ホテルやレストランのフロントクッキングから、学校、食堂、老人ホームなどの共同給食まで。少量から大量まで対応。30食から3,000食まで。スーパーマーケットからカジュアルダイニングまで。ここでは、お客様のご希望、ニーズ、条件に合ったiCombi Proが見つかります。そして、コンベクションオーブンやスチーマーよりもはるかに多くのことができます。
わずか1m2に驚きの理由を集約。肉、魚、鳥肉、野菜、ベーカリーアイテムのために。アラカルト、フロントクッキング、生産のために。RATIONALのコンビスチーマーは、たくさんのことをやってのけます。操作する人に左右されません何故なら、1,000人以上のシェフの経験が詰まっているからです。100万台以上製造された経験。50年以上の実績。
ガストロノミー向けのコンビスチーマーの概要。
お客様のプロフェッショナルなキッチンに合うRATIONALユニットはどれですか?
こちらでモデルを比較してください:
iCombi Pro - 大型厨房で欠けているものがないように。
グリル、ロースト、炒め煮など。
iCombi Proのその他の用途
技術的な詳細および装備。
iCombi Proから色とりどりの料理を。
朝食、ランチ、ディナー。ビーガン、ベジタリアン、肉料理。大量、バラエティに富んだもの。どんな調理でも、iCombi Proがやってくれます。
コンビスチーマーとは何ですか？
コンビスチーマー(スチームコンベクションオーブン、コンビオーブン、または単にコンビやスチコンなどとも呼ばれます)は、コンベクションオーブンのような乾熱とスチーム調理器のような湿熱の両方を利用する調理器です。iCombi Proは、そのインテリジェンスにより、食材、サイズ、状態、希望する仕上がりに応じて、調理経路を自動的に調整します。野菜やジャガイモ、パスタだけでなく、肉や魚、そしてパン菓子にも有効です。これは、ガストロノミーに高い柔軟性、豊富な料理の種類や品質、経済効率の向上をもたらします。このため、コンビスチーマーは、熱風でしか機能しないコンベクションオーブンよりはるかに優れています。
何故、熱と湿度の組み合わせなのですか?
空気は水よりも早く温まりますが、熱を失うのも早く、熱の伝導も悪いです。しかし、水蒸気が低温の食品表面に到達し、そこで結露すると、熱の移動がより速く行われます。iCombi Proはこの知識を利用しています: 湿度の高い空気を加熱し、蒸気の中にあるエネルギーを最も効率よく食品に伝えます。さらに、iCombi Proは乾熱と湿熱の比率を自動的に調整するので、食材に関係なく、常にベストな仕上がりを実現します。
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