Si diffondono rapidamente e sono le nuove protagoniste del settore della ristorazione, note per la loro innovazione e flessibilità. Ghost Kitchen, Dark Kitchen, Cloud Kitchen. La rivoluzione basata sui dati nel settore F&B.
Una manifestazione artistica basata su un know-how molto concreto: l'arte culinaria. Perché anche qui, se non offri la qualità, hai già perso prima di iniziare. Ed è impossibile vincere. Perché la regola d'oro è che il menu deve essere appositamente progettato per la consegna, deve essere facile da preparare e deve rispondere rapidamente alle tendenze. Con un piano, un concept, conoscenze e tecnologie intelligenti, tutti possono avventurarsi in questa tendenza e lasciare il campo da vincitori.
Concept alimentare, concept di produzione, concept di implementazione, concept di formazione, supporto operativo, tutto da un'unica fonte. Perché cucinare non è più solo un'attività legata ai fornelli. Deve fare di più, essere flessibile, veloce e garantire qualità e diversità. Perché nessuno può permettersi di restare indietro, di far attendere i clienti e di fare false promesse. Con quasi 50 anni di esperienza in grandi e piccole cucine, in Europa, America e Asia, gli specialisti di RATIONAL hanno visto tutto, comprese le cucine fantasma.
Tecnologia, cucina, concept alimentare, tutto deve combaciare per trasformare una cucina in una Ghost Kitchen di successo. Ecco perché gli esperti RATIONAL collaborano con te per analizzare la situazione attuale della cucina, elaborare un concetto di ottimizzazione, organizzare la produzione e formare il tuo personale in modo che tutto funzioni meglio che mai. Per permettere a te e al tuo team di lavorare in modo più semplice ed efficiente. E ispirare i clienti con un'eccellente qualità del cibo.
L'unica cosa che possiedi è un locale o diversi. E quello che ti serve ora è un'idea di come potrebbero essere le cucine. Chi è presente e in quale spazio? Chi può fare cosa? Chi ha un compito e quale? Ed è proprio qui che gli esperti di RATIONAL possono aiutarti. Se i locali sono ancora in fase di progettazione, se lo spazio è già disponibile, puoi vedere qui come questo possa apparire concretamente.
La cucina di un ristorante
Il tuo singolo marchio e il tuo singolo menu, la stessa disposizione di un normale ristorante senza posti a sedere per offrire cibo a domicilio. Gli apparecchi sono equivalenti a quelli della cucina di un ristorante.
La cucina in comune
Alcuni dei tuoi marchi in una cucina con la stessa disposizione tipica di due o tre cucine combinate in una cucina comune con diversi apparecchi multifunzione condivisi tra i marchi senza sala da pranzo. Tutti i marchi appartengono a un'unica azienda.
La cucina centrale flessibile
Cucine di produzione centralizzate per il rifornimento di quelle satellite. Quindi, perfette per supportare i food truck o altre soluzioni mobili che vogliono servire solo cibo.
Cucina come servizio
Aree comuni dotate di spazi predisposti per un marchio per completare la propria cucina. Solo le aree comuni come la zona di lavaggio, la dispensa, ecc. sono dotate di apparecchi da cucina. A volte può essere previsto uno spazio cucina comune per la preparazione.
Il fornitore di servizi multifunzione
Un solo operatore per gestire più marchi propri e indipendenti in una cucina condivisa con più postazioni di produzione. Massima flessibilità in base alla posizione, migliore utilizzo del personale e delle attrezzature.
In meno di 1m2 circa iCombi Pro mostra cosa si può fare con la combinazione di calore e vapore. Bollire, arrostire, grigliare, cuocere al vapore, cuocere al forno. Per 200 o 2.000 ordini. Grazie alla sua intelligenza di cottura e alla gestione del clima, tutto avviene in modo automatico e preciso anche con cibi diversi nello stesso momento. Anche con personale temporaneo. Senza controllo né monitoraggio. Per 24 ore. Con un clic.
La tecnologia intelligente che cuoce, arrostisce e frigge in immersione in un unico sistema di cottura. E quindi sostituisce molti singoli apparecchi come brasiere ribaltabili, bollitori e friggitrici. In questo modo si risparmia spazio, si riducono i costi di investimento e si garantisce un'eccellente qualità degli alimenti. Con pochi o con molti pasti. Nella cucina di produzione e in quella satellite. Con precisione, produttività, velocità e flessibilità.
Nessuno può permettersi di fare errori. Per questo motivo RATIONAL collabora in tutto il mondo con Service Partner certificati che in caso di emergenza possono essere rapidamente sul posto. E ti offrono pacchetti di manutenzione e assistenza su misura.
In alcuni Paesi selezionati RATIONAL collabora con esperti di finanziamento internazionali per offrirti interessanti modelli di leasing. Ogni offerta è personale e realizzata su misura per i tuoi desideri e le tue esigenze.
La sostenibilità preserva le risorse e fa risparmiare denaro. Produzione e logistica efficienti dal punto di vista energetico, nuovi standard di risparmio energetico e riciclo degli apparecchi obsoleti sono scontati per RATIONAL. E con iCombi Pro e iVario Pro la sostenibilità è altrettanto scontata anche nella tua cucina: rispetto agli apparecchi di cottura tradizionali puoi risparmiare energia, ridurre il costo della merce, la sovrapproduzione, e puoi anche cucinare in modo più sano.
iCombi Pro e iVario Pro dimostrano la loro intelligenza non solo in cucina ma anche nei risparmi. Ad esempio in termini di consumo energetico, carico di lavoro, ingombro, consumo di materie prime e di grassi. In breve: i risultati sono sorprendenti.
I brevi tempi di preriscaldamento rendono superflua la modalità stand-by. Anche il caricamento a rotazione con la funzione iProductionManager di iCombi Pro e il riscaldamento a zone con l'opzione iZoneControl di iVario Pro consentono di risparmiare energia.
Vengono meno le attività di routine come girare, controllare e aggiustare le regolazioni. Il lavaggio ultrarapido di iCombi Pro e la pulizia super facile di iVario Pro fanno risparmiare ancora più tempo. Per avere ogni giorno 1–2 ore* in più per fare altre cose.
Insieme, iCombi Pro e iVario Pro sostituiscono circa il 90% degli apparecchi di cottura tradizionali. Quindi via brasiere ribaltabili, pentole, padelle e friggitrici e spazio alla libertà di movimento. O alla superficie di vendita aggiuntiva.
iCombi Pro regola i suoi processi di cottura in modo sensibile, riducendo così le perdite di peso e di taglio. In iVario Pro i cibi non bruciano e i liquidi non traboccano. Il risultato è una perdita quasi nulla. Complessivamente, ciò comporta fino al 25% in meno di consumo di materie prime.