D.Light Bistrot, è un ristorante gestito da chef Fabio Borriello nel cuore della Brianza. Da oltre vent’anni la sua cucina è equipaggiata con i sistemi di cottura RATIONAL che gli hanno permesso di innovare e mantenere uno standard qualitativo costante con un occhio di riguardo alle ricette della tradizione e alla stagionalità
Quando gli si chiede un consiglio da chef a chef, Fabio Borriello invita soprattutto a viaggiare e fare esperienza. «Qualunque vacanza può diventare un bagaglio da spendere negli anni», racconta, perché spesso ciò che oggi non ci sembra rilevante, domani può trasformarsi in un’intuizione o in un nuovo modo di vedere le cose. Per lui, assaggiare, osservare, lasciar sedimentare e poi reinterpretare è parte fondamentale del mestiere. Allo stesso tempo incoraggia i giovani della sua brigata a essere curiosi e ad approfittare della tecnologia: «Se organizzati bene, con le attrezzature giuste, possono migliorare anche loro la qualità del proprio lavoro e della propria vita».