In questa intervista, il Dr. Peter Stadelmann, CEO di RATIONAL AG, spiega perché la sostenibilità è un argomento rilevante per il Consiglio di amministrazione di RATIONAL, perché ogni azienda deve assumersi una responsabilità globale e perché la tutela ambientale, sociale e la buona governance aziendale sono tre temi di pari importanza.

Proteggere il clima.
Riduciamo le nostre emissioni di gas serra e compensiamo le emissioni inevitabili. Riduciamo costantemente il nostro fabbisogno energetico e quello dei nostri sistemi di cottura. A tal fine, utilizziamo tecnologie e infrastrutture ecologiche (edifici, IT), ci muoviamo in modo orientato al futuro e utilizziamo energie rinnovabili.

Preservare le risorse.
Riduciamo al minimo o preveniamo il consumo di risorse di ogni tipo nella nostra azienda, nella nostra catena del valore e nei nostri prodotti. Preserviamo le risorse e le utilizziamo in economia circolare.

Secondo ENGIE Impact , la preparazione, la conservazione e lo stoccaggio degli alimenti sono responsabili di quasi l'80% dei costi energetici annuali nel settore della ristorazione. Per aiutare i ristoratori a cucinare in modo più parsimonioso e allo stesso tempo fare qualcosa di buono per l'ambiente, durante lo sviluppo dei nostri sistemi di cottura ci concentriamo sull'uso efficiente delle risorse.

Promuovere le pari opportunità.
Diamo valore alla diversità e vogliamo che la nostra forza lavoro la rifletta. Con punti di forza che si completano a vicenda e debolezze che si bilanciano reciprocamente. Non tolleriamo alcun tipo di discriminazione. Promuoviamo l'apprendimento costante e la crescita. Questo è importante anche per i nostri partner e clienti.

Favorire il benessere.
1° Il nostro obiettivo è offrire ai nostri clienti nelle cucine professionali il miglior strumento per cuocere. Con i nostri oltre 900.000 sistemi di cottura installati, semplifichiamo e miglioriamo il lavoro quotidiano in cucina. In questo modo consentiamo a molti dipendenti delle cucine professionali e industriali di tutto il mondo di lavorare in modo più sicuro, migliore, più sano e meno stressante.
2° Garantiamo un posto di lavoro sano, sicuro e di valore, caratterizzato da un trattamento rispettoso ed equo. In linea con gli interessi dell'azienda, sosteniamo la pianificazione della vita personale e il benessere dei nostri dipendenti.
3° Promuoviamo un'alimentazione sana nella società.

Creare trasparenza.
Agiamo con trasparenza sul rispetto delle norme e comunichiamo apertamente le nostre direttive a dipendenti e partner commerciali. Ci poniamo obiettivi ambiziosi e misurabili, li perseguiamo in modo coerente e mostriamo i nostri progressi.

Rafforzare la collaborazione.
Ci impegniamo a tutelare le persone e i diritti dei lavoratori lungo l'intera catena del valore. Lo stretto scambio con i partner e le collaborazioni assicurano inoltre una rapida attuazione delle innovazioni.

Uno studio dell'Università di Scienze Applicate Weihenstephan-Triesdorf dimostra che grazie alla moderna tecnologia di cottura, la ristorazione può risparmiare il 24,1% di energia e il 47,9% di acqua, migliorando al contempo la qualità dei cibi e le condizioni di lavoro.