Розничный магазин, служба онлайн-доставки, биомагазин, рынок — классические супермаркеты подвергаются давлению со многих сторон. Главная задача — создать уникальный продукт. Новые идеи, концепции, предложения. Ориентированные на будущее. Увеличивающие время визита. Отличающиеся разнообразием. Создавать ожидания и исполнять их. С помощью бистро, стрит-фуд, витрины горячих блюд. Для блюд с собой, для семейного обеда или ужина. Всегда с высоким качеством. На ресторанном уровне. Даже если Вы не повар. Даже если имеется дефицит персонала. Потому что к Вашим услугам компетентный партнер: RATIONAL.
Стандартные подходы редко работают. И поэтому так важны индивидуальные консультации. С особым вниманием к Вашим главным задачам. С фокусом на Ваши потребности. Для одного или нескольких супермаркетов. Независимо от того, нужна ли поддержка в одном или нескольких местах. Поскольку успех не зависит только от качества пиццы или запеканки, важна общая концепция и стандарт высокого качества. С последовательным внедрением.
Витрина горячих блюд, стойка с едой навынос, пекарня, грильбар, централизованное/децентрализованное производство — что где расположить? Что разместить в определенной зоне? Чтобы было удобно посетителям? Вдохновляйтесь благодаря множеству возможностей и примеров использования. RATIONAL прекрасно разбирается во всех аспектах — от концепции кухни до производства блюд и розничной торговли продуктами.
Убедительное обещание. На первый взгляд кажется парадоксом, но становится вполне разумным при использовании двух интеллектуальных аппаратов. Двух аппаратов, которые заменяют более 90 % всего традиционного кухонного оборудования. Которые отличаются интеллектом. Которые легки в управлении. Которые разработаны для большого количества порций. Которые стабильно обеспечивают одинаковый результат. Которые гибко реагируют на изменения. Короче говоря, это два аппарата, с помощью которых Вы можете претворять в жизнь свои идеи и концепции. Гибко, безопасно и эффективно.
Свежие, замороженные продукты, полуфабрикаты. Азиатская, европейская, американская кухня. Мясо, рыба, птица, гарниры, десерты. 100 или несколько тысяч порций. Будем точными: В iCombi Pro 20-1/1 можно приготовить до 160 Кордон Блю за одну загрузку. С равномерным колером. Со значительно меньшим количеством масла, чем при использовании традиционного кухонного оборудования. А в iVario Pro XL Вы можете одновременно обжарить до 20 кг мяса. С минимальными потерями при приготовлении и превосходным вкусом. Быстро и точно. С непревзойденным качеством, которое можно повторить в любой момент. Важно: iCookingSuite — интеллектуальная система в обоих аппаратах, которая распознает размер, количество, степень подрумянивания, состояние блюд и соответствующим образом корректирует параметры приготовления. Брокколи сохраняет зеленый цвет, остается упругой и полной витаминов, паста получается al dente, а сочный стейк из индейки получает красивые полоски гриль.
Стандартизация
В обоих аппаратах Вы можете создавать собственные программы и получать к ним доступ в любое время. Если iCombi Pro или iVario Pro объединены в сеть с ConnectedCooking, Вы можете переносить программы на сетевые аппараты одним щелчком. Для постоянно высокого качества на всех аппаратах. Стандартизация еще никогда не была такой простой.
Сочная курица гриль с золотистой хрустящей корочкой — лидер среди товаров общественного питания. Теперь готовится вдвое быстрее*. Благодаря iDensityControl, интеллектуальному управлению микроклиматом. Благодаря функции iCookingSuite, которая знает путь к желаемому результату. Благодаря iProductionManager, который позволяет Вам всегда иметь в наличии достаточное количество свежих блюд. Без перепроизводства. Помимо курицы, все это также относится и к свиной рульке, жаркому из говядины, леберкезе. А с iZoneControl в iVario Pro Вы можете разделить дно тигеля на четыре зоны. И одновременно жарить различные продукты с разными температурами.
* По сравнению с традиционным вращающимся грилем.
iPoductionManager.
С iCombi Pro Вы всегда можете готовить с постоянным качеством. Без дополнительных расходов, без персонала со специальными навыками. Поскольку в аппарате созданы корзины, которые в соответствии с Вашей концепцией общественного питания содержат продукты, которые можно готовить вместе. Нужно лишь коснуться на дисплее необходимой для производства корзины (например, «Меню неделя 32»), перенести блюда на уровень загрузки, загрузить iCombi Pro — и аппарат начнет работу
iZoneControl
Когда нужно работать надежно, быстро и эффективно. Просто разделите дно тигеля iVario максимум на четыре зоны, которые могут иметь произвольный размер, расположение и форму. В одном тигеле теперь можно готовить схожие или различные блюда. Одновременно или со смещением по времени, с одинаковой или разной температурой. Без необходимости в контроле и без дополнительного кухонного оборудования.
Прошло время утреннего наплыва гостей — теперь настал момент для дополнительного производства. Основное требование состоит в том, чтобы не готовить слишком много или слишком мало, чтобы всегда предлагать гостям только свежие блюда. Наступает время для лакомств, таких как печенье, маффины, роллы и сэндвичи. Здесь нужен талант к организации. Здесь нужен iProductionManager. Он подсказывает, что можно готовить вместе, и предлагает последовательность приготовления с оптимизацией по времени или энергии. Продукты глубокой заморозки, свежее тесто, выпечка любых размеров, один или несколько противней — все это не проблема. Следует лишь запустить процесс приготовления — готово. Для дополнительного производства и вкусных блюд в составе смешанной загрузки. Даже на открытой кухне. Благодаря вытяжному зонту iCombi Pro, заменяющему дополнительную вытяжную систему.
Сохраняйте спокойствие в стрессовых ситуациях. Когда необходимы разнообразные блюда в больших количествах. Или в случае централизованного производства и децентрализованных продаж. Например, с Cook & Chill: Вы можете готовить горячие составляющие блюд в iCombi Pro или iVario Pro, быстро охлаждать и хранить. Вы можете осуществлять покупки и готовить блюда заранее. Вы можете доводить необходимые блюда до температуры подачи. Вы можете готовить собственные полуфабрикаты для витрины с холодными блюдами. Вы можете готовить дополнительные блюда. Быстро и легко. Так блюда сохраняют вкус, витамины, цвет и текстуру.
Процедура Finishing
Finishing в емкостях прекрасно подходит для большого количества порций, как в случае с витриной горячих блюд. Предварительно приготовленные продукты по мере необходимости загружаются в iCombi Pro и нажатием кнопки доводятся до нужной температуры. Так у Вас всегда будут в наличии свежеприготовленные блюда в нужном количестве. Сокращайте отходы продуктов. Это легко и безопасно. Даже с полуфабрикатами.
Гигиеничная промежуточная очистка прим. за 12 минут или общая очистка, также в ночное время, с iCareSystem в iCombi Pro. Просто и безопасно с бесфосфатными очищающими таблетками. С программой очистки, запоминающей Ваши предпочтения и запускающей в следующий раз Вашу желаемую программу. iVario Pro обходится без программы очистки, так как его полная очистка занимает 2 минуты. Для обеспечения гигиены предусмотрены различные варианты установки для облегчения очистки.
Устойчивость экономит ресурсы и деньги: энергоэффективное производство, логистика и новые технологии энергосбережения являются стандартом для RATIONAL. Устойчивое развитие Вы получаете с iCombi Pro и iVario Pro на Вашей кухне: в сравнении с традиционным кухонным оборудованием Вы экономите энергию. Снижаете расход сырья. Предотвращаете перепроизводство. И готовите более здоровые блюда.
Ежедневная работа на кухне — трудная задача. Поэтому аппараты RATIONAL тщательно разработаны и надежны в работе. Это стало возможным благодаря производственному принципу «один человек — один аппарат». Это означает, что каждый сотрудник отвечает за качество производимого им аппарата. Его имя можно легко найти на заводской табличке. Мы также предъявляем строгие требования к нашим поставщикам: высокие стандарты качества, непрерывное совершенствование и обеспечение надежности и долговечности продукции являются приоритетом. Неудивительно, что самый старый пароконвектомат RATIONAL исправно работает уже на протяжении 40 лет.
Интеллект iCombi Pro и iVario Pro служит не только для приготовления, но и для экономии. Например, энергии, рабочего времени, площади, расхода исходных продуктов и масла. Короче говоря, это положительно отражается на балансе.
Более короткое время прогрева делает ненужным режим ожидания. Поэтапная загрузка с iProductionManager вiCombi Pro, зональный нагрев тигеля с iZoneControl в iVario Pro также экономят энергию.
Рутинные операции, такие как переворачивание продукта, контроль и регулирование процесса приготовления, становятся излишними. Сверхбыстрая очистка в iCombi Pro и невероятно легкая очистка iVario Pro экономят время. Дает дополнительные 1-2 часа в день.
iCombi Pro и iVario Pro вместе заменяют ок. 90 % традиционного кухонного оборудования. Поэтому Вы можете избавиться от опрокидывающейся сковороды, котла и фритюрницы — для большей свободы передвижения. Или дополнительной торговой площади.
iCombi Pro точно регулирует процессы приготовления. И в iVario Pro ничего не пригорает и не «убегает». Потери исключаются. Все это гарантирует экономию исходных продуктов до 25%.
iCombi Pro и iVario Pro отличаются интуитивным управлением, поэтому управлять ими легко и безошибочно может даже персонал без специальных навыков. Повара RATIONAL инструктируют Вас и Ваших сотрудников в соответствии с собственной или созданной RATIONAL концепции общественного питания, чтобы обеспечить слаженную работу и получение только идеальных результатов.
Для Вашего успеха.
Индивидуальное обучение, замотивированные сотрудники, довольные покупатели.
Кто сегодня не опережает своих конкурентов в торговле, завтра останется без покупателей. Поэтому так важно регулярно контролировать процессы и внедрять новые идеи. Как для создания рынка, так и для обедов или закусок. Именно в этом Вам поможет RATIONAL. С ноу-хау. С необходимым опытом. С новыми идеями. С умными аппаратами. Всегда на основе того, что уже было создано.
Что несет с собой будущее?
Новые идеи и концепции, чтобы Вы могли и дальше восхищать своих клиентов.
Объединение в сеть также подходит для супермаркетов: кассовая система, товарное хозяйство, планирование персонала — все процессы осуществляются в цифровом формате и отрегулированы по отношению друг к другу. Как в ConnectedCooking RATIONAL. Перенос рецептов, контроль аппаратов, данные гигиены, обновления ПО, удаленный доступ для обслуживания — с помощью надежного сетевого решения Вы сможете управлять всеми процессами со своего рабочего стола. Для всех аппаратов, объединенных в сеть. Во всех филиалах. Кроме того, Вы можете вызывать и сохранять HACCP-данные всех аппаратов. У Вас новое меню? Его также можно отправить в разные филиалы одним щелчком. Все, что Вам потребуется, — это ПК, смартфон или планшет. Стандартизация еще никогда не была такой простой.
ConnectedCooking
Комплексное объединение аппаратов в сеть RATIONAL. Чтобы у Вас все было под контролем.
Достаточно теории — время для практики, поскольку нет ничего более убедительного, чем собственный опыт: испытайте системы приготовления RATIONAL в действии, узнайте об их интеллектуальных функциях и попробуйте поработать с ними. Презентации проводятся поблизости от Вас. Остались вопросы или Вы хотите получить дополнительную информацию в соответствии с Вашими потребностями и возможностями применения? Тогда позвоните нам или отправьте сообщение по электронной почте.
В RATIONAL обслуживание осуществляется по принципу «все включено». От первой консультации, тест-драйва и установки, а также международного обучения и автоматических обновлений ПО до ChefLine, телефонной линии для индивидуальных вопросов. В Academy RATIONAL Вы можете проходить обучение по различным темам, например Finishing. А в экстренном случае сервисная служба RATIONAL быстро окажет Вам поддержку.
Все с одной целью:
чтобы Ваши инвестиции окупались, Вы получали максимальную выгоду от использования аппарата и чтобы у Вас не иссякали идеи.
