Grupo Diestra er 65 år og er franchisetaker nummer 1 hos Marriott i Mexico. Da vi så hva RATIONAL kan gjøre med hensyn til kvalitet og service, effektiv ressursbruk, plassbesparelse, redusert svinn og arbeid, bestemte vi oss for å bruke dette utstyret i alle 15 hoteller i Grupo Diestra (Emporio, Marriott og Samba). JW Marriott Santa Fe er 2 år gammelt. Hotellet har 223 rom, 3 bankettrom for totalt 680 personer og serverer ca. 400 måltider hver dag.
De tilbyr 3 ulike kjøkken: Mexicansk (Restaurante Cúa), internasjonalt (banketter) og italiensk (Restaurante Quattro). I dag bruker vi RATIONAL for tilberedning av 90 % av måltidene, fra grillet kjøtt, kyllingfilet og fisk til dampede grønnsaker og bakevarer. For banketter bruker vi utstyret 100 %. Det nye utstyret 5 Senses bruker vi til å bake brød og gjæring av deigen.