Dämeritz Seehotel ble åpnet i 2005 under ledelse av Michael Grünewald i det tidligere "Haus des Handwerks". På grunn av den idylliske beliggenheten ved sjøen og de kulinariske kvalitetene er hotellet ikke bare det ideelle stedet for de som søker fred i Berlin, men også et ettertraktet sted for feiringen av alle slag. I restauranten "Hessenwinkel", som i fjor ble tildelt 14 Gault Millau-poeng, er det plass til 50 gjester, på terrassen og i Seegarten ytterligere 100. For møter og feiringer er det i tillegg en stor festsal. „Om sommeren er vi det ultimate bryllupshotellet for Berlin. Vi har flere bryllupsfeiringer hver helg. Fødselsdager og jubileer er like populære her, forklarer kjøkkenleder Dieter Kobusch stolt. Født i Bielefeld har han jobbet på Dämeritz See i over 10 år og står for en moderne tolkning av tysk mat med middelhavs og fransk innflytelse. Han legger stor vekt på den regionale opprinnelsen til produktene sine og er stadig på jakt etter kreative partnere. Enten det er zebuoppdrettereren, kaninoppdrretteren, aspargesbonden eller produsenten av økologiske rapsfrø setter Dieter Kobusch pris på kvaliteten til sine leverandører og skaper alltid nye kulinariske spesialiteter for gjestene sine. Som følge til frilandskylingbryst fylt med sitronsmør og en hjortekalvmørbrad dekket med krydder serveres kreative sideretter som røkt jalapenopurre, dumpling av blodpølse eller valnøttpasta. I restauranten får han hjelp av et lag med 6 kokker, 3 lærlinger, 1 frokostkokk og 2 oppvaskere.
Dämeritz Seehotel. Berlin, Tyskland.
„Vi liker å arbeide med nye teknikker som konfitering, sous-vide tilberedning eller damping. Dette fungerer perfekt med den nye teknologien. "- Dieter Kobusch, kjøkkenleder
