Більш корисні страви.*
- До 75% менше олії*, тобто менше шкідливих трансжирів і менше калорій.
- До 90% менше акриламіду*, тобто менше шкідливих для здоров'я речовин, оскільки олія на продукті не нагрівається так сильно.
Стабільно якісні результати приготування.
- Рівномірна циркуляція повітря.
- Рівномірна хрусткість, смак та колір.
Екологічність.*
- Менше олії.
- Менше електроенергії та води.
- Відсутність харчових відходів, оскільки приготовані у фритюрі з використанням конвекції страви довше залишаються хрусткими та можуть бути регенеровані.
Економія коштів.
- Відсутність витрат на зберігання, придбання та утилізацію олії.
- Нижчі витрати на електроенергію, воду та технічне обслуговування*.
- Нижчі витрати на страхування* завдяки зниженому ризику пожежі.
Вищий рівень безпеки.*
- Легкість роботи навіть для напівкваліфікованих робітників.
- Зменшення ризику травмування*, наприклад, від гарячої олії.
- Менше жиру в повітрі завдяки низькому споживанню масла*.
Зверніть увагу на максимальний об'єм завантаження CombiFry: він залежить від продукту, але зазвичай становить 1 кг (для 1/1 GN).
Заповнюйте CombiFry рівномірно, щоб гаряче повітря потрапляло до страви з усіх боків.
Для смаження у фритюрі з використанням конвекції найкраще використовувати попередньо обсмажені продукти, наприклад, рибні нагетси, картоплю фрі та картопляні скибочки.