Старинная кондитерская «Vincenzo Bellavia». Италия, Неаполь.
“Благодаря интеллектуальным процессам приготовления пищи нам удалось сэкономить 80 % на стоимости персонала. - Лючо Беллавия, владелец кондитерской и мастер-кондитер
Решение RATIONAL.
Особенность старинной кондитерской «Vincenzo Bellavia» заключается в преимуществе управления деятельностью различных пунктов продаж из одной центральной лаборатории с целью предложить те же самые продукты с неизменным качеством. Для получения безупречного результата с точки зрения качества на постоянной основе наше предприятие на протяжении 15 лет доверяет продукции RATIONAL
"Оборудованию RATIONAL удалось решить проблему, которую нельзя недооценивать: в традиционных печах контроль влажности невозможен. При применении SelfCookingCenter®, управление фактором влажности, напротив – становится детской игрой, и тесто поднимается, минимум, на 30 % больше. Кроме того, благодаря в высшей степени интуитивной системе снимается проблема наблюдения за процессом приготовления. Стоит упомянуть и мойку: начиная по утрам новый рабочий день, видеть печь начищенной до зеркального блеска – одно удовольствие!”
Преимущества:
- iCookingControl®:
Интеллектуальные процессы приготовления пищи, гарантирующие неизменно высокий результат, без необходимости следить за процессом. - HiDensityControl®:
320 мягких и воздушных круассанов, с заметно большим весом на выходе – всего за 23 минуты. - iLevelControl:
Всегда свежая выпечка, которой при вращении легко можно приготовить больше. - Эффективный CareControl:
Автоматическая чистка даже ночью и удаление известкового налета.