Podmínky: malá kuchyně, nedostatečné vybavení, nedostatek kvalifikovaných pracovníků, omezený rozpočet, ale vysoké nároky. Zde přichází na scénu inteligentní technologie. Technologie, která vaří, opéká, restuje a frituje. Technologie, která je až čtyřikrát rychlejší a spotřebu energie má v porovnání s konvenčními kuchyňskými přístroji až o 40 % nižší. Technologie, která se dvěma pánvemi zajišťuje více možností v kuchyni a také na talíři. Naprosto přesně, rychle a flexibilně.
Plán, program, kontrolní seznam - při přípravě Mise en place spočívá vše v dobré organizaci, která zajistí hladký průběh a dobré výsledky. Ale poté přijede dodavatel a hrnce se zeleninou, těstovinami a s omáčkou na desert zůstanou na sporáku bez dohledu. Nyní je dobré mít někoho, kdo se o to postará. Jako například zařízení iVario 2-XS s funkcí iCookingSuite. Dušená jídla, choulostivé sladké pokrmy a přílohy se povedou bez kontroly a sledování, bez připálení a bez převaření. iVarioBoost zaručí, že jsou pokrmy uvařeny tak akorát. A s automatickým systémem zvedání a spouštění AutoLift, který vyjme těstoviny z vody, jakmile jsou hotové.
Flexibilita – tu v restaurací potřebujeme nejvíce. Ryba, maso, zelenina. Rare, medium nebo well done. Extra ostré nebo bez soli. Všechno současně, vždy čerstvé a pokaždé jiné pokrmy. Příprava v kuchyni musí být spolehlivá, rychlá a efektivní. Právě k tomu slouží zařízení iVario 2-XS. Dvě pánve – nekonečné možnosti. Jednoduché ovládání, výkon s přesností na stupně. Pro různé teploty, různé pokrmy i různé časy - nic není problém. Bez nutnosti kontroly a sledování, bez dalšího kuchyňského vybavení, ale se spolehlivě lahodnými výsledky. A s iZoneControl můžete dna obou pánví rozdělit celkem na čtyři zóny. Pro ještě větší flexibilitu.
Příslušenství musí být robustní, vydržet pracovat každý den a musí být vhodné k náročnému použití v profesionálních kuchyních restaurací. Ve společnosti RATIONAL to platí jak pro koš na malé porce, tak pro podstavec, vozík nebo například i lopatku. Protože pouze s originálním příslušenstvím RATIONAL můžete využít vynikající vlastnosti zařízení iVario 2-XS v celé jeho šíři.
V základní ceně zařízení iVario 2-XS je zahrnuto: rameno na automatické zvedání a spouštění, varný a fritovací koš, Čisticí houbička a sítko.
Na stole, na pracovní ploše, na centrálním varném bloku nebo vestavěno: zařízení iVario 2-XS se přizpůsobí svému okolí. K dispozici ve dne v noci na přípravu Mise en place a nebo à la carte. Jeho instalace je velmi snadná a díky integrovanému odtoku vody není nutný ani odtokový žlábek v podlaze. Vyhnete se tak kluzké kuchyňské podlaze a zvýšíte bezpečnost práce. Život vám usnadní i další technická řešení, která šetří vaše záda a chrání před popálením. Dokonce ani velký úklid v kuchyni není se zařízením iVario 2-XS žádný problém: splňuje totiž vysoké nároky normy IPX5.
Malý, výkonný a prostorově úsporný. Zařízení iVario 2-XS totiž v restauraci až se 100 připravovanými jídly nahradí sklopné pánve, varné kotle a fritézy. Nebo doplní varný ostrůvek ve vaší jídelně. A to mnohem výhodněji, než si umíte představit. Je vaše kuchyně větší a chtěli byste mít funkce jako je tlakové vaření? V tom případě se podívejte na větší modely iVario Pro s objemem dvakrát 25 litrů, jednou 100 litrů nebo jednou 150 litrů.
| iVario | 2-XS |
|---|---|
| Počet porcí | od 30 |
| Užitečný objem | 2 ×17 litrů |
| Plocha na pečení | 2 × 2/3 GN (2 × 13 dm2) |
| Šířka | 1 100 mm |
| Hloubka | 756 mm |
| Výška (včetně podstavce / dolní části) | 485 mm (1 080 mm) |
| Hmotnost | 117 kg |
| Přívod vody | R 3/4" |
| Odtok vody | DN 40 |
| Příkon (3 NAC 400 V) | 14 kW |
| Pojistky (3 NAC 400 V) | 20 A |
| Volitelné možnosti | |
| iZoneControl | ○ |
| Vaření s nízkými teplotami (přes noc, sous vide, konfitování) | ○ |
| WiFi | ○ |
| iVario | Počet porcí |
| 2-XS | od 30 |
| iVario | Užitečný objem |
| 2-XS | 2 ×17 litrů |
| iVario | Plocha na pečení |
| 2-XS | 2 × 2/3 GN (2 × 13 dm2) |
| iVario | Šířka |
| 2-XS | 1 100 mm |
| iVario | Hloubka |
| 2-XS | 756 mm |
| iVario | Výška (včetně podstavce / dolní části) |
| 2-XS | 485 mm (1 080 mm) |
| iVario | Hmotnost |
| 2-XS | 117 kg |
| iVario | Přívod vody |
| 2-XS | R 3/4" |
| iVario | Odtok vody |
| 2-XS | DN 40 |
| iVario | Příkon (3 NAC 400 V) |
| 2-XS | 14 kW |
| iVario | Pojistky (3 NAC 400 V) |
| 2-XS | 20 A |
| iVario | Volitelné možnosti |
| 2-XS | |
| iVario | iZoneControl |
| 2-XS | ○ |
| iVario | Vaření s nízkými teplotami (přes noc, sous vide, konfitování) |
| 2-XS | ○ |
| iVario | WiFi |
| 2-XS | ○ |
○ volitelně