Un horno rápido es un horno especial que combina diferentes métodos de cocción, como el microondas, el aire caliente (calor por convección) o incluso los infrarrojos, de manera que permite cocinar o regenerar platos individuales en el menor tiempo posible. A veces también se denomina horno de convección rápida. Se usa especialmente en lugares donde hay que servir aperitivos y platos sencillos con rapidez. Se utiliza sobre todo en establecimientos de comida para llevar, como gasolineras, food trucks, eventos, supermercados o incluso panaderías, para cocinar rápidamente los alimentos. El tiempo de preparación rápido tiene prioridad sobre la calidad de los alimentos. Otra desventaja es que, por lo general, solo se puede preparar un plato y no se pueden cocinar grandes cantidades en diferentes niveles.

Un horno de alta velocidad es otra denominación para un horno rápido y se utiliza alternativamente como término de marketing en algunos fabricantes. Ambos términos describen un equipo de cocción que, con la ayuda de la tecnología moderna, puede calentar, regenerar, recalentar y descongelar los alimentos mucho más rápido. Sin embargo, según los datos del fabricante, también se puede hornear, asar y asar a la parrilla más rápido que en los hornos de aire caliente u hornos de convección convencionales. La calidad de los platos no suele ser el centro de atención.

No, un horno rápido no es lo mismo que un microondas. Mientras que un microondas solo utiliza la tecnología de microondas, un horno de convección rápida, conocido como horno rápido, combina diferentes fuentes de calor (como el calor por convección (aire caliente), los infrarrojos y, a veces, también el microondas) para cocinar platos no solo de forma muy rápida, sino también de la forma más uniforme y crujiente posible. Sin embargo, la calidad de los platos y la flexibilidad de un horno rápido no se pueden comparar en ningún caso con las posibilidades de un vaporizador combinado o del iHexagon. Este último tiene su propia categoría de equipos y, además de la alta velocidad, convence sobre todo por la alta calidad de los platos, la tecnología de cocción inteligente integrada y la alta uniformidad en todos los niveles.

En muchos casos, un horno rápido puede sustituir a un horno convencional, especialmente en pequeñas empresas, panaderías o cafeterías. Sin embargo, depende de las aplicaciones previstas: Para cantidades especialmente grandes o requisitos de horneado muy especiales, un horno convencional puede seguir siendo útil. Sin embargo, para muchas aplicaciones cotidianas, un horno rápido es una alternativa potente.

El microondas se utiliza a menudo como complemento de los vaporizadores combinados, fogones, sartenes basculantes o marmitas y otros equipos de cocina profesionales en la gastronomía, como los restaurantes o la restauración colectiva. Aunque calienta los alimentos rápidamente, a menudo produce resultados irregulares con puntos calientes y fríos en el alimento, así como falta de dorado. Tampoco es adecuado para todos los alimentos. El iHexagon de RATIONAL combina la alta velocidad gracias a la tecnología de microondas con la tecnología inteligente de aire caliente y el vapor fresco para que los alimentos se calienten de manera uniforme, mejoren su textura y consigan una corteza perfecta. Gracias al control inteligente y a la tecnología de cocción inteligente integrada, es fácil de manejar y optimiza el uso del microondas, adaptándose a la cantidad de carga y a los alimentos que se van a cocinar. También se pueden ocupar los seis niveles, algo único en el mercado. Esto lo convierte en la solución ideal para gasolineras, cafeterías, áreas de servicio, supermercados, restaurantes, hoteles, la industria del catering y empresas de restauración informal. Que buscan una alternativa al microondas convencional que sea fiable, eficiente desde el punto de vista energético y de alta calidad. Pero también se puede utilizar para la producción a gran escala en la restauración colectiva, así como para rellenar rápidamente bufés, servicios o la barra caliente.

Un horno rápido profesional combina microondas y aire caliente para cocinar alimentos más rápido que un horno clásico. En ocasiones, también funciona con infrarrojos. Sin embargo, muchos hornos rápidos llegan al límite cuando se trata de calentamiento uniforme, consistencia y calidad en la preparación de alimentos, control de la humedad y eficiencia energética. Además, debido a su tecnología y diseño, el horno rápido solo permite la preparación de un plato. De ahí que suela haber varios hornos rápidos pequeños uno al lado del otro, lo que a su vez requiere más espacio. El iHexagon de RATIONAL va un paso más allá, ya que utiliza automáticamente la combinación ideal de aire caliente, vapor y tecnología de microondas, como único equipo con múltiples niveles. Por supuesto, solo permite cocinar un plato o varios platos en una carga completa. Según se requiera. Esto crea una gran flexibilidad. Esto ahorra tiempo, garantiza mejores resultados de cocción y se puede utilizar de forma flexible para una gran variedad de platos, desde desayunos hasta platos listos en horas punta, evitando largas colas en la barra de comidas o en el servicio de comidas.

Mientras que los microondas y los hornos rápidos están bastante limitados con respecto al calentamiento de los platos debido a su tecnología y diseño, el iHexagon de RATIONAL ofrece un control preciso de la temperatura, la humedad y la circulación del aire. Esto se traduce en unos tiempos de cocción más rápidos, una mejor textura y un menor consumo de energía. Precisamente gracias al generador de vapor fresco, el iHexagon convence con platos excelentes. El vapor fresco higiénico evita que los alimentos se sequen y que se formen sedimentos en los alimentos, como en los equipos de cocción con inyectores. Especialmente en la gastronomía, esto es crucial para garantizar una calidad constante y optimizar los procesos. Gracias a sus posibilidades de uso flexibles, el iHexagon es adecuado tanto para empresas de servicio a la carta como para restaurantes clásicos, así como para cantinas, estadios, cafeterías, gasolineras y la industria del catering, donde se debe producir una gran cantidad de platos en muy poco tiempo.

El iHexagon es ideal para alimentos que requieren una preparación rápida y uniforme sin perder calidad. Es perfecto para productos de panadería crujientes, sándwiches dorados, platos de carne cocinados al punto y verduras preparadas de forma delicada. A diferencia de un microondas clásico, que a menudo reseca o calienta los alimentos de forma irregular, y un horno rápido, que solo ofrece posibilidades de adaptación limitadas, el iHexagon garantiza una combinación óptima e inteligente de velocidad, calidad y eficiencia. Esto lo convierte en la opción ideal para los establecimientos de restauración que buscan una alternativa fiable y de alto rendimiento, especialmente si valoran la velocidad.