RATIONAL Magazine.

Sous-vide- og pasteuriserings-Kit for alle iCombi Pro åpner for flere muligheter for et kreativt kjøkken. Ved hjelp av tilbehøret øker holdbarheten, utnyttelsen og tryggheten til matvarene betydelig. Dette gir nye muligheter for matproduksjon, konservering og for eksisterende kjøkkenprosesser.

Profesjonelle kokker vet det: Digitaliseringen av storkjøkkenet er ustoppelig. Så er det på tide å stille spørsmålet om hvilket system som effektivt støtter kjøkkenprosessene, og dermed setter nye standarder for produktkvalitet, sikkerhet, automatisering og service. RATIONAL satser på skybaserte, kostnadsfrie ConnectedCooking, som gir nye impulser til samarbeidet mellom kokken og apparatet, uten å glemme hva kjerneoppgaven er: å lage mat med oppfinnsomhet.

Mange mennesker over hele verden spiser kjøttfri eller bare vegetabilsk mat. Etterspørselen etter alternativer til kjøtt og melk øker. Stadig flere mennesker slutter å spise animalske produkter, også når de spiser ute. I mange storbyer er antallet vegetariske og veganske restauranter mer enn doblet de siste fem årene. Men selv klassiske virksomheter innen catering og kantiner kan enkelt dra nytte av trenden mot kjøttfri ernæring og tiltrekke seg flere kunder.

På mange menyer er vegetarisk eller vegansk mat et nødvendig onde, men disse rettene er en mulighet og en ressurs, genererer nye kunder og viser at kokken har flere ben å stå på. Når rettene til og med smaker godt, har kjøkkenet oppnådd målet sitt: „Å nyte uten å gi avkall“.