Bison, jak, lamaer, sebu og vannbøfler – dette er ikke Nepal eller Peru, men Lüneburger Heide. I over 20 år har Henning Bauck holdt rundt 60 sjeldne husdyrraser her på 250 hektar. I tillegg til å produsere og selge sertifisert økologisk kjøtt, pølser og ost har han siden 2017 drevet en restaurant som er kjent for biffer av høy kvalitet. På kjøkkenet får han støtte av ulike RATIONAL-matlagningssystemer, sist en iHexagon.
To hundre gjester, én kokk og støtte fra RATIONAL.
Gården er så populær at den er et yndet reisemål for dagsturer, særlig i helgene. For at besøkende skal kunne smake på det fremragende kjøttet på stedet, har Bauck siden 2017 arbeidet med et annet prosjekt som står hans hjerte nær: gårdens egen restaurant. Den har vært så vellykket at Bauck også lager mat til arrangementer som bedriftsfester og bryllup, i tillegg til den vanlige helgeåpningen. I høysesongen arbeider han som regel alene på kjøkkenet, selv når han samtidig serverer mat til 200 gjester.
For å gjøre dette mulig er kjøkkenet utstyrt med et komplett utvalg av RATIONAL-matlagningssystemer fra ulike generasjoner: en SelfCookingCenter fra 2015, en VarioCookingCenter fra 2016, en iCombi Pro fra 2021 og en iVario Pro fra 2023. Det nyeste tilskuddet er iHexagon, som på intelligent vis kombinerer damp, varmluft og mikrobølgeteknologi i ovnsrommet.
Utfordring:
På BioGut Bauck handler alt om respektfull håndtering av kjøtt, fra dyrehold til tilberedning i restauranten. Kvalitet og hastighet er like viktig: Kjøttet må ikke bare tilberedes skånsomt og smake utmerket, det må også serveres raskt.
Løsning:
Baucks kjøkken er utstyrt med et komplett utvalg av RATIONAL-produkter fra ulike generasjoner: én SelfCookingCenter (2015), én VarioCookingCenter (2016), én iCombi Pro (2021), én iVario Pro (2023) og én iHexagon (2025). Enhetene er koblet til ConnectedCooking via WiFi.
Kundefordeler:
Takket være RATIONAL-matlagningssystemene, særlig den nye iHexagon, kan Bauck raskt lage fremragende mat og svare fleksibelt på kundenes ønsker. ConnectedCooking gjør det mulig for ham å ha kontroll også når han ikke er på kjøkkenet.
