El mercado de la restauración fuera del domicilio está experimentando un boom, pero muchos siguen jugando de acuerdo con las viejas normas: ofreciendo cantidad en lugar de calidad en sus mostradores. Lo que los clientes buscan es calidad, creatividad, particularidad. La idea no es limitarse a saciar el hambre, sino ofrecer buena comida: los aperitivos también contienen vitaminas, proteínas y minerales. Se requiere rapidez, durante todo el día, flexibilidad. La misma flexibilidad que la de la vida laboral moderna. Para usted, esto significa asumir todos los requisitos adicionales con el mismo número de trabajadores. ¿Cómo se puede hacer? Con uno que establece nuevas reglas. Porque ofrece calidad. Para freír, hornear y cocer. Durante todo el día. Porque es inteligente. Como el iCombi Pro.
Pizzas, hamburguesas, rollos, panes integrales elaborados con suero de mantequilla, pasteles de calabacín, tortillas y semillas de chía. Siempre preparados en su punto, uno por uno. Siempre en el momento en que sus clientes los soliciten. Para desayunos, almuerzos o cenas. Rápido, sencillo y sano. Y, tras una breve limpieza, todo queda como si nunca hubiese pasado nada. Sorprendente, inusual, particular. Su creatividad no tiene límites. Así es el negocio de los aperitivos con el iCombi Pro.
Humedad, velocidad del aire, temperatura. Coordinados de manera precisa. En un equipo que razona por sí solo, aprende, no se olvida de nada, presta atención y se adapta. Con pulsar un botón, ofrece una calidad siempre uniforme. Es fácil de usar incluso para el personal auxiliar. Y, gracias a sus funciones de asistencia inteligente, reacciona de forma dinámica a la evolución de las necesidades. ¿Están los alimentos ultracongelados? ¿Se ha dejado la puerta de la cámara de cocción abierta durante demasiado tiempo? ¿Se van a preparar más croissants de lo habitual? El iCombi Pro no pierde de vista el resultado deseado y ajusta la configuración por iniciativa propia.
Pan, panecillos, brezel: a las siete de la mañana, las cestas y estanterías deben estar bien llenas. Siempre con la misma buena calidad. Por ese motivo, el iCombi Pro también dispone de procesos de horneado inteligentes para pan y panecillos. Para producir el resultado que usted desea de forma fácil y segura. Para que el resultado sea idéntico bandeja por bandeja, pieza por pieza. Tanto para 60 como para 120 panecillos por carga. Sin importar quién use el equipo. Gracias a la deshumidificación activa, gracias a las turbinas con cinco velocidades, gracias al calor constante. Y, como todo eso se puede solucionar rápidamente, queda suficiente tiempo para servir a los clientes.
El primer asalto ya ha pasado; ahora es el momento de la postproducción. El reto: no presentar ni demasiado ni demasiado poco para que todo esté siempre fresco en la bandeja. Y también sería el momento de delicias dulces como galletas, magdalenas y hojaldres de manzana. Para ello, se necesitan habilidades organizativas. Para ello, se necesita el iProductionManager. Este le indicará qué puede preparar a la vez y le aconsejará incluso qué orden seguir para optimizar el proceso en función del tiempo o del consumo energético. Productos ultracongelados, masa fresca, pastas pequeñas, pastas grandes, una o varias bandejas: nada de esto es un problema. Solo tiene que indicar el resultado que desea obtener, iniciar el proceso de cocción y ¡listo! Para una postproducción rápida, para una carga mixta deliciosa.
MyDisplay
Uso exento de errores, siempre el mismo nivel de calidad con MyDisplay. Los distintos platos que usted indique podrán visualizarse en la pantalla en forma de imágenes o iconos. Solo hay que tocar con el dedo las opciones deseadas y, enseguida, el iCombi Pro se pondrá a trabajar. Con la misma facilidad, podrá añadir o eliminar recetas.
Las «comidas rápidas» están de plena actualidad, atrae sobre todo a personas con jornadas laborales flexibles y tiene la capacidad de aumentar en gran medida las ventas. Debe ser sana, pero también estar deliciosa. Que la comida sea actual, atractiva, variada y rápida: estos son los criterios por los que se guían los clientes a la hora de escoger sus desayunos, boles y rollos. Satisfazca las expectativas sin ningún esfuerzo adicional, con la misma calidad constante, independientemente de quién use el equipo. Deposite, por ejemplo, las recetas para sus aperitivos en la llamada cesta. El iCombi Pro se pone en marcha con pulsar un botón. Siempre con la misma calidad.
Cestas
Con el iCombi Pro puede servir continuamente sus productos con la misma calidad. Sin esfuerzo, sin personal especializado. Porque en el equipo se encuentran las denominadas cestas que contienen los productos que, en función de su oferta, pueden cocinarse juntos. Para seleccionar la cesta deseada para la producción (por ej. «aperitivos»), arrastre los platos hasta la bandeja, cargue el iCombi Pro e inicie el equipo.
La carga mixta. Solo hay que colocar los productos en la bandeja al nivel del horno que se desee y, enseguida, el iCombi Pro se pondrá a trabajar.
Nadie se lo habría esperado: curry tailandés, samosas, involtini, coq au vin. ¿O un escalope empanado con patatas fritas? Incluso para el almuerzo, es muy fácil sorprender con una gran variedad en la mesa y dedicando poco esfuerzo. Por ejemplo, con el iProductionManager, que le dice cuándo puede preparar cada cosa. Después, dejarlo enfriar. Y, para servirlo, llevarlo a la temperatura de consumo con Finishing. Naturalmente, también se puede usar con productos precocinados.
Consejo: Finishing
A las 12 del mediodía. Las oficinas se vacían, su negocio se llena. En unos instantes. Ahora es cuando entra en acción Finishing, la separación coherente entre servicio de comidas y producción. Precisamente para preparar grandes cantidades, se recomienda Finishing de recipientes para, por ejemplo, servir de manera eficiente verduras recién hechas en su punto. Para ello, basta con introducir en el iCombi Pro alimentos refrigerados preproducidos y, con pulsar un botón, se llevarán a la temperatura correcta. Facilísimo y totalmente seguro. Sin sacrificar la calidad.
Todos hablan de conectividad. El iCombi Pro cuenta con ella. Porque, mediante la interfaz WiFi, se conecta a ConnectedCooking, la plataforma de Internet segura de RATIONAL. ¿La receta de pechuga de pavo ha salido bien? Desde ahí se transmitirá a todos los sistema de cocción que estén interconectados. Independientemente de su ubicación. ¿Cómo es cada sistema de cocción en la práctica? Consúltelo en su smartphone. ¿Busca inspiración? Consulte la base de datos de recetas. ¿Necesita una actualización del software? Con pulsar un botón, se aplicará a los sistemas de cocción. ¿Desea consultar los datos APPCC? Podrá hacerlo con un solo clic. Y, si lo desea, el iCombi Pro llamará por sí solo a su técnico en caso de incidencia.
ConnectedCooking
La potente conectividad de RATIONAL. Para que lo tenga todo siempre a mano.
La seguridad alimentaria es importante. Precisamente en el negocio de la restauración fuera del domicilio. Y, justo por eso, también a este respecto puede confiar en el iCombi Pro. En lo relativo al abrillantado higiénico con iCareSystem, que detecta el grado de suciedad y aconseja el programa de limpieza pertinente, así como la cantidad de pastillas de detergente, e incluso domina la limpieza ultrarrápida en unos 12 minutos. Y, en lo relativo a su manejo facilísimo, que prácticamente hace imposible que se produzcan errores, garantizando que todos los alimentos presenten una temperatura del núcleo segura desde el punto de vista higiénico.
No se la juegue con los números
El iCombi Pro cumple con los requisitos internacionales en materia de higiene. Todo está documentado. Para una buena sensación.
Con el servicio de asistencia adecuado, el equipo RATIONAL y su cocina serán perfectos. RATIONAL ofrece un servicio integral, desde el primer asesoramiento, las demostraciones de cocina y la instalación, pasando por la formación inicial personal y las actualizaciones de software, hasta ChefLine, la línea de atención telefónica para preguntas individuales. También puede ampliar sus conocimientos en el Academy RATIONAL. Paralelamente, puede dirigirse en cualquier momento a uno de los distribuidores especializados certificados de RATIONAL. Ellos son quienes mejor conocen los equipos y le ofrecerán el más adecuado para su cocina. Y, si tuviese alguna urgencia, el servicio de asistencia mundial de RATIONAL le atenderá en breve.
ServicePlus
Todo ello con un solo objetivo: Para que pueda estar satisfecho con su inversión durante mucho tiempo, siempre saque el máximo provecho de sus equipos y no se quede sin ideas.
Suficiente teoría, es momento de pasar a la práctica, porque nada resulta más convincente que la experiencia de primera mano. Experimente personalmente los equipos RATIONAL, permita que le mostremos sus funciones inteligentes y pruebe a trabajar con ellas. En directo y sin compromiso. Muy cerca de usted. ¿Tiene alguna pregunta o desea más información sobre cómo puede satisfacer sus necesidades y qué opciones le permiten nuestros equipos? No dude en llamarnos o enviarnos un correo electrónico.
