Dalle cotture a vista in hotel e ristoranti alla ristorazione collettiva in scuole, mense e case di riposo. Per piccole e grandi quantità. Da 30 a 3.000 pasti. Dai supermercati ai ristoranti gourmet. Qui trovi il forno professionale iCombi Pro più adatto alle tue esigenze e necessità. E può fare molto di più di un forno a convezione o di una vaporiera.

Per colazione, pranzo, cena. Piatti vegani, vegetariani o di carne. Grandi quantità, grande varietà. Qualunque cosa tu voglia cucinare, iCombi Pro lo farà.

Un forno combinato (anche forno a vapore combinato) è un apparecchio di cottura che utilizza sia il calore secco, come un forno a convezione, sia il calore umido, come un forno a vapore. Grazie alla sua intelligenza, il forno combinato iCombi Pro adatta automaticamente i percorsi di cottura in base all'alimento, alle dimensioni, allo stato e al risultato desiderato. Funziona con verdure, patate e pasta, così come con carne, pesce e prodotti da forno. Questo offre al settore della ristorazione maggiore flessibilità, qualità dei cibi e una migliore redditività. In questo modo, un forno combinato è nettamente superiore a un forno a convezione che funziona solo con aria calda.

L'aria si riscalda più velocemente dell'acqua, ma perde anche calore più rapidamente. Tuttavia, quando il vapore acqueo raggiunge la superficie più fredda del cibo e condensa, il trasferimento di calore è molto più rapido. iCombi Pro sfrutta questa conoscenza: l'aria umida viene riscaldata e l'energia disponibile nel vapore viene trasferita all'alimento in modo estremamente efficiente. Inoltre, iCombi Pro regola automaticamente il rapporto tra calore secco e umido, in modo da ottenere sempre il miglior risultato possibile, indipendentemente dall'alimento.