PC Tank v Lucembursku. Se zařízením iHexagon na cestě k úspěchu.

Hlavní úkoly:

• čerstvé pokrmy, částečně 24/7
• krátké doby ohřívání/přípravy
• zkrácení čekací doby zákazníků
• zajištění kvality
• příprava podle food konceptu

Řešení:

• iHexagon

Výhoda pro zákazníka:

• rychlá výroba a dodatečná výroba
• nejlepší kvalita pokrmů
• standardizace
• krátké čekání
• vysoká spokojenost zákazníků

Jakmile se situace později dopoledne uklidní, využívají už všichni tři čas na přípravu oběda: Obkládají pizzu, sestavují burgery – dle libosti s rybou,či masem – a vytvářejí obložené ciabatty v různých variantách. Pokud si nyní objednáte některé z připravených občerstvení, poputuje na asi jeden a půl minuty do zařízení iHexagon. Varný systém iHexagon ví, co a jak se připravuje, a udělá to vždy ve stejné kvalitě a se stejnou spolehlivostí.

A co pomáhá Antoniovi a jeho týmu právě v době obědů? iHexagon má šest zásuvů, které lze používat všechny současně. Ať už jde o burger, zapečenou bagetu nebo wrap – tady se vyrábí všechno pohromadě. Nejdůležitější je, aby se klima ve varné komoře hodilo k potravinám.

„Vyrábíme vysoce kvalitní produkty a k tomu potřebujeme stejně kvalitní vybavení,“ vysvětluje Natalie Höft, Assistant Retail Manager ve společnosti PC Tank. Jak k tomu přispívá iHexagon, testuje odborník společnosti RATIONAL, pan Alexander Stöckl, National Key Account Manager iHexagon. Ukazuje Cédricovi Levannierovi, který je ve společnosti PC Tank zodpovědný za food koncepty, a Natalii Höft inteligentní postupy přípravy zařízení iHexagon pro stávající food koncept. Zárukou úspěchu je precizní použití páry, horkého vzduchu a mikrovln. Varný program se poté uloží na MyDisplay, takže Antonio a jeho tým musí pouze klepnout na příslušný obrázek a zařízení iHexagon začne pracovat.

Při testovacím vaření se také zkouší, kde se dají ušetřit pracovní kroky či zjednodušit procesy. Stará kuchyňská technika s tím nemůže udržet krok.

Cédric Levannier a Natalie Höft nesou zodpovědnost za celkem 24 čerpacích stanic. Většina z nich nabízí teplé jídlo, ty největší dokonce 24 hodin denně, 7 dní v týdnu – vždy na základě stejného food konceptu. Osm poboček disponuje vlastní kuchyní, ve které se pod vlastní značkou Gourmet Rapide připravují obědové pokrmy a jídla s sebou, jež se pak mohou sníst na místě, nebo je vzít s sebou a regenerovat v kanceláři či doma.

V poledne se tu setkávají řemeslníci, stavební dělníci a řidiči kamionů stejně jako zaměstnanci z okolních kanceláří a rodiče s dětmi. A i když je plno, nikdo na čerstvě připravené jídlo dlouho nečeká. Díky smíšeným dávkám v zařízení iHexagon lze v případě potřeby dodatečně připravovat pokrmy tak, aby byl výdej vždy čerstvý a aby se výrazně snížilo plýtvání potravinami.

Stejně důležité je pro profesionály z PC Tank množství pokrmů, které mohou připravit. „Vysokorychlostní pece mají jen jednu komoru,“ říká Natalie Höft. „Do nich se vkládají maximálně dva burgery a další zákazník musí čekat. U zařízení iHexagon můžeme připravovat spoustu produktů současně a také je vkládat do varné komory s časovým odstupem. To znamená, že zákazníci nemusí nikdy dlouho čekat, ani když je velký nával."

A druhou velkou výhodu vidí v tom, že vlastně vůbec nepotřebují moc místa. „Žádná z našich kuchyní není velká, protože daný prostor raději využijeme k rozestavění stolů a židlí pro hosty.“ U varného systému iHexagon je možné odebrat jiná zařízení, jako jsou například vysokorychlostní trouby.

Dalších 15 poboček prodává jídlo s sebou a drobné občerstvení. Denně je zde v nabídce asi deset různých hotových jídel z chladicího regálu. Zákazníci si je mohou odnést s sebou, nebo je můžeme ohřát přímo na místě.

Na dvou pobočkách již tento úkol přebírá iHexagon, na dvou dalších je to v plánu. „IHexagon nás rychle přesvědčil,“ říká Natalie Höft. „Dbáme na to, abychom nakupovali kvalitní základní produkty, ale pak musíme samozřejmě dbát také na jejich pečlivou přípravu. A v tomto ohledu se můžeme spolehnout na iHexagon." Šťavnatý kuřecí řízek, křupavý burger a dozlatova opečené bagety jsou jen některé z produktů, na které se vám budou sliny sbíhat.

Abychom ještě více zjednodušili procesy, umožnili servisnímu technikovi vzdálený přístup k varným systémům a urychlili případné opravy, chceme u PC Tank v budoucnu ještě více využívat ConnectedCooking. Pak je možné od psacího stolu sledovat spotřebu energie zařízení RATIONAL v různých pobočkách a zobrazovat si doporučené jednání: Zavřete dveře, snižte množství chodu naprázdno a jen si udržujte přehled.

Momentálně je v Differdange odpoledne. Sladké produkty, které čekají připravené v samoobslužném regálu za sklem a byly také upečeny v iHexagonu, se prodávají jako na běžícím pásu. Později budou jídla zase vydatnější, přičemž přechod bude plynulý. A iHexagon předvádí svou plnou flexibilitu: Je vhodný jak pro výrobu jako takovou, tak i pro špičku.

Aby to bylo pro tým na místě co nejjednodušší, přebírá u zařízení iHexagon inteligentní čištění iCareSystem AutoDose. Místo tablet se tu používají kartuše: Čisticí prostředek je uložen ve varném systému, nikdo se nemusí starat o správné dávkování ani nepřichází do styku s chemikáliemi.