Moderná gastronómia je plná výziev. Zvyšujúce sa nároky hostí konfrontované s nedostatkom kvalifikovaného personálu. Nároky na čerstvosť a časové možnosti prevádzky. Tém, s ktorými sa denno denne stretávate je mnoho.
Radi sa s vami stretneme 5. júna 2025 v Banskej Bystrici v Tipsport Aréne (hala A) a ukážeme vám riešenia otázok, na ktoré dokáže odpovedať moderná gastronómia.
| 09:30 | Registrácia účastníkov. |
| 10:00 | Oficálne otvorenie. |
| 10:30 | Ranajky ako kľúčový faktor selekcie hotelu. Možnosti raňajkového servisu s ohľadom na rastúce nároky hostí a výzvy na strane prevádzkovateľov (dostatok personálu, jeho kvalifikácia, náklady spojené s energiami, cenami surovín, hygienickými štandardami). Rańajky v reštaurácii ako možný zdroj rastu. |
| 12:00 | Nekonečné téma rastúcich nákladov. Ich zvládnutie pre vyššiu profitabilitu kuchyne. |
| 13:00 | Veľká skupina hostí – svatby/oslavy/eventy. Ako zvládnuť kvalitu servisu, minimalizovať čakanie, eliminovať stres v kuchyni pri dokonalej prezentacii s minimom personálu. Vyzva zvladnutia velľého objemu jedál a efektívneho servisu. |
| 14:45 | Obsluha hotelového hosťa po záverečnej. Dostupní servis aj s menej kvalifikovaným personálom. |
| 09:30 | |
| Registrácia účastníkov. | |
| 10:00 | |
| Oficálne otvorenie. | |
| 10:30 | |
| Ranajky ako kľúčový faktor selekcie hotelu. Možnosti raňajkového servisu s ohľadom na rastúce nároky hostí a výzvy na strane prevádzkovateľov (dostatok personálu, jeho kvalifikácia, náklady spojené s energiami, cenami surovín, hygienickými štandardami). Rańajky v reštaurácii ako možný zdroj rastu. | |
| 12:00 | |
| Nekonečné téma rastúcich nákladov. Ich zvládnutie pre vyššiu profitabilitu kuchyne. | |
| 13:00 | |
| Veľká skupina hostí – svatby/oslavy/eventy. Ako zvládnuť kvalitu servisu, minimalizovať čakanie, eliminovať stres v kuchyni pri dokonalej prezentacii s minimom personálu. Vyzva zvladnutia velľého objemu jedál a efektívneho servisu. | |
| 14:45 | |
| Obsluha hotelového hosťa po záverečnej. Dostupní servis aj s menej kvalifikovaným personálom. | |
Okrem odborného programu je to samozrejme skvelá príležitosť stretnúť sa luďmi z oboru a načerpať inspiráciu pri osobných stretnutiach.
Program bude doplnený o zaujímavé prezentácie partnerov, ochutnávkami pripravovaných jedál. V raute sme pre Vás pripravili ochutnávku kumštu našich kuchárov. Prídite ochutnať – Homárie Crème Bruleè, alebo Caipirinha Lososa údeného za studena s citrónovým kaviárom podávanom s uhorkovým shotom.
