Profesjonelle kokker vet dette: Digitaliseringen av storkjøkken er ustoppelig. Så det er på tide å spørre hvilket system som effektivt støtter kjøkkenprosesser og dermed setter nye standarder for produktkvalitet, sikkerhet, automatisering og service. RATIONAL satser på det skybaserte, gratis ConnectedCooking, som gir ny drivkraft til samarbeidet mellom kokk og enhet uten å glemme kjerneoppgaven: å lage mat med oppfinnsomhet.
"Under utviklingen av ConnectedCooking har vi alltid følgende spørsmålet i tankene: Hvilke aktiviteter krever mye oppmerksomhet, men kan tas ut av kokkens hender?", beskriver Michael Hoffmann, Product Manager Digital hos RATIONAL, tankene rundt tilkoblede kjøkken. Som et eksempel nevner han en cateringbedrift i den lokale cateringsektoren som daglig er ansvarlig for 800 måltider på tre kjøkken. Vanligvis en balansekunst: Forskjellig kjøkkenutstyr, forskjellig erfaring hos kjøkkenpersonalet, forskjellige matlagingsvaner. Og alle kan smake det når kvaliteten varierer. ConnectedCooking kan hjelpe deg med alt dette og bidra til å heve nivået, spesielt i cateringsektoren. Grunn nok for oss til at vi tydelig ser fremtiden i det tilkoblede kjøkkenet som fungerer med smarttelefon, nettbrett eller PC. Enten det er ett, to eller flere kjøkken – med ConnectedCooking har alle RATIONAL-enheter tilgang til identiske matlagingsprogrammer, kokken har tilgang til enhetene sine med et klikk og kan kontrollere matlagingsprosessene, også eksternt . Plattformen bruker såkalte push-meldinger for eksempel med å registrere utnyttelse og tomgang og tilpasse produksjonsprosessene tilsvarende. Det automatiske service anropet har som mål å øke effektiviteten: Servicepartneren mottar en automatisk melding hvis det skulle oppstå et problem, kan få et første innblikk via fjernvedlikeholdet og dermed reagere raskt på stedet.
Hoffmann nevner enda et viktig punkt: "En utfordring for ethvert kjøkken er å overholde hygienestandardene. Derfor har vi integrert automatisk HACCP-dokumentasjon i ConnectedCooking." Alle relevante data registreres og lagres i et bestemt tidsrom, for kokkens kjerneoppgave ligger i kreativitet og ikke i dokumentasjonen av temperaturer.
