Gli asili e le scuole ci stanno ripensando. Pasta, patatine fritte e pizza stanno diventando sempre più obsolete. Troppi grassi, troppi zuccheri, troppo malsane. Il motto è: "Ripensa". Nel menù ci sono quindi verdure, prodotti integrali e carne magra. Perché un'alimentazione sana è la base per uno sviluppo sano. Ma deve anche essere buona, nonostante il budget ridotto, pochi lavoratori qualificati e poco spazio. L'aiuto proviene da una tecnologia intelligente che sottrae del lavoro, pensa e produce ogni volta il risultato desiderato.
Una grande promessa. L'utilizzo di due sistemi di cottura intelligenti fa diventare sensato quello che a prima vista può sembrare paradossale. Due sistemi di cottura che possono svolgere il 90% di tutte le comuni cotture in cucina. Che sono intelligenti. Che hanno lo stesso facile sistema operativo. Che sono intuitivi. Che sono sviluppati per grandi quantità e possono produrre un'enorme varietà. Che offrono sempre lo stesso risultato e soddisfano i requisiti in materia di igiene.
iCombi Pro ha un solo compito: produrre in modo affidabile lo stesso risultato eccellente. Ecco perché è dotato di molta intelligenza e convince per produttività, semplicità e qualità. Rileva, ad esempio, se devono essere preparate una o 200 cotolette di pollo e regola tutto automaticamente. Oppure ti supporta con piani di produzione ottimizzati in termini di tempo o di consumo energetico. Per un rifornimento ottimale, ad esempio.
Tecnologia intelligente che bolle, arrostisce e frigge in un unico apparecchio. Veloce ma preciso. Ogni piatto è realizzato ad hoc ed è comunque conveniente. Elevata qualità con poco personale esperto. Perché nelle cucine professionali lavorare in modo economico significa conciliare gli opposti. Proprio come il nuovo iVario Pro che garantisce alla tua cucina precisione, produttività, velocità e flessibilità.
Prodotti freschi, semilavorati, surgelati. Carne, pesce, pollame, contorni. iCombi Pro e iVario Pro possono fare tutto. Tutto cotto alla perfezione e in men che non si dica. I sistemi di cottura rilevano le condizioni e le dimensioni dell'alimento e regolano di conseguenza il processo di cottura. Così i broccoli rimangono verdi, la pasta al dente e sulla bistecca si creano gustose marcature. Il risultato sarà sempre uguale. Con iProductionManager puoi persino preparare piatti diversi contemporaneamente e con iZoneControl iVario Pro può essere suddiviso in quattro zone. Prodotti diversi, stessa qualità.
iProductionManager
Quando si devono affrontare sfide logistiche, ci pensa iProductionManager a superarle: basta inserire le pietanze sul display per vedere subito quali piatti si possono cuocere insieme e quando. Il sistema monitora ogni ripiano singolarmente, per adattare i tempi di cottura in modo intelligente alla quantità e al risultato desiderato.
iZoneControl
Per quando è necessario lavorare in modo affidabile, rapido ed efficiente. Basta suddividere il fondo della vasca di iVario in quattro zone e configurare liberamente dimensioni, posizione e forma. In un'unica vasca puoi preparare gli stessi piatti o pietanze diverse, in contemporanea o in tempi diversi, con la stessa temperatura o temperature diverse. Senza necessità di monitoraggio né attrezzature aggiuntive.
Colorato, sano e delizioso: è così che deve essere il cibo servito a scuola. Ogni giorno. Per ogni fascia d'età. Con il 95%* in meno di grassi, fino al 40%* in meno di calorie, meno sprechi di cibo, meno sovrapproduzione, meno costi correnti di esercizio, ma più vitamine, colori, minerali e gusto. È per questo che iCombi Pro cuoce delicatamente con vapore vivo al 100%. Come è per questo che iCombi Pro e iVario Pro sono talmente potenti da far sì che la carne trattenga tutti i suoi succhi e i minerali rimangano intatti. Ed è anche per questo che iVario Pro è talmente rapido che le vitamine non fanno in tempo a sfuggire.
* Rispetto agli apparecchi di cottura tradizionali.
MyDisplay
Con MyDisplay le attività sono prive di errori e assicurano sempre lo stesso standard di qualità. I vari piatti che hai inserito vengono visualizzati sul display sotto forma di immagini o icone. Basta toccarle e iCombi Pro si avvia. Puoi aggiungere o cancellare ricette con la stessa facilità.
Carrelli
Con iCombi Pro puoi servire i tuoi piatti sempre con la stessa qualità, senza fatica né personale esperto. Perché nell'apparecchio sono salvati i cosiddetti carrelli che, in base alla tua idea di proposta alimentare, contengono le pietanze che possono essere cotte insieme. Per la produzione ti basta toccare sul display il carrello desiderato, ad esempio "Menù lunedì", trascinare l'alimento sul ripiano, caricare iCombi Pro e l'apparecchio si avvia.
Serve una varietà di pietanze in grandi quantità. Piatti sani e deliziosi serviti alla perfezione. Senza sprechi inutili grazie al Finishing dedicato a teglie e contenitori. Le pietanze vengono preparate, ad esempio con il metodo “Cook & Chill”, e poi messe sotto vuoto o conservate in contenitori nella cella frigorifera. Così hai la possibilità di fare scorta e produrre in anticipo, e puoi riportare in temperatura in iCombi Pro solo le pietanze che ti servono, quando ti servono. Per servire verdure fresche, croccanti e ricche di vitamine. Con la massima facilità, sicurezza e flessibilità. Perché puoi anche avere pronte da servire molte pietanze diverse senza perdite di qualità. In modo semplice e veloce. Lo stesso vale per la produzione di scorta.
Consiglio: Finishing
Sono le 12:00. La campanella suona, i bambini affamati prendono d'assalto la mensa, i tempi sono stretti. Ora entra in gioco il Finishing, la separazione intelligente tra produzione e servizio. Il Finishing per teglie e contenitori è particolarmente indicato negli asili e nelle scuole, per servire in modo efficiente verdure fresche e croccanti, ad esempio. Per farlo, gli alimenti prodotti in anticipo e raffreddati vengono semplicemente inseriti in iCombi Pro e portati alla giusta temperatura con la semplice pressione di un tasto. Massima facilità e sicurezza, senza perdite di qualità.
iCombi Pro e iVario Pro sono autoesplicativi e possono essere utilizzati facilmente e senza errori anche da personale poco esperto dopo un breve periodo di formazione. In base al tuo concept alimentare o a un'idea di RATIONAL, gli chef RATIONAL istruiscono te e i tuoi dipendenti in modo che tutto funzioni perfettamente e che vengano prodotti solo i risultati desiderati.
Per il tuo successo.
Formazione personale, dipendenti motivati, clienti soddisfatti.
Anche il cibo sano può essere divertente con piatti variegati, idee stravaganti e tendenze insolite. Può quindi essere utile rivedere regolarmente il concept proposto, raccogliere riscontri e implementare nuove idee. Per il pranzo, le merende, le attività complementari con prodotti da forno freschi. Ed è esattamente dove RATIONAL ti affianca. Con il know-how, la necessaria competenza, tante nuove idee. Sempre sulla base di ciò che è già stato realizzato insieme.
Che cosa riserva il futuro?
Tante nuove idee e progetti per poter continuare a conquistare i bambini.
Piegarsi, sollevare, trascinare, scottarsi, urtare: questa è la realtà quotidiana in cucina. Ma da oggi si cambia registro. Perché adesso la cucina diventa ergonomica, meno dispendiosa, più efficiente. RATIONAL ha infatti osservato gli chef di tutto il mondo e sviluppato numerose soluzioni che preservano la schiena, proteggono dalle ustioni e rendono la vita in cucina più facile e più sana. Documentazione HACCP automatica, pulizia igienica con iCareSystem per iCombi Pro e pulizia semplice per iVario Pro. Elevata sicurezza sul lavoro con iCombi Pro grazie alla ridotta altezza di inserimento di massimo 1,60 m. Pareti fredde della vasca e spigoli arrotondati su iVario Pro. E la sicurezza di avere tutto sotto controllo grazie al sensore termico con 6 punti di misurazione, che riconosce perfino quando non è correttamente inserito.
Fatti un'idea dei risparmi che puoi ottenere installando uno o più iCombi Pro e iVario Pro. Puoi guadagnare tanto spazio: la cucina può occupare fino al 60%* in meno di spazio. Puoi limitare i costi di investimento perchè con iCombi Pro e iVario Pro non è nemmeno necessario acquistare altri apparecchi di cottura. Puoi salvaguardare l'ambiente con una produzione sostenibile e un ridotto consumo energetico dei sistemi di cottura da un lato, meno sovrapproduzione, meno consumo di grassi e meno ore di lavoro dall'altro. Sommati insieme generano un grande vantaggio per il tuo portafoglio e per l'ambiente.
* Rispetto agli apparecchi di cottura tradizionali
iCombi Pro e iVario Pro dimostrano la loro intelligenza non solo in cucina ma anche nei risparmi. Ad esempio in termini di consumo energetico, costi di lavoro, ingombro, costo delle materie prime e consumo di grassi. In breve: il bilancio è sorprendente.
I brevi tempi di preriscaldamento rendono superflua la modalità stand-by. Consentono di risparmiare energia anche con il caricamento misto di iProductionManager in iCombi Pro e il riscaldamento a zone della vasca con iZoneControl in iVario Pro.
Vengono meno le attività di routine come girare, controllare e aggiustare le regolazioni. Il lavaggio ultrarapido di iCombi Pro e quello ultraleggero di iVario Pro fanno risparmiare tempo. Aumenta il tempo libero da 1 a 2 ore al giorno.
iCombi Pro e iVario Pro sostituiscono insieme circa il 90% degli apparecchi di cottura tradizionali. Quindi via brasiere ribaltabili, bollitori e friggitrici e spazio alla libertà di movimento. O alla superficie per i posti a sedere.
iCombi Pro regola i suoi processi di cottura in modo sensibile, riducendo così le perdite di peso e di taglio. E con iVario Pro niente cibi bruciati né scotti. E minime perdite in cottura. In totale, ciò significa fino al 25% in meno di materie prime.
Il collegamento in rete sta diventando sempre più frequente anche nella ristorazione collettiva: menù, sistemi di pagamento e acquisti. Molte cose funzionano in digitale e sono tutte perfettamente coordinate. Proprio come con ConnectedCooking di RATIONAL. Trasferimento delle ricette, controllo degli apparecchi, dati in materia di igiene, aggiornamenti software, Service Remote Access con la soluzione di rete sicura: puoi controllare tutto direttamente dalla tua scrivania. Per tutti gli apparecchi collegati in rete. Non importa quanto distino scuola o asilo. Inoltre, puoi recuperare e memorizzare i dati HACCP da tutti gli apparecchi. Hai nuove ricette? Puoi inviare anche queste nelle cucine con un solo clic. Tutto ciò che ti serve è un PC, uno smartphone o un tablet. La standardizzazione non potrebbe essere più semplice.
ConnectedCooking
La potenza del collegamento in rete di RATIONAL. Per avere tutto sotto controllo, sempre.
Con la giusta assistenza, trasformiamo il sistema di cottura RATIONAL e la tua cucina in una soluzione vincente. Per RATIONAL è tutto compreso, dalla prima consulenza, alla prova di cottura, dall’installazione al training iniziale individuale, dagli aggiornamenti software alla ChefLine, il numero telefonico dedicato alle tue domande. In alternativa, puoi partecipare alle Academy RATIONAL. Al contempo, puoi sempre rivolgerti a uno dei rivenditori certificati RATIONAL che conoscono molto bene i sistemi di cottura e troveranno quello più indicato per la tua cucina. E, se si dovesse verificare una situazione di emergenza, il Servizio Tecnico RATIONAL è sempre a portata di mano.
ServicePlus
Tutto con unico un obiettivo: garantire che il tuo investimento si ripaghi nel breve periodo, che tu ottenga sempre il massimo dai tuoi sistemi di cottura e che tu non sia mai a corto di idee.
Basta teoria, è tempo di pratica, perché non c’è nulla di più convincente della propria esperienza. Prova i sistemi di cottura RATIONAL e verifica tu stesso le funzioni intelligenti per vedere come puoi utilizzarle nel tuo lavoro. Dal vivo, senza impegno e vicino a te oppure con apparecchi di prova in cucina. Hai domande o desideri ricevere informazioni specifiche per le tue esigenze o possibili utilizzi? Chiamaci o inviaci un’e-mail.
Devono essere robusti per resistere ogni giorno a qualsiasi sollecitazione e adatti all’uso intenso nelle cucine professionali. Per RATIONAL questo vale per tutti gli accessori, dal carrello portateglie alla piastra per griglia e pizza, dal braccio per sistema automatico di sollevamento e immersione ai cestelli per bollitura. Perché solo con gli accessori originali RATIONAL puoi usufruire delle eccellenti prestazioni di iCombi Pro e iVario Pro in tutta la loro versatilità. Prodotti prefritti, zuppe, salse, pollo, prodotti da forno e verdure grigliate riescono alla perfezione. Anche sulla bistecca puoi creare delle invitanti marcature.
Accessori originali RATIONAL
Sono gli accessori intelligenti a rendere i risultati sorprendenti.
