Antica Pasticceria Vincenzo Bellavia. Napoles, Italia.
"Gracias a los procesos de cocción inteligentes ahorramos hasta un 80% del coste del personal." - Lucio Bellavia, propietario y maestro pastelero
La solución RATIONAL.
La particularidad de Antica Pasticceria Vincenzo Bellavia reside en una gestión desde un único obrador central que sirve a varios almacenes los mismos productos y con la misma calidad. Para reproducir un resultado cualitativamente impecable y constante, la empresa se basa en la eficacia de los productos RATIONAL desde hace 15 años
"RATIONAL ha logrado resolver un problema que no podíamos ignorar más: en los hornos tradicionales no existe el control de la humedad. Sin embargo, con SelfCookingCenter® administrar el factor de humedad permite producir más masa con un 30% menos de levadura. Por otra parte, gracias al sistema perfectamente intuitivo, no es necesario controlar la cocción. No hay que olvidar la limpieza: es absolutamente un placer empezar a trabajar por la mañana con un horno que parece un espejo."
Ventajas:
- iCookingControl®:
Procesos de cocción inteligente para un resultado garantizado, sin necesidad de supervisión. - HiDensityControl®:
320 croissants suaves y ligeros con mucho más volumen, en sólo 23 minutos. - iLevelControl:
Productos siempre frescos al horno, fácilmente reproducibles en rotación. - Efficient CareControl:
Limpieza y descalcificación automáticas, incluso por la noche.