ホテルやレストランのフロントクッキングから、学校、食堂、老人ホームなどの共同給食まで。少量から大量まで対応。30食から3,000食まで。スーパーマーケットからカジュアルダイニングまで。ここでは、お客様のご希望、ニーズ、条件に合ったiCombi Proが見つかります。そして、コンベクションオーブンやスチーマーよりもはるかに多くのことができます。
容量 2/3 GN x 6
目安となる食数 20～80食
電気式
容量 1/1 GN x 6
目安となる食数 30～100食
電気式/ガス式
容量 2/1 GN x 6
目安となる食数 60～160食
電気式/ガス式
容量 1/1 GN x 10
目安となる食数 80～150食
電気式/ガス式
容量 2/1 GN x 10
目安となる食数 150～300食
電気式/ガス式
容量 1/1 GN x 20
目安となる食数 150～300食
電気式/ガス式
容量 2/1 GN x 20
目安となる食数: 300～500食
電気式/ガス式
水垢除去における、運用・メンテナンス費用の節約。そのために長寿命。それらにより、安全な投資をすることができます。
直感的、個性的、ネットワーク。これがiCombi Proの操作コンセプトです。だから、操作もすぐに覚えることができます。
自動洗浄、リン酸塩を含まない洗剤、HACCPデータの記録。全ては衛生安全のために。それも、大きな手間をかけずに。
準備時間、準備手順がスムーズになります。オーバーナイト調理、混合投入、標準化された品質。
色、歯ごたえ、全てのラックにわたる均一性、栄養素やビタミンの維持など、いつも同じで、いつも素晴らしい仕上がりに。
時間に追われず、効率的な作業ができ、生産性と信頼性が高いこと。iCombi Proはその全てを満たしています。
iCombi Proは、目的の調理結果への道筋を確実に見つけます。支援無しで。繰り返し何度でも、 同じ品質で。何かあったとしても。調理ユニットの扉が長く開いている、食材が冷めている、調理の量がいつもより多いなど、必要な設定をすぐに調整します。
詳細情報
iCombi Proをラックごとに、異なる食品を同時に調理することができます。味移り無し。事前に計画したものまで。繰り返し行われるプロセスのために。時間やエネルギーの最適化。効率的な料理の順番として。または、既定の生産時間内で。
詳細情報
iCombi Proは、汚れが強いか、中程度か、軽いかを教えてくれます。そしてユーザーが、エコ洗浄にするか標準洗浄にするかを決定します。水垢除去機能つき。夜間でも。リン酸塩を含まない洗剤で化学物質を50％削減しながら、いつも清潔に。わずか約12分の超高速中間洗浄でも。
詳細情報
iCombi ProのiDensityControlとは、インテリジェントな環境管理の全てです。庫内のセンサー、アクティブな除湿、庫内の形状を最適化することで、相互作用を実現しました。卓越した生産性、卓越した調理を可能にする環境を生み出すこと。
詳細情報
コンビスチーマー(スチームコンベクションオーブン、コンビオーブン、または単にコンビやスチコンなどとも呼ばれます)は、コンベクションオーブンのような乾熱とスチーム調理器のような湿熱の両方を利用する調理器です。iCombi Proは、そのインテリジェンスにより、食材、サイズ、状態、希望する仕上がりに応じて、調理経路を自動的に調整します。野菜やジャガイモ、パスタだけでなく、肉や魚、そしてパン菓子にも有効です。これは、ガストロノミーに高い柔軟性、豊富な料理の種類や品質、経済効率の向上をもたらします。このため、コンビスチーマーは、熱風でしか機能しないコンベクションオーブンよりはるかに優れています。
空気は水よりも早く温まりますが、熱を失うのも早く、熱の伝導も悪いです。しかし、水蒸気が低温の食品表面に到達し、そこで結露すると、熱の移動がより速く行われます。iCombi Proはこの知識を利用しています: 湿度の高い空気を加熱し、蒸気の中にあるエネルギーを最も効率よく食品に伝えます。さらに、iCombi Proは乾熱と湿熱の比率を自動的に調整するので、食材に関係なく、常にベストな仕上がりを実現します。
