire questa tendenza con esperti del settore!
Partecipa al Cooking Show dove gli Chef mostreranno come dare maggiore risalto ai piatti utilizzando alimenti vegetali, mettendo in pratica principi di sostenibilità e innovazione sfruttando le tecnologie RATIONAL.
"Mi piace pensare ad un piatto dove il contorno diventa il protagonista principale, e carne e pesce sono invece il contorno. Nella composizione del mio piatto, almeno 50% è vegetale. In questo mi facilita la tecnologia, perché l’avanguardia nel nostro settore è sempre più necessaria."
Andrea Incerti Vezzani
L'evento è organizzato presso la Cooking Room di Milano, in collaborazione con la rivista Mixer Planet.
Rossella De Stefano, direttrice di Mixer Planet, approfondirà l'argomento della Cucina Green insieme ad Andrea Incerti Vezzani, Chef stellato e patron del ristorante Ca' Matilde, di Quattro Castella, Reggio Emilia.
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