bigBOX Hotel i Allgäu. Kempten, Tyskland.
Hvordan restaurantkjøkkenet til “musics” i Kempten Bigbox kunne utvide tilbudet sitt og spare arbeidsskritt ved hjelp av et nytt bordapparat fra Rational.
Løsningen: VarioCookingCenter®.
Allerede før åpningen arbeidet Matthias Mayr med konseptet for restauranten og kjøkkenet til "musics", han instruerte og overvåket kalkylene, forarbeidet og installasjonen av kjøkkenet: “Vi har begrenset plass her. Etter åpningen innså vi raskt at vi i ettertid måtte øke for å skaffe oss større kapasitet. I tillegg ble beslutningen for vårt VarioCookingCenter® forenklet med prøveperioden som RATIONAL tilbyr.
Fordeler:
- Nøyaktig matlaging:
Tilberedningsprosessen overvåkes automatisk, slik at selv sensitive produkter blir perfekt brunet slik du ønsker det og uten å sitte fast eller bli fastbrent. - VarioCooking Control®:
Den innebygde matlagingsintelligensen, tilkaller deg når du må gjøre noe aktivt som å snu en biff, sette ned varmen på raguen eller når din tradisjonelt tilberedte béchamelsaus er ferdig. - VarioBoost®:
Det patenterte oppvarmingssystemet gir matlagingen din vinger. På 2,5 minutter holder kjelen til ditt VarioCookingCenter® 200 °C og selv om den er fylt med masse kald mat beholdes varmen.