Stadion Tottenham Hotspur otevřený v dubnu 2019 je největším klubovým stadionem v Londýně. Je zde více než 60 prodejních míst s občerstvením, které během fotbalových zápasů a významných akcí, jako jsou zápasy NFL, box, ragby a koncerty, obslouží desítky tisíc fanoušků. Cateringový provoz stadionu proto vyžaduje vysoký výkon a spolehlivost.
Pro splnění těchto požadavků se Tottenham Hotspur stal prvním stadionem na světě, kde byly instalovány dvojité varné systémy iHexagon. iHexagon kombinuje páru, horký vzduch a mikrovlnnou energii v šesti regálech, což umožňuje rychlou a vysoce kvalitní přípravu pokrmů, která je v prostředí s krátkou dobou obsluhy a vysokou návštěvností naprosto nutná.
„Jsme velmi hrdí na to, že jsme prvním stadionem na světě se zařízeními iHexagon ve dvou patrech. Zabírají místo dvou standardních konvektomatů, ale odvádějí práci za čtyři.“
Pro Iana Greena, který působí jako Head Chef of Retail and Culinary Development na stadionu Tottenham Hotspur, to mělo okamžitý dopad. „V den, kdy se koná nějaká akce, projde zařízeními iHexagon asi 4 500 až 5 000 produktů. Dříve trvalo 20 až 25 minut připravit to, co nyní zvládneme za pět až sedm minut. Díky tomu dokážeme pro fanoušky připravit čerstvější pokrmy ještě lepší kvality.“
Na obsluhu tisíců diváků máme k dispozici jen 15 minut, a proto se rychlost a přesnost zařízení iHexagon ukázaly jako zcela neocenitelné. „Nyní produkujeme mnohem víc pokrmů – nárůst činí zhruba 18 až 22 %. Zkrátili jsme čekací doby, zlepšili kvalitu a zaznamenali nárůst tržeb,“ uvádí Ian Green a dodává, že se to projevilo „přibližně o 30 % vyšším obratem“.
Systém také podporuje cíle udržitelnosti klubu. „Za sezónu ušetříme asi 16 000 litrů oleje,“ uvádí Ian Green. „Máme nižší spotřebu energie a méně plýtváme, protože můžeme vařit víc podle potřeby.“
Další velkou výhodou je snadné používání. „Vše je předem naprogramováno,“ říká Ian Green. „Kuchaři si jen vyberou produkt, vloží ho, uvaří a pak zopakují. Automatický je také systém čištění – nejsou potřeba žádné rukavice ani brýle.“
„Zdá se, že s každým zápasem vkládáme do zařízení iHexagon stále více produktů,“ dodává pan Reynolds. „Skutečně nám pomáhají. Rychlostí, snadným používáním, snížením spotřeby elektřiny a chemikálií. A mám-li byl upřímný, dělají přesně to, co se píše.“
Podívejte se na celý příběh, který je nyní k dispozici na RATIONAL TV:
„V den, kdy se koná nějaká akce, projde zařízeními iHexagon asi 4 500 až 5 000 produktů. Dříve trvalo 25 minut připravit to, co nyní zvládneme za 7 minut. Díky tomu dokážeme pro fanoušky připravovat čerstvější pokrmy ještě lepší kvality. „Nyní produkujeme mnohem víc pokrmů – nárůst činí zhruba 18 až 22 %. Zkrátili jsme fronty, zlepšili kvalitu a zaznamenali nárůst prodeje.“
Výhody pro zákazníky:
- Schopnost zpracovávat velké objemy v časovém presu
- Dosažení stabilních a bezpečných výsledků
- Shon před zápasem a o přestávce
- Snadné používání, minimální manipulace rukama
- Nárůst tržeb a produkce