Dämeritz Seehotel. Berlin, Tyskland.
„Vi liker å arbeide med nye teknikker som konfitering, sous-vide tilberedning eller damping. Dette fungerer perfekt med den nye teknologien. "- Dieter Kobusch, kjøkkenleder
Høyere produktivitet gjennom innovativ kjøkkenteknologi.
Siden slutten av fjorår jobber han allerede med et ekstra Rational SelfCookingCenter® og et VarioCookingCenter®. Han kjente allerede til fordelene med de integrerte, intelligente matlagingsprosessene og den enkle driften av Rational Kombidamper. „De to apparatene utfyller hverandre perfekt. Pasta, poteter, grønnsaker og kortstekte produkter tilbereder vi i vårt Vario, svinekjøtt med svor, gjess og alt som har med baking å gjøre i vårt SelfCookingCenter®.“ Samarbeidet starter alt ved frokosten. Rundstykker og baguetter blir bakt i vårt SelfCookingCenter®, og eggeretter blir tilberedt i VarioCookingCenter®. „Mitt frokostpersonale arbeider supert med apparatene, betjeningen er enkel og resultatet er alltid topp – helt uten tilsyn.“ For å skaffe mer kapasietet på dagtid bruker vi funksjonen tilberede over natten intensivt på begge apparatene. „Roastbeef, oksekjaker, gjess og absolutt alle gryteretter tilbereder vi over natten ved lav temperatur, det gir oss mer tid til a la carte-virksomheten.“
Fordeler:
- Håndtering:
Enkel betjening selv for ufaglærte. - Tilberede over natten:
Helt uten tilsyn arbeider VarioCookingControl® om natten. Den innebygde matlagingsintelligensen, regulerer temperaturen følsomt og sikrer et perfekt matlagingsresultat neste morgen. - Connected Cooking:
Den mest moderne nettverksløsningen for det profesjonelle kjøkkenet. Alle apparatene blir integrert i et nettverk.