Яркая, увлекательная, разнообразная. Будь то обед, бокал пива в конце рабочей недели, коктейль или Happy Bite: палочки из моцареллы, бургер, боул, стейк, салат. В кругу семьи, с друзьями. Ваши гости любят то, что вы делаете. Они приходят ради вашего фирменного блюда, ради гарантированного качества, ради хорошего времяпрепровождения. Главное, что не будет скучно. И поэтому вы должны каждый раз предлагать что-то новое. Идеи, блюда, способы приготовления. В то же время вы должны придерживаться стандарта, чтобы оправдать ожидания своих гостей. Несмотря на нехватку квалифицированного персонала, ценовое давление и маленькую кухню. Организовать службу доставки? Включить в меню сезонные блюда? Любое изменение – это своего рода вызов. Но именно в этом и заключается секрет удовольствия гостей.
Новая концепция кухни: жарение, выпекание, варка, приготовление на гриле и на пару с интеллектуальным управлением. На площади менее 1 м2 такие параметры как влажность, скорость воздуха и температура, согласуются между собой с предельной точностью. Кухонная система, которая думает вместе с вами, учится у вас, ничего не забывает, самостоятельно контролирует и регулирует процессы. И благодаря своим интеллектуальным функциям динамично реагирует на изменяющиеся требования. Свиных рёбрышек больше чем обычно? Дверца рабочей камеры слишком долго открыта? Нужна высокая температура? iCombi Pro продолжает контролировать достижение желаемого результата и самостоятельно корректирует настройки.
В обслуживании гостей нет перерывов. Поэтому хорошая подготовка к «часам пик» имеет большое значение. С помощью кухонной системы, которая берёт на себя выполнение рутинных задач, которая владеет всеми способами термической обработки, которая раз за разом выдаёт блюда неизменно высокого качества и работает с умом благодаря iCookingSuite. Размер, количество, степень подрумянивания и состояние блюд распознаны, параметры приготовления согласованы – можно продолжать. Аппарат берёт на себя планирование производства, сообщает, что можно готовить вместе, предлагает оптимизированную по времени или расходу энергии последовательность блюд. Свежие продукты, продукты глубокой заморозки, выпечка, гарниры, один или несколько противней – всё это не проблема. Достаточно указать желаемый результат, запустить процесс приготовления и – готово. Точно и мгновенно. Очень непринуждённо, потому что нет никакой необходимости в контролировании процесса. Вне зависимости от того, кто управляет аппаратом.
Восемь гостей, восемь разных блюд. Лёгкие закуски, тапас, бургер, пицца, куриные крылышки, дольки картофеля. Не следует забывать и другие столики в заведении, с таким же количеством заказов. Кухня работает на полную мощность. И iProductionManager тоже. Ведь сейчас он готовит разные блюда к одному времени: картофельные дольки и куриные крылышки, цыплята тандури и ломтики цукини или яблочный крамбл и багет. Очень быстро, качественно, абсолютно без стресса, даже если персонал не имеет специальных навыков.
Совет: Finishing
Требования: приготовление нескольких порций одновременно. Решение: разделите процессы производства и раздачи. С помощью Finishing в iCombi Pro можно приготовить еду заранее, хранить её в вакууме или в ёмкости и доводить до температуры раздачи только после заказа. Чтобы обеспечить высокую гибкость, качество блюд и удовлетворённость клиентов.
Свиные рёбрышки, жаркое и говяжья грудинка. Луковые кольца, гратен, чили. iCombi Pro умеет готовить всё это. Даже в одиночку. Ведь вы можете создавать в кухонной системе свои собственные интеллектуальные процессы приготовления. То есть опробовать рецепт, сохранить желаемый результат, перенести процесс приготовления на все ваши iCombi Pro. Либо с помощью USB-накопителя, либо с помощью ConnectedCooking – сетевого решения компании RATIONAL. Благодаря простой, интуитивно понятной системе управления теперь у каждого, кто имеет соответствующие права, есть доступ к интеллектуальному процессу приготовления. Для того, чтобы ваше заведение имело свой собственный почерк. Для гарниров. Для уверенности в том, что всегда подаётся тот результат, за который вас любят ваши гости.
Корзины
В аппарате имеются так называемые корзины, составленные с учётом вашего ассортимента, где содержатся продукты, которые можно готовить вместе. Нужно лишь коснуться на дисплее необходимой для производства корзины, например, «Блюдо дня», перетащить блюда на уровень загрузки, загрузить iCombi Pro, и аппарат начнёт работу. С помощью ConnectedCooking вы можете поделиться своими корзинами с любым заведением, не выходя из офиса.
MyDisplay
Безошибочное управление, постоянный стандарт качества с MyDisplay: различные блюда отображаются на дисплее в виде изображения или значка. Нужно лишь коснуться – и iCombi Pro начнет работу. Так же легко Вы можете добавлять и удалять рецепты. С помощью ConnectedCooking даже на всех объединённых в сеть кухонных системах. Со своего рабочего стола. И вы всегда можете быть уверены в том, что получится одинаковый результат, ведь без вас ничего не может измениться.
Пищевая гигиена и безопасность труда очень важны. Особенно в сфере общественного питания. И здесь Вы также можете положиться на iCombi Pro. Гигиеничная очистка с помощью системы iCareSystem, автоматическое сохранение HACCP-данных – с помощью ConnectedCooking эту информацию можно централизованно просматривать из любого места. Высокий уровень безопасности во время работы благодаря незначительной высоте загрузки, которая составляет не более 1,60 м. И максимально простое управление, которое практически исключает вероятность ошибки, гарантируя гигиенически безопасную температуру всех продуктов.
Чистота прежде всего
Сверхбыстрая промежуточная мойка всего за 12 минут, экологичная и стандартная очистка с удалением накипи, с использованием бесфосфатных очищающих таблеток, в том числе и в ночное время. Короче говоря, iCombi Pro всегда чист до блеска. Чтобы вы не прерывали производство. Чтобы после приготовления на гриле вы могли готовить на пару. Чтобы не было смешения вкусов.
Устойчивость экономит ресурсы и деньги: энергоэффективное производство, логистика и новые технологии энергосбережения являются стандартом для RATIONAL. А благодаря iCombi Pro устойчивость станет таким же естественным явлением и на вашей кухне: в сравнении с традиционным кухонным оборудованием Вы экономите энергию. Снижаете расход сырья. Предотвращаете перепроизводство. И готовите более здоровые блюда.
Интеллект iCombi Pro служит не только для приготовления, но и для экономии: энергии, рабочего времени, площади, расхода исходных продуктов и масла. В результате: это положительно отражается на балансе.
Более короткое время прогрева делает ненужным режим ожидания. Поэтапная загрузка с iProductionManager в iCombi Pro также экономит энергию.
Рутинные операции, такие как переворачивание продукта, контроль и регулирование процесса приготовления, становятся излишними. Сверхбыстрая очистка в iCombi Pro экономит дополнительное время и дополнительные 1-2 часа в день на другие задачи.
iCombi Pro заменяет ок. 90 % традиционного кухонного оборудования. Поэтому Вы можете избавиться от опрокидывающейся сковороды, кастрюль и фритюрницы – для большей свободы передвижения. Или дополнительной торговой площади.
iCombi Pro точно регулирует процессы приготовления, это сокращает потери при приготовлении и нарезке. И он готовит блюда на всех уровнях загрузки с одинаково высоким качеством – это значительно снижает отходы. И гарантирует экономию исходных продуктов.
Будь то комплексные консультации, создание концепции или договор на техобслуживание, для одного или нескольких сотен ресторанов – RATIONAL является опытным партнёром, когда речь идёт о современных ресторанных концепциях. Вы можете использовать весь ассортимент услуг или только некоторые из них. И что важно: Вы можете воспользоваться услугами в любой момент цикла. Заинтересовались? Тогда обращайтесь к экспертам RATIONAL по электронной почте или по телефону.
«Возможность контролировать кухонные системы RATIONAL открывает двери к удивительным возможностям. Наши сервисные партнёры могут идентифицировать кухонные системы, которые могут выйти из строя, до того, как это действительно произойдёт, и вызвать специалиста по техобслуживанию, либо в некоторых случаях даже удалённо решить проблему. Это помогло сократить количество вызовов техперсонала на 35 % с момента внедрения системы ConnectedCooking».
Объединение в сеть в сфере общественного питания – это норма: заказы, расчёты, обслуживание – все процессы осуществляются в цифровом формате и согласованы друг с другом. Как в ConnectedCooking RATIONAL. Перенос рецептов, контроль аппаратов, санитарно-гигиенические данные, обновления ПО, настройки MyDisplay, корзины, удалённый доступ для обслуживания – с помощью надёжного сетевого решения вы можете централизованно управлять всеми процессами со своего рабочего места. Для всех объединённых в сеть кухонных систем RATIONAL. В любом месте. Кроме того, Вы можете просматривать и сохранять HACCP-данные всех аппаратов. У вас есть предложение недели? Его также можно отправить в разные уголки мира одним щелчком. Все, что Вам потребуется, – это ПК, смартфон или планшет. Стандартизация еще никогда не была такой простой.
Для реализации разных концепций кухни требуются разные кухонные системы. Централизованное производство и децентрализованное доведение до готовности? Открытая кухня? iCombi Pro как небольшое дополнение на кухне позволяет расширить ассортимент блюд? Этот аппарат отличается чрезвычайной гибкостью и в том, что касается его размера. Надёжностью, а также тщательной проработкой. В центре внимания находятся высокие стандарты качества поставщиков, высокие требования на производстве, постоянные улучшения, а также долговечность. Неудивительно, что самый старый пароконвектомат RATIONAL исправно работает уже на протяжении 40 лет.
В RATIONAL обслуживание осуществляется по принципу «все включено». От первой консультации, тест-драйва и установки, а также международного обучения и автоматических обновлений ПО до ChefLine, телефонной линии для индивидуальных вопросов. В Academy RATIONAL Вы можете проходить обучение по различным темам, например Finishing. А в экстренном случае глобальная сервисная служба RATIONAL быстро окажет Вам поддержку.
Все с одной целью:
чтобы Ваши инвестиции окупались, Вы получали максимальную выгоду от использования аппарата и чтобы у Вас не иссякали идеи.
Достаточно теории – время для практики, поскольку нет ничего более убедительного, чем собственный опыт: испытайте системы приготовления RATIONAL в действии, узнайте об их интеллектуальных функциях и попробуйте поработать с ними. Презентации проводятся поблизости от вас. Остались вопросы или Вы хотите получить дополнительную информацию в соответствии с Вашими потребностями и возможностями применения? Тогда позвоните нам или отправьте сообщение по электронной почте.