Sous-vide- og pasteuriserings-Kit for alle iCombi Pro åpner for flere muligheter for et kreativt kjøkken. Tilbehøret støtter sous-vide- og pasteuriseringsapplikasjoner og kan, avhengig av produkt, prosess og lagringsforhold, bidra til forlenget holdbarhet og standardisere produksjonsprosesser. Dette gir nye muligheter for matproduksjon, konservering og for eksisterende kjøkkenprosesser.
RATIONAL Magazin.
Hold deg oppdatert.
Energisparing med RATIONAL.
Energisparing beskytter miljøet. Beskytter lommeboken. Det er derfor en god ting. Men hvor skal man begynne?
Sous-vide og pasteuriserings-Kit.
Tilbehøret for økt sikkerhet.
Klar for digitalisering?
Profesjonelle kokker vet dette: Digitaliseringen av storkjøkken er ustoppelig. Så det er på tide å spørre hvilket system som effektivt støtter kjøkkenprosesser og dermed setter nye standarder for produktkvalitet, sikkerhet, automatisering og service. RATIONAL satser på det skybaserte, gratis ConnectedCooking, som gir ny drivkraft til samarbeidet mellom kokk og enhet uten å glemme kjerneoppgaven: å lage mat med oppfinnsomhet.
Vegetarisk og vegansk.
Slik bruker du trenden og får nye kunder.
Mange mennesker over hele verden spiser kjøttfritt eller har til og med et rent plantebasert kosthold. Etterspørselen etter kjøtt- og meierialternativer øker, og også utenfor hjemmet velger stadig flere å anstå fra animalske produkter. I mange storbyer har antallet vegetariske og veganske restauranter mer enn doblet seg de siste fem årene. Men også klassiske bedrifter innen catering- og storkjøkkenbransjen kan lett dra nytte av trenden med kjøttfri kost og skaffe seg flere kunder.
Mange menyer presenterer vegetariske eller veganske retter er et nødvendig onde, men disse rettene er en mulighet og berikelse, genererer nye kunder og viser at kokkene vet hva de gjør. Hvis rettene også smaker godt, har kjøkkenet nådd målet sitt: "Glede uten å gi avkall".
