Sklopná pánev je profesionální kuchyňské zařízení, které se používá většinou ve velkých kuchyních a gastronomických provozech. Pracuje s kontaktním teplem a dokáže vařit, péct, dusit nebo vařit v páře. Často se používá zejména pro přípravu velkého množství pokrmů. Varný systém lze sklopit, např. při vyprazdňování pokrmů, aby bylo možné je efektivně přenést do nádoby.

Je to vlastně synonymum sklopné pánve (viz výše). Stejně jako u ní může velká plocha sloužit jako plocha pro pečení. Sklopná pánev se používá ve velkých a komerčních kuchyních k pečení, dušení nebo vaření velkého množství pokrmů. Díky integrované funkci sklápění lze pokrmy snadno vyjmout a usnadnit tak čištění.

Sklopná pánev, jak už název napovídá, se skládá z vyhřívané grilovací plochy, která může být zpravidla poháněna elektricky i plynem. Teplotu lze nastavit velmi přesně, takže jsou možné různé způsoby vaření. Po přípravě lze pánev pomocí mechanismu jednoduše sklopit, aby bylo možné jídlo snadno vyjmout a poté varný systém vyčistit.

Sklopná pánev se vyplatí zejména pro velké kuchyně, kantiny nebo gastronomické provozy s velkým množstvím jídel. Při správném vybavení taková zařízení šetří čas a energii díky velmi efektivní přípravě i velkého množství pokrmů. Kromě toho usnadňuje sklopná funkce pracovní procesy. Celkově přesvědčí svými rozmanitými možnostmi použití.

Nejlepší sklopná pánev závisí na individuálních požadavcích, jako je kapacita, druh energie (elektrická nebo plynová) a požadované přídavné funkce. Vysoce kvalitní modely, jako je iVario od společnosti RATIONAL , nabízejí díky své velmi výhodné konstrukci a energeticky úspornému topnému systému jedinečnou přesnou regulaci teploty a v případě potřeby zajišťují velmi rychlou přípravu pokrmů. Přitom se nic nepřipálí a je zajištěna nejlepší kvalita jídel. Snadné čištění přesvědčí praktické uživatele. Společnost RATIONAL nabízí se zařízením iVario jistě jednu z nejlepších sklopných pánví na trhu a navíc dokáže ještě mnohem více. Díky tomu je iVario ideálním varným systémem pro profesionální kuchyně. Najdete ji v mnoha cateringových provozech, kantinách, ve školních jídelnách, ve zdravotnictví, jako jsou nemocnice a pečovatelské domy, ale také v hotelech a restauracích .

Ve sklopné pánvi lze dobře připravit celou řadu pokrmů, jako je maso, ryby, zelenina, ragú nebo omáčky. Je vhodná k intenzivnímu restování , ale také k pomalému dušení a vaření. Ve sklopné pánvi lze efektivně připravovat i typická jídla z pánve, jako jsou míchaná vejce nebo rýžové pokrmy, a to ve velkém množství. Zařízení iVario značky RATIONAL se také skvěle hodí pro mléčné pokrmy. Díky speciálnímu výkonnému topnému systému iVarioBoost se již nic nepřipálí a varný systém se ohlásí, jakmile je vše hotové. Bez nutnosti neustálé kontroly.