RATIONAL Magazine.

Sada pro sous-vide a pasterizaci pro všechny varné systémy iCombi Pro otevírá další možnosti pro kreativní kuchyni. Díky tomuto příslušenství se výrazně zvyšuje trvanlivost, hospodárnost a bezpečnost potravin. Vyplývají z toho nové možnosti pro přípravu pokrmů, konzervaci a stávající kuchyňské procesy.

Nový doplněk v gastronomii: rouška. Bílá nebo černá, na zavazování, na gumičku, s logem nebo vyšívaná – kreativitě se meze nekladou, ale hygiena je určující. V pravidelných intervalech musí být rouška buď vyměněna za novou a zničena nebo dezinfikována.

Profesionální kuchaři mají jasno: Digitalizaci velkých kuchyní již nelze zadržet. Je tedy nejvyšší čas se zeptat, který systém efektivně podpoří kuchyňské procesy a posune standardy v oblasti kvality produktů, bezpečnosti, automatizace a služeb na novou úroveň. Společnost RATIONAL v tomto ohledu sází na bezplatné cloudové řešení ConnectedCooking, které dodá nový impulz spolupráci kuchaře s přístrojem, aniž by zapomínalo na svůj hlavní úkol – obohatit vaření o nové nápady.

Spousta lidí na celém světě se obejde bez masa, nebo si dokonce vystačí pouze s rostlinnou stravou. Poptávka po alternativách k masu a mléčným výrobkům stále roste a živočišným produktům se stále více lidí vyhýbá i mimo domov. V uplynulých pěti letech se proto v mnoha velkých městech počet vegetariánských a veganských restaurací více než zdvojnásobil. Trend bezmasé stravy však mohou využít také klasické gastronomické podniky i provozovny společného stravování, a získat tak další zákazníky.

Na mnoha jídelníčcích se vegetariánské či veganské pokrmy nacházejí jen jako nutné zlo, ačkoliv mohou být vnímány i jako příležitost k obohacení nabídky, k získání nových zákazníků a k prokázání toho, že se kuchař zkrátka vyzná. Pokud budou pokrmy dobře chutnat, kuchyň splnila svůj účel, protože i nadále platí heslo: „Požitek bez odříkání.“